Como Fazer Canjuca: Receita Tradicional e Fácil Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciada nas festas juninas, mas que pode ser feita e saboreada em qualquer época do ano. Com suas origens na cultura indígena e influências da culinária africana e portuguesa, a canjica é um prato que mistura tradição e sabor, tornando-se uma verdadeira comfort food para muitos brasileiros. Neste artigo, vamos explorar como fazer canjica, desde a preparação do milho até as variações mais deliciosas da receita. Prepare-se para se deliciar com esse prato incrível!

O que é Canjica?

A canjica é um prato feito a partir do milho branco, também conhecido como milho para canjica ou milho de pipoca. O milho é cozido com leite, açúcar e, muitas vezes, adicionado de ingredientes como amendoim, coco e até mesmo especiarias, formando uma mistura cremosa e saborosa. Além de ser um prato típico das festas juninas, a canjica é frequentemente consumida como sobremesa em diversas regiões do Brasil.

Como é feita a Canjica?

Fazer canjica é um processo que envolve alguns passos simples, mas que requer atenção para garantir que o prato fique saboroso e na textura ideal. Abaixo, apresentamos a receita tradicional da canjica, com uma explicação detalhada de cada etapa.

1. Ingredientes:
2. 500g de milho branco para canjica
3. 1 litro de água
4. 1 litro de leite integral
5. 1 xícara de açúcar
6. 1 pitada de sal
7. Canela em pó a gosto
8. Coco ralado e amendoim a gosto (opcional)
9. Preparação do Milho: O primeiro passo para fazer a canjica é deixar o milho de molho. Isso ajuda a amolecer os grãos e reduz o tempo de cozimento. Deixe o milho de molho em água por pelo menos 12 horas. Após esse período, escorra a água e reserve.
10. Cozimento: Em uma panela de pressão, adicione o milho escorrido e 1 litro de água. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão, até que os grãos estejam macios. Se preferir um ponto mais cremoso, pode cozinhar por mais tempo. Após o cozimento, retire a pressão e verifique a textura.
11. Adicionando os Ingredientes: Em uma panela grande, adicione o milho cozido, o leite, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, para evitar que a mistura grude no fundo da panela. O tempo de cozimento varia, mas geralmente leva de 20 a 30 minutos, até que a mistura comece a engrossar. Adicione a canela em pó e outros ingredientes de sua escolha, como coco ralado ou amendoim, para dar um toque especial.
12. Finalização: Quando a canjica atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode apreciar a canjica quente ou fria, dependendo da sua preferência.

Como Fazer Canjica Amarela

A canjica amarela é uma variação que utiliza milho amarelo em vez do milho branco. O processo de preparo é semelhante, mas a adição de ingredientes como leite de coco pode resultar em um sabor diferente e uma cor mais vibrante.

Ingredientes para Canjica Amarela

• 500g de milho amarelo
• 1 litro de leite de coco
• 1 litro de água
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó e amendoim a gosto

Receita de Canjica Simples

A receita da canjica simples é ideal para quem deseja praticidade. Ela pode ser feita apenas com três ingredientes: milho, açúcar e água.

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de água
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

1. Deixe o milho de molho por 12 horas.
2. Cozinhe na panela de pressão por 30 a 40 minutos.
3. Após o cozimento, adicione água e açúcar a gosto e cozinhe até a mistura engrossar.

Como Fazer Canjica com Amendoim

Adicionar amendoim à receita de canjica é uma forma de enriquecer o sabor e trazer uma textura crocante ao prato. Esta variação é muito apreciada e simples de fazer.

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Cozinhe o milho como explicado anteriormente.
2. Após o cozimento, adicione o leite, o açúcar e o amendoim.
3. Mexa bem e cozinhe até a mistura ficar cremosa.

Como Fazer Canjica Branca

A canjica branca é um clássico e pode ser feita sem adições de outros ingredientes, mantendo o sabor original do milho.

Ingredientes

• 500g de milho branco para canjica
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Siga o processo de deixar o milho de molho e depois cozinhar na panela de pressão.
2. Após a cocção, adicione o leite e o açúcar e mexa até engrossar.

Como Fazer Canjica Cremosa

Para uma canjica ainda mais cremosa, a adição de leite condensado pode ser uma excelente opção. Essa versão é perfeita para aqueles que buscam um sabor mais doce.

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• Canela em pó e coco ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o milho como habitualmente.
2. Após o cozimento, acrescente o leite, o açúcar e o leite condensado.
3. Cozinhe até atingir a textura cremosa desejada e finalize com a canela e o coco.

Receita de Canjica Tradicional

A clássica receita da canjica brasileira é feita de maneira similar à canjica simples, mas pode ter variações dependendo da região.

Ingredientes

• 500g de milho branco
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto

Como Fazer Canjica Não Amargando

Um problema comum ao preparar a canjica é o amargor. Para evitar isso, algumas dicas são importantes:

1. Escolha do Milho: Utilize sempre milho fresco ou de boa qualidade, evitando grãos com marcas de mofo ou deterioração.
2. Descarte da Água do Molho: Após deixar o milho de molho, descarte a água antes de cozinhar.
3. Cozimento: Certifique-se de cozinhar bem e misturar os ingredientes, evitando que algum deles queime.

FAQ

1. Posso usar leite desnatado?

Sim, você pode usar leite desnatado no lugar do leite integral, mas a canjica pode ficar menos cremosa.

2. A canjica é saudável?

A canjica é uma fonte de carboidratos e pode ser feita de maneira saudável, diminuindo a quantidade de açúcar ou optando por adoçantes naturais.

3. Como armazenar canjica?

A canjica pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana.

4. Posso congelar canjica?

Sim, a canjica pode ser congelada. Basta deixar esfriar completamente, colocar em um recipiente apropriado e congelar.

Conclusão

A canjica é um prato que traz boas memórias e sabores para muitos brasileiros. Estar em contato com uma receita tradicional proporciona não apenas um prazer gustativo, mas também uma conexão com a cultura e a tradição. Experimente fazer a canjica em casa utilizando as variantes que mencionamos. Certamente você ou sua família irão se apaixonar por essa deliciosa iguaria!

Referências

• Receitas Brasileiras: O Sabor da Tradição
• Culinária Nordestina: Canjica e suas Variações
• O Livro da Culinária Brasileira: Receitas de Festas Juninas

Cidesp

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