Buscar
×
Início » Artigos » Como Fazer Capa de Filé: Receita Deliciosa e Fácil

Como Fazer Capa de Filé: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A capa de filé é um corte de carne bovina que tem ganhado cada vez mais adeptos entre os amantes da culinária. Conhecida por sua suculência e sabor marcante, ela pode ser preparada de diversas maneiras, desde um simples grelhado até receitas mais elaboradas que prometem agradar a todos os paladares. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a capa de filé, desde suas características e benefícios, até receitas práticas e dicas que vão ensinar você a preparar esse corte delicioso de forma fácil e rápida.

O que é Capa de Filé?

A capa de filé, também conhecida como "capa de filé mignon", é um corte que fica localizada na parte superior do lombo do bovino. É um pedaço do carneiro macio e com uma camada de gordura, que confere um sabor especial aos pratos. A gordura presente no corte é fundamental, já que proporciona suculência e um gosto delicioso, ideal para qualquer preparação na cozinha.

Para que Serve a Capa do Filé?

A capa de filé serve para uma variedade de receitas que valorizam sua textura e sabor. Pode ser utilizada em grelhados, assados, ensopados e até mesmo em preparações na air fryer, sempre oferecendo um resultado suculento e cheio de sabor. Além disso, por ser um corte que se destaca tanto em pratos do dia a dia quanto em ocasiões especiais, é uma excelente opção para quem busca versatilidade na cozinha.

Como Amaciar Capa de Filé?

Amaciar a capa de filé é uma etapa importante para garantir a maciez e o sabor da carne. Existem algumas técnicas que podem ser utilizadas para isso:

  1. Marinar: Deixe a carne de molho em uma marinada que pode incluir ingredientes como alho, cebola, limão e vinagre. Esses ingredientes ajudam a quebrar as fibras da carne.
  2. Uso de Peculiaridades: Uma opção bastante popular é o uso de um martelo de carne, que ajuda a quebrar as fibras, tornando a carne mais macia. Basta dar leves pancadas, sempre com cuidado para não desmanchar o corte.
  3. Sal com Antecedência: Colocar sal antes do preparo pode ajudar a extrair um pouco de água da carne, melhorando sua textura ao cozinhar. Salgar a carne e deixá-la descansar por cerca de 30 minutos antes de cozinhá-la é uma boa alternativa.
  4. Cozimento Lento: Método como o cozimento em panela de pressão ou assado em baixa temperatura também pode resultar em uma carne macia e saborosa.

Qual a Diferença entre Contra Filé e Capa de Filé?

Embora muitas pessoas possam confundir a capa de filé com o contra filé, essas duas partes da carne são diferentes em termos de sabor, textura e gordura. O contra filé é um corte que fica na parte lateral do lombo do boi e possui uma camada de gordura em um dos lados, enquanto a capa de filé é um corte mais macio e suculento, com gordura distribuída de forma mais uniforme.

Além disso, o contra filé tende a ser um corte mais firme, enquanto a capa de filé é mais macia e, por isso, muitas vezes é preferida em receitas que exigem um maior cuidado na preparação. Ambas são maravilhosas e podem ser utilizadas em diversos pratos, mas suas finalidades e resultados podem variar bastante.

Pode Fazer Churrasco com Capa de Filé?

Sim! A capa de filé é uma excelente opção para o churrasco. Sua gordura ajuda a manter a umidade da carne, resultando em pedaços suculentos e cheios de sabor. Para o churrasco, é recomendável deixar o corte em pedaços grandes, temperá-lo a gosto e grelhá-lo em fogo médio a alto.

Dicas para um bom churrasco com capa de filé:

Capa de Filé na Frigideira

Preparar a capa de filé na frigideira é uma maneira rápida e prática de saborear esse corte. Veja como:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere a capa de filé com sal, pimenta e alho picado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione o azeite.
  3. Coloque a carne na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado para um ponto médio. Se desejar, adicione as ervas no final do cozimento para um gosto extra.
  4. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.

