Como Fazer Carne: Receitas Fáceis e Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A carne é um dos pratos mais consumidos na culinária brasileira, rica em sabor e versatilidade. Aprender a preparar diferentes tipos de carne pode ser um diferencial na sua cozinha, permitindo que você crie receitas deliciosas para suas refeições. Neste artigo, vamos explorar diversos métodos de cocção, dicas para deixar a carne macia e saborosa, além de receitas práticas que você pode fazer em casa. Venha conosco e descubra como fazer carne de forma simples e deliciosa!

O que precisa para fazer carne?

Para começar a preparar carne, é essencial ter alguns equipamentos e ingredientes básicos. Vamos primeiro aos ingredientes, que podem variar de acordo com a receita:

• Tipo de carne: Escolha entre carnes vermelhas, aves ou suínas, dependendo do que você prefere. Exemplos incluem: carne de boi (como contrafilé, alcatra, peito), frango (peito, coxa, sobrecoxa) e porco (lombo, carne moída).
• Temperos: Sal, pimenta, alho, cebola e ervas como salsa e cebolinha são fundamentais. Você também pode usar marinadas à base de limão, vinagre, ou molhos especiais para dar um toque extra de sabor.
• Óleo ou gordura: Para o preparo, você precisará de óleo de soja, azeite de oliva ou até mesmo banha de porco em algumas receitas.
• Complementos: Dependendo do seu prato, você pode usar legumes, como cenoura, batata e cebola, além de feijão e arroz, que costumam acompanhar muito bem as carnes.

Agora, quanto aos equipamentos, você vai precisar de:

• Panelas: Uma boa panela de pressão é ideal para carne de panela, e uma frigideira ou grelha é ótima para grelhados.
• Utensílios: Facas afiadas, tábua de corte e colheres de pau são essenciais para um preparo seguro e eficiente.

Com esses itens em mãos, você está preparado para dar início ao seu aprendizado no mundo da carne!

Como deixar a carne macia e saborosa?

Uma das grandes dúvidas na hora de cozinhar carne é como torná-la macia e repleta de sabor. Aqui vão algumas dicas valiosas:

1. Escolha da carne: Carnes mais magras, como o filé mignon, tendem a ser mais macias naturalmente. Já as carnes mais duras, como músculo e peito, precisam de cozinhar lentamente para ficarem macias.
2. Marinar: Utilizar uma marinada pode fazer toda a diferença. Os ácidos presentes em ingredientes como vinagre, limão e iogurte ajudam a amaciar as fibras da carne.
3. Temperatura de cocção: Cozinhar a carne em temperatura baixa por um período mais longo é ideal para amaciar cortes mais firmes. O cozimento em fogo alto pode deixar a carne dura.
4. Descanso após cozinhar: Após o preparo, deixar a carne descansar por alguns minutos é uma boa técnica. Isso ajuda na redistribuição dos sucos, tornando-a mais suculenta.

Qual tipo de carne para cozinhar?

A escolha do tipo de carne depende muito da receita e do paladar pessoal. Vamos explorar os tipos mais comuns utilizados nas receitas brasileiras:

Carne bovina

A carne bovina é uma das preferidas dos brasileiros. Cortes como alcatra, picanha e contrafilé são ideais para grelhar ou assar, enquanto cortes como o músculo e peito são perfeitos para cozidos.

Carne suína

A carne suína, especialmente porco, é bastante versátil e pode ser moída, assada ou cozida. O lombo e a costela são muito utilizados em pratos típicos do Brasil.

Aves

O frango é uma escolha popular em muitas lares, sendo facilmente encontrado e versátil. Peitos de frango são ótimos para grelhar, enquanto as coxas podem ser cozidas ou assadas.

Receitas de carne

Agora que você já conhece os ingredientes e as dicas sobre como deixar a carne macia e saborosa, vamos às receitas. Preparamos uma seleção de pratos que vão dos mais simples aos mais elaborados.

Como fazer carne de panela simples

A carne de panela é uma receita clássica que não pode faltar na sua lista. Aqui está como você pode prepará-la.

Ingredientes:

• 1 kg de carne (músculo ou acém)
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 3 tomates picados
• 200 ml de água
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne em fogo alto até que esteja dourada.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam macios.
3. Coloque os tomates picados e deixe cozinhar por alguns minutos para o tomate soltar seu suco.
4. Adicione a água, tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 45 minutos após pegar pressão.
5. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva com arroz e feijão!

Como fazer carne cozida

A carne cozida é uma receita reconfortante, perfeita para aquele dia mais frio.

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de boi (como peito ou músculo)
• 4 batatas descascadas
• 2 cenouras em rodelas
• 2 cebolas em quartos
• 4 dentes de alho picados
• 1 litro de água
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, coloque a carne e adicione a água. Cozinhe por 1 hora em fogo médio.
2. Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e as batatas. Tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe por mais 30-40 minutos, ou até que os legumes e a carne estejam macios.
4. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Como fazer carne de sol

A carne de sol é um prato típico do Nordeste do Brasil, cheio de sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de carne bovina
• Sal grosso
• 1 cebola
• Queijo coalho (opcional)

Modo de Preparo:

1. A carne deve ser salgada com sal grosso e deixada em um local fresco para curar por 24 a 48 horas.
2. Após o tempo de cura, enxágue a carne em água corrente para retirar o excesso de sal.
3. Cozinhe a carne com cebola em uma panela até que esteja bem macia.
4. Sirva com queijo coalho grelhado e uma farofa.

