Como Fazer Cará: Passo a Passo Simples e Prático

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O cará é um tubérculo nutritivo e versátil, frequentemente utilizado na culinária brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Seu sabor leve e textura macia o tornam ideal para uma variedade de preparações, desde pratos salgados até sobremesas. Neste artigo, iremos explorar como preparar o cará de diversas maneiras, respondendo às principais dúvidas e fornecendo dicas valiosas para garantir que você extraia o máximo sabor e textura desse alimento.

Introdução ao Cará

O cará, também conhecido como "inhame da terra", pertence à família das Dioscoreaceae e é original de várias partes do mundo, incluindo o Brasil. Sua rica composição nutricional inclui carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, sendo uma excelente escolha para quem busca uma alimentação saudável. Ao longo deste guia, abordaremos desde o modo de consumo do cará até as melhores técnicas de cocção para garantir que ele mantenha suas propriedades e sabor.

Como Consumir o Cará?

O cará pode ser preparado de várias formas: cozido, frito, refogado e até mesmo assado. Suas possibilidades são praticamente infinitas. O cará pode ser um acompanhamento saboroso para pratos principais, ou até mesmo um ingrediente principal em receitas mais elaboradas, como sopas e purês.

Além de suas aplicações salgadas, o cará também pode ser utilizado em algumas receitas doces, como bolos e pudins. É importante considerar que, para que o cará mantenha suas propriedades nutricionais, o modo de consumo deve ser equilibrado e saudável. Independentemente da forma como você escolher consumir, o cará será sempre uma escolha saborosa e nutritiva.

Como Cozinhar o Inhame?

Antes de entrar nas diversas técnicas de preparo do cará, é essencial saber como cozinhar o inhame. Aqui está um passo a passo simples para você:

1. Escolha do Inhame: Procure por inhames firmes e sem machucados.
2. Lavagem: Lave bem o inhame em água corrente para remover qualquer sujeira.
3. Descamamento: Caso prefira, pode-se retirar a casca, mas cozinhar com a casca também é uma ótima opção.
4. Corte: Corte em pedaços menores para facilitar o cozimento.
5. Cozimento: Coloque os pedaços em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que esteja macio.
6. Testar e Servir: Teste com um garfo; se entrar facilmente, está pronto para ser utilizado em suas receitas.

O Que Fazer para o Cará Não Ficar Escuro?

Uma reclamação comum sobre o cará é que, ao ser cortado, ele tende a escurecer rapidamente, o que pode ser visualmente desagradável. Para evitar isso, aqui estão algumas recomendações:

• Água com Limão: Assim que você cortar o cará, coloque os pedaços em uma tigela com água e suco de limão. O ácido do limão ajuda a retardar o processo de oxidização.
• Retire a Casca na Hora: Caso você descasque o cará previamente ao uso, faça isso imediatamente antes de cozinhar ou preparar para garantir que ele mantenha sua cor.
• Cozinhar Rapidamente: Outro método eficiente é cozinhar os pedaços logo após o corte. Assim, você minimiza o tempo em que o cará está exposto ao ar.

Como Fazer para Tirar a Babá do Cará?

Uma questão recorrente no preparo do cará é a presença da "baba", uma substância gelatinosa que se forma durante o cozimento. Para evitar essa textura, você pode seguir os passos abaixo:

1. Escolha do Cará: Use carás frescos e de boa qualidade, pois os mais velhos tendem a ter mais baba.
2. Lavar: Lave bem o cará antes do preparo.
3. Cozimento com Sal: Quando estiver cozinhando, adicione sal à água. O sal ajuda a inibir a formação da baba.
4. Fervura Rápida: Cozinhe em fogo alto inicialmente, para que a água ferva rapidamente.
5. Escorrer e Enxaguar: Após o cozimento, escorra e enxágue rapidamente com água quente.

Como Fazer Cará Refogado

O cará refogado é uma excelente opção para um acompanhamento saboroso. Aqui está uma receita simples:

Ingredientes

• 500g de cará
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar o Cará: Cozinhe o cará em água e sal por cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve.
2. Refogar os Aromáticos: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais alguns minutos até dourar.
3. Adicionar Cará: Junte o cará cozido ao refogado e misture bem para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Finalização: Salpique cheiro-verde por cima antes de servir.