Receita de Capa de Filé no Forno

Uma receita simples e deliciosa de capa de filé no forno é perfeita para um almoço em família ou jantares especiais.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o sal e a pimenta. Espalhe essa mistura sobre a capa de filé, garantindo que fique bem coberta.
  3. Em uma travessa, coloque as batatas e a cebola, regue com azeite, sal e pimenta. Misture bem.
  4. Coloque a capa de filé sobre as batatas e cebolas e cubra a travessa com papel alumínio.
  5. Asse no forno por 40 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até a carne estar bem dourada.

Como Fazer Capa de Filé na Airfryer

Preparar a capa de filé na airfryer é uma opção para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere a capa de filé com o suco de limão, o tempero pronto e o sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Preaqueça a airfryer a 200°C.
  3. Coloque a capa de filé na cesta da airfryer e programe para 20 minutos. Vire a carne na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
  4. Após os 20 minutos, verifique o ponto da carne. Se desejar mais bem passada, deixe por mais alguns minutos.

Capa de Filé Acebolado

A combinação de capa de filé com cebolas caramelizadas é uma opção que agrada a muitos e traz um sabor especial.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere a capa de filé com sal e pimenta. Reserve.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as cebolas até que fiquem macias e douradas.
  3. Retire as cebolas e reserve. Na mesma frigideira, grelhe a capa de filé até o ponto desejado.
  4. Adicione as cebolas caramelizadas sobre a carne e sirva quente.

Como Fazer Capa de Filé na Panela de Pressão

A panela de pressão é uma ótima aliada para amaciar cortes mais firmes como a capa de filé. Veja como fazer:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione a capa de filé e frite até que esteja bem dourada.
  3. Acrescente o tomate, a água, o sal e a pimenta. Misture bem.
  4. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
  5. Desligue o fogo e espere a pressão sair antes de abrir. A carne estará macia e cheia de sabor.

Capa de Filé é Mole?

Sim, a capa de filé é um corte conhecido pela sua maciez. Essa característica a torna uma opção muito apreciada para diversas preparações, sejam elas rápidas ou mais elaboradas. Apesar de ser um corte que pode parecer mais "gordo" devido à camada de gordura que a acompanha, essa gordura é o que garante a suculência e um sabor único.

Como Fazer Capa de Filé na Churrasqueira

A churrasqueira é uma das melhores maneiras de preparar uma deliciosa capa de filé. A fumaça e o calor da brasa intensificam o sabor da carne de maneira única.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere a capa de filé com sal grosso e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  2. Preaqueça a churrasqueira e coloque a carne na grelha.
  3. Grelhe a capa de filé por cerca de 15 minutos de cada lado, ajustando o tempo de acordo com o seu gosto pessoal de ponto da carne.
  4. Retire da churrasqueira, deixe descansar por alguns minutos e então corte em fatias. Sirva com acompanhamentos como arroz, farofa e salada.

Conclusão

A capa de filé é um corte versátil e muito saboroso, perfeito para diferentes tipos de preparações, desde grelhados e assados até pratos de panela e air fryer. Suas características distintas, sua maciez e a presença de gordura garantem que qualquer prato elaborado com esse corte seja uma verdadeira iguaria. As dicas e receitas apresentadas aqui são apenas uma amostra do que é possível fazer com a capa de filé. Agora é a sua vez de se aventurar na cozinha e experimentar essas delícias!

FAQ

1. A capa de filé é saudável?

Sim, a capa de filé, quando consumida com moderação e em preparações saudáveis, pode ser parte de uma dieta equilibrada. É uma boa fonte de proteínas e nutrientes.

2. Quais temperos combinam com capa de filé?

Temperos como alho, cebola, ervas frescas (como sálvia, alecrim e tomilho), limão, pimenta e sal grosso são ideais para realçar o sabor da capa de filé.

3. A capa de filé pode ser congelada?

Sim, a capa de filé pode ser congelada. É recomendado dividi-la em porções e armazená-la em embalagem apropriada antes de levar ao congelador.

4. Como saber o ponto da carne?

Para saber o ponto da carne, você pode usar um termômetro para alimentos. O ponto mal passado é alcançado em 50-55ºC, o ponto médio em 60-65ºC e bem passado em 70ºC ou mais.

Referências

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo