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Como Fazer Canjiquinha Salgada: Receita Deliciosa e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjiquinha é um prato típico da culinária brasileira que se destaca por seu sabor marcante e versatilidade. Feita a partir da quirera de milho, ela ganha diversas versões dependendo da região onde é preparada. Neste artigo, você aprenderá a preparar uma deliciosa canjiquinha salgada, com dicas e informações que vão desde a diferença entre quirera e canjiquinha até sugestões de acompanhamentos e uma receita prática. Venha explorar esse prato saboroso que, além de fácil de fazer, é uma ótima opção para quem busca uma refeição reconfortante.

O que é Canjiquinha?

A canjiquinha é um prato à base de quirera de milho, que são grãos de milho quebrados em partes menores, o que a torna um ingrediente ideal para o preparo de sopas, ensopados e pratos que aquecem o coração. Por sua textura e sabor inconfundíveis, a canjiquinha se tornou uma iguaria apreciada em muitos lares brasileiros, especialmente nas regiões Centro-Oeste e Sudeste.

Qual a diferença entre quirera e canjiquinha?

A página inicial para entender a canjiquinha é começar com a diferença entre quirera e canjiquinha. A quirera é basicamente o milho quebrado em pedaços menores, enquanto a canjiquinha geralmente se refere a um prato cozinhado que utiliza a quirera como base. Portanto, pode-se dizer que a canjiquinha é uma preparação culinária que utiliza a quirera como seu ingrediente principal, incorporando outros elementos como carne, temperos e legumes.

Como se chama canjiquinha no nordeste?

No Nordeste do Brasil, a canjiquinha é muitas vezes conhecida como "canjica". No entanto, a canjica pode se referir a uma variedade de pratos que utilizam milho, incluindo algumas sobremesas. É importante entender as variações regionais, pois o mesmo ingrediente pode ter diferentes nomes e formas de preparação em diferentes partes do Brasil.

Receita Deliciosa de Canjiquinha Salgada

Agora que entendemos melhor o que é canjiquinha e suas variações, vamos ao que realmente interessa: a receita! Este prato pode ser preparado de várias maneiras, mas aqui ensinaremos uma receita simples e rápida de canjiquinha salgada, perfeita para o jantar ou um almoço em família.

Ingredientes

Modo de Preparo

Preparação da Canjiquinha

  1. Lave a Quirera: Comece lavando bem a canjiquinha em água corrente para remover impurezas.
  2. Hidrate: Deixe a canjiquinha de molho em água por pelo menos 1 hora antes do cozimento, isso ajudará a reduzir o tempo de preparo.

Cozinhando a Canjiquinha

  1. Refogar os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o tomate e o pimentão e cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
  2. Adicionar a Carne: Coloque a costelinha ou o frango na panela, selando bem para que fiquem dourados.
  3. Cozinhar com Água: Adicione o litro de água e a folha de louro, misturando bem. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a carne esteja macia.
  4. Misturar a Canjiquinha: Após 20 minutos, adicione a canjiquinha escorrida à panela. Cozinhe por mais 30 minutos, acrescentando mais água se necessário, até que a canjiquinha esteja macia e o caldo espesso.
  5. Finalizar: Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado antes de servir.

Informações Nutricionais

Quantas calorias tem um prato de canjiquinha salgada?

Uma porção de canjiquinha salgada (aproximadamente 200g) pode conter em torno de 300 a 400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e das quantidades. O prato é nutritivo, contendo carboidratos, proteínas (especialmente se preparado com carne) e uma boa variedade de vitaminas e minerais dos vegetais.

Pode comer canjiquinha salgada na dieta?

Sim, a canjiquinha salgada pode ser incluída em uma dieta equilibrada. Por ser uma fonte de carboidratos complexos, ela fornece energia de forma duradoura. Contudo, se você estiver acompanhando uma dieta para perda de peso, é importante controlar as porções e os acompanhamentos, evitando excessos de carnes gordas e temperos calóricos.

Variações de Preparo da Canjiquinha

Receita de canjiquinha simples

Se você prefere uma versão mais leve e sem carnes, faça uma canjiquinha simples. Basta seguir os mesmos passos da receita acima, mas omitindo a carne. Adicione legumes como cenoura e abobrinha para enriquecer o prato.

Como fazer canjiquinha na panela normal

A receita que descrevemos já é feita em uma panela normal. Para um melhor resultado, prefira cozinhar com a tampa semi-aberta para evitar que o caldo transborde e controlando a quantidade de água.

Como fazer canjiquinha pura

Para uma versão pura, utilize apenas água, sal e a canjiquinha. Cozinhe a quirera até que esteja macia, mexendo ocasionalmente. Essa opção é ideal para quem busca uma refeição mais leve.

Como cozinhar canjiquinha

Cozinhar a canjiquinha é semelhante ao preparo de outros grãos. É importante garantir que a água esteja em quantidade suficiente para que o milho absorva e fique macio. O tempo de cozimento pode variar, mas normalmente leva entre 25 a 45 minutos dependendo das condições.

Como cozinhar canjiquinha na panela de pressão

Para reduzir o tempo de cozimento, você pode usar uma panela de pressão. Após refogar os ingredientes numa panela normal, transfira tudo para a panela de pressão, adicionando a canjiquinha, a água e aos temperos. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos após pegar pressão, e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Como fazer canjiquinha com costelinha

A canjiquinha com costelinha é a versão clássica e bastante apreciada. Utilize a receita anterior e garanta que a costelinha esteja bem temperada e cozida.

Como fazer canjiquinha com frango

Caso prefira, substitua a costelinha por peito de frango cortado em cubos. Siga o mesmo procedimento da receita e no final você terá uma canjiquinha saborosa e saudável.

Tempo de cozimento da canjiquinha na panela normal

Em média, o tempo de cozimento da canjiquinha na panela normal é de aproximadamente 30 a 45 minutos. Lembre-se de sempre verificar a maciez da canjiquinha e ajustar a água se necessário, garantindo um prato cremoso e delicioso.

Conclusão

A canjiquinha salgada é um prato que combina tradição e sabor, sendo uma excelente opção para aquecer os dias mais frios ou simplesmente trazer conforto em qualquer época do ano. Seja com costelinha, frango, ou apenas legumes, a canjiquinha é versátil e nutritiva. Esperamos que você tenha gostado das dicas e da receita que trouxemos. Agora é a sua vez de colocar a mão na massa e se deliciar com esta iguaria da culinária brasileira!

FAQ

1. A canjiquinha é vegana?

A versão clássica da canjiquinha é feita com carnes, mas você pode prepará-la de forma vegana ao substituir ingredientes por legumes e temperos.

2. Posso armazenar sobras de canjiquinha?

Sim, sobras de canjiquinha podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de consumir.

3. A canjiquinha é rica em fibras?

Sim, a canjiquinha é uma boa fonte de fibras, que ajudam na digestão e trazem sensação de saciedade.

Referências

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