Como fazer carne moída

A carne moída é uma das receitas mais versáteis da culinária. Aqui está uma versão simples.

Ingredientes:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2. Acrescente a carne moída, mexendo bem até que esteja totalmente cozida.
3. Adicione os tomates e o pimentão, temperando com sal e pimenta.
4. Cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
5. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz ou no recheio de tortas e sanduíches.

Como fazer carne de panela na pressão

Cozinhar carne na pressão é uma forma prática de garantir maciez e sabor. Aqui está um exemplo.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de sua escolha
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1 cenoura em rodelas
• 2 batatas em cubos
• 1 litro de água
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça um pouco de óleo em uma panela de pressão e sele a carne.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
3. Acrescente os tomates, cenouras, batatas e a água.
4. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
5. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela e sirva.

Como fazer carne de panela com batata

Para um prato que agrada toda a família, a carne de panela com batata é uma ótima escolha.

Ingredientes:

• 1 kg de carne (músculo ou acém)
• 4 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cenouras em rodelas
• 1 litro de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione a carne e sele de todos os lados.
3. Coloque as batatas, cenouras e o caldo de carne na panela.
4. Tempere e cozinhe em fogo baixo até que a carne e os legumes estejam macios, cerca de 1 hora.
5. Sirva com arroz branco e salada.

Como fazer carne de panela com batata e cenoura

Uma variação saborosa é adicionar cenouras à carne de panela. Veja como:

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de boi (como acém ou paleta)
• 4 batatas cortadas em cubos
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 litro de caldo caseiro ou água
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue as cebolas e o alho.
2. Adicione a carne e sele até dourar.
3. Junte as batatas e cenouras, adicione o caldo ou água e tempere.
4. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Agora é só servir!

Como fazer carne louca

A carne louca é um clássico para sanduíches e festas. Aprenda como fazer:

Ingredientes:

• 1 kg de carne bovina (músculo ou peito)
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 pimentões (um verde e um vermelho) picados
• 4 tomates picados
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de vinagre de vinho
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Pão francês para servir

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a carne em água e sal até ficara bem macia.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas, alhos, pimentões e tomates até que estejam macios.
3. Desfie a carne e misture com os vegetais, acrescentando o vinagre. Ajuste o sal e pimenta.
4. Sirva em pães franceses como um delicioso sanduíche.

Conclusão

Preparar carne em casa pode ser uma experiência gratificante, permitindo que você cozinhe pratos nutritivos e cheios de sabor. Desde a escolha da carne até a execução das receitas, cada passo é importante para garantir um resultado satisfatório. Experimente as receitas que apresentamos aqui e descubra novos sabores e técnicas. Na cozinha, a prática leva à perfeição, então não hesite em inovar e criar suas próprias versões dessas receitas!

FAQ

1. Como posso saber se a carne está cozida?

Utilize um termômetro de cozinha. A maioria das carnes deve estar entre 60°C e 70°C para estar devidamente cozida.

2. É necessário marinar a carne sempre que cozinhar?

Não necessariamente, mas marinar ajuda a realçar o sabor e amaciar a carne.

3. Qual o tempo de cozimento ideal para carne na panela de pressão?

Geralmente, carne bovina leva de 40 a 60 minutos na panela de pressão, dependendo do corte.

4. Posso usar a mesma receita para diferentes tipos de carne?

Sim, mas o tempo de cozimento pode variar. Carnes mais duras necessitam de um cozimento longo para ficarem macias.

Referências

• RAINHA, C. (2020). Cozinha Popular Brasileira: Receitas e Dicas. São Paulo: Editora Brasil.
• GOUVEIA, F. (2021). A Arte de Cozinhar Carnes: Técnicas e Receitas. Rio de Janeiro: Editora Sabor e Aroma.
• ARAÚJO, M. (2022). O Melhor da Culinária: Técnicas de Cozinhar Carne. Belo Horizonte: Editora Clube do Livro.

Cidesp

Cidesp blog de conteúdo na internet é um espaço dedicado a fornecer informações valiosas e atualizadas sobre uma ampla gama de tópicos. Desde tecnologia e desenvolvimento web até dicas de estilo de vida e bem-estar, nosso objetivo é oferecer artigos bem pesquisados e escritos de forma clara e envolvente. Cada post é cuidadosamente elaborado para garantir que nossos leitores obtenham insights práticos e relevantes que possam aplicar em suas vidas diárias. Além disso, estamos comprometidos em manter um ambiente de aprendizado contínuo, onde a curiosidade é incentivada e o conhecimento é compartilhado.

Além dos artigos informativos, nosso blog também apresenta tutoriais detalhados, análises de produtos e entrevistas com especialistas da indústria. Queremos ser uma fonte confiável de informações para nossos leitores, ajudando-os a tomar decisões informadas e a se manterem atualizados com as últimas tendências e inovações. Com uma abordagem centrada no leitor, buscamos criar uma comunidade engajada e interativa, onde todos possam contribuir e crescer juntos. Navegue pelo nosso conteúdo e descubra um mundo de conhecimento esperando por você!