Como Fazer Cará Cozido Simples

O cará cozido é uma maneira simples e deliciosa de desfrutar deste tubérculo. Veja como preparar:

Ingredientes

• 1kg de cará
• Água
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o Cará: Lave o cará e descasque se necessário.
2. Cozinhar: Corte em pedaços grandes e coloque em uma panela com bastante água e sal.
3. Cozer: Cozinhe em fogo médio até que esteja macio. O tempo varia entre 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
4. Escorrer e Servir: Escorra e sirva simples, ou acompanhado de um molho de sua preferência.

Como Fazer Cará-Moela

O cará-moela é uma variação interessantíssima do cará tradicional. Vamos aos ingredientes:

Ingredientes

• 500g de cará
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e outros temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar o Cará: Cozinhe o cará em água e sal até que fique macio, depois escorra.
2. Refogar: Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o pimentão.
3. Misturar: Adicione o cará cozido à mistura refogada, tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto. Cozinhe por alguns minutos até tudo estar bem incorporado.

Como Fazer Cará Frito

Fritar o cará é uma forma deliciosa de preparar esse tubérculo. Veja como fazer:

Ingredientes

• 500g de cará
• Óleo para fritar
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar: Cozinhe o cará em água e sal até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
2. Cortar: Corte o cará em cubos ou rodelas, conforme preferir.
3. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os pedaços até dourar.
4. Escorrer: Retire e escorra em papel toalha. Tempere com sal e sirva quente.

Cozinhar Cará com Casca

Cozinhar o cará com a casca é uma excelente maneira de preservar seus nutrientes. Aqui está como fazer:

1. Limpeza: Lave bem o cará, removendo qualquer sujeira.
2. Cozinhar Inteiro: Coloque o cará em uma panela e cubra com água. Adicione sal a gosto e cozinhe por cerca de 30 minutos.
3. Pronto para Servir: Após o cozimento, retire e deixe esfriar um pouco antes de descascar ou servir inteiro.

Como Fazer Cará-Moela Cozido

O cará-moela também pode ser cozido de forma deliciosa. Veja os passos:

Ingredientes

• 500g de cará
• 1 litro de água
• Sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o Cará: Lave e descasque o cará.
2. Cozinhar em Água e Sal: Em uma panela, coloque o cará cortado em pedaços com água e sal. Cozinhe até ficar macio.
3. Servir: Após escorrer, você pode temperar com azeite e ervas a gosto.

Como Fazer Cará-Moela Frito

Fritar o cará-moela traz uma crocância irresistível. Veja como:

Ingredientes

• 500g de cará-moela
• Óleo para fritar
• Sal e especiarias a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar o Cará: Cozinhe o cará-moela em água e sal até ficar macio, depois escorra.
2. Preparar para Fritar: Corte em pedaços e tempere a gosto.
3. Fritar: Aqueça o óleo e frite os pedaços até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Quanto Tempo para Cozinhar Cará

O tempo de cozimento do cará pode variar, mas em geral ele leva cerca de 20 a 30 minutos para cozinhar até ficar macio. O ideal é sempre testar com um garfo; se o garfo entrar facilmente, o cará está pronto.

Conclusão

O cará é um tubérculo incrivelmente versátil e nutritivo, que pode ser utilizado em diversas preparações na culinária. Seja cozido, frito ou refogado, o cará traz um sabor único e é uma excelente fonte de nutrientes. Este guia abrangente não apenas ensinou as melhores práticas para cozinhar cará, mas também abordou as dúvidas mais comuns relacionadas ao seu preparo. Com essas informações em mãos, você pode explorar novas receitas e desfrutar desse alimento delicioso de muitas maneiras. Experimente variar a forma de preparo e descubra novos sabores e texturas!

FAQ

Q1: Posso comer cará cru?

R: O cará deve ser sempre cozido antes de ser consumido, pois cru pode ser difícil de digerir.

Q2: O cará é saudável?

R: Sim, o cará é rico em nutrientes, fibras e vitaminas, tornando-o uma excelente opção para uma dieta saudável.

Q3: Quanto tempo o cará pode ser armazenado?

R: O cará deve ser consumido em até uma semana se armazenado em local fresco e seco.

Q4: O que é cará-moela?

R: Cará-moela é uma variedade do cará, geralmente mais fibrosa, mas muito saborosa em preparações.

Referências

1. RECEITAS BRASILEIRAS. (2023). Guia Completo sobre o Cará.
2. NUTRIÇÃO EM FOCO. (2023). Benefícios do Cará para a Saúde.
3. CULINÁRIA BRASILEIRA. (2023). Melhores Formas de Preparar Cará.

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