Como Fazer Canjica de Milho: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica de milho é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciada nas festas juninas. Este prato, que combina a simplicidade do milho com a riqueza de ingredientes como leite, açúcar e especiarias, é capaz de encantar paladares de todas as idades. Neste artigo, vamos explorar diversas maneiras de fazer canjica de milho, além de compartilhar dicas, benefícios e oferecer respostas às perguntas comuns sobre esta deliciosa receita.

O Que é Canjica?

A canjica é uma receita feita a partir do grão de milho, que passa por um processo de cozimento a partir de grãos secos e é frequentemente consumida como sobremesa. Usualmente, é servida quente, com leite, açúcar, e pode ser incrementada com leite condensado, coco em flocos, canela e outros ingredientes deliciosos. A canjica também é conhecida em algumas regiões do Brasil como "munguzá", dependendo da forma como é preparada e dos ingredientes utilizados.

Como é Feito o Milho da Canjica?

O milho utilizado na canjica é o milho branco ou amarelo, que passa por um processo específico de tratamento. Para que o milho se transforme no grão utilizado na canjica, ele deve ser seco e, frequentemente, passa por um processo de "descasque", que remove a casca dura do grão. Após essa etapa, o milho é cozido até que a textura fique macia, proporcionando a base ideal para a canjica.

Como Saber se a Canjica Está Pronta?

A canjica está pronta quando os grãos de milho ficam macios e conseguem ser facilmente amassados com um garfo, mas ainda mantêm sua forma. Um bom teste é o seguinte: após cerca de uma hora de cozimento, retire um grão da panela e experimente. Se estiver macio, é hora de adicionar os ingredientes saborosos, como leite, açúcar e especiarias.

Receita de Canjica de Milho: Passo a Passo

Receita de Canjica de Milho Simples

Nesta receita, você vai aprender a fazer uma versão simples e deliciosa da canjica.

Ingredientes

• 1 xícara de grãos de milho para canjica (milho branco ou amarelo)
• 1 litro de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto
• Coco ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação do milho: Deixe o milho de molho em água por pelo menos 12 horas. Isso ajuda a amolecer os grãos e reduz o tempo de cozimento.
2. Cozinhar o milho: Escorra e coloque o milho em uma panela de pressão com três xícaras de água. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
3. Adicionar os outros ingredientes: Após o tempo de cozimento, abra a panela e verifique se o milho está macio. Adicione o leite, açúcar, sal e canela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Finalização: Sirva quente e, se desejar, polvilhe com coco ralado ou canela em pó adicional.

Receita de Canjica de Milho Cremosa

Para quem busca uma versão ainda mais rica e cremosa, essa receita é ideal.

Ingredientes

• 1 xícara de milho para canjica
• 1 litro de leite
• 1/2 xícara de leite condensado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela em pó a gosto
• Coco em flocos (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar o milho: Lave e deixo o milho de molho por 12 horas. Cozinhe em panela de pressão com 3 xícaras de água por 30 minutos.
2. Cozinhar com leite: Em fogo baixo, adicione o leite, leite condensado, açúcar e manteiga à canjica cozida. Cozinhe por mais 20 minutos, mexendo frequentemente.
3. Finalização saborosa: Ao servir, adicione canela em pó e coco em flocos se desejar. Essa versão é perfeita para um toque especial.

Como Fazer Canjica de Milho no Liquidificador

Você sabia que pode facilitar ainda mais o preparo da canjica? Usar o liquidificador é uma excelente alternativa.

Ingredientes

• 2 xícaras de milho verde (ou canjica)
• 1 litro de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação dos grãos: Cozinhe o milho em água na panela até que fique macio. Por cerca de 30 a 40 minutos.
2. Bater no liquidificador: No liquidificador, triture o milho cozido com o leite até obter uma mistura homogênea.
3. Cozinhando novamente: Transfira a mistura para uma panela, adicione açúcar, manteiga e canela. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.

Essa versão facilita o processo e deixa a canjica ainda mais suave.

Receita de Canjica de Milho Verde do Nordeste

O Nordeste é famoso pela sua culinária riquíssima e diversificada. A canjica de milho verde é uma especialidade da região.

Ingredientes

• 2 xícaras de milho verde
• 1 litro de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de manteiga
• Canela em pó e erva-doce a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhar o milho: Cozinhe o milho verde em água até que fique macio, em média, 30-40 minutos.
2. Transferir e combinar: Coloque o milho cozido no liquidificador com leite, açúcar, leite de coco, manteiga, canela e erva-doce. Bata até misturar bem.
3. Refogar a mistura: Leve a mistura à panela e cozinhe em fogo brando. Essa receita é uma verdadeira explosão de sabores!

Qual é o Benefício da Canjica de Milho?

Além de ser saborosa, a canjica de milho traz alguns benefícios à saúde. O milho é uma excelente fonte de fibras, que auxiliam no funcionamento do sistema digestivo. Também contém vitaminas do complexo B, que são essenciais para a manutenção da saúde neurológica. Além disso, a canjica pode ser uma boa fonte de energia devido ao seu carboidrato de fácil digestão. Entretanto, é importante consumi-la com moderação, principalmente se a receita levar açúcar e leite condensado.

Conclusão

A canjica de milho é um prato que, além de ser delicioso, carrega uma carga cultural significativa no Brasil. Seja nas festas juninas ou em um dia comum, preparar canjica é uma maneira de celebrar a tradição e o sabor da nossa culinária. Com as diversas receitas apresentadas e as dicas úteis, esperamos que você consiga fazer a sua canjica perfeita, seja ela simples, cremosa, ou até mesmo no liquidificador. Aproveite para compartilhar essas delícias com amigos e familiares!

FAQ

Como foi feita a canjica?

A canjica é feita a partir do milho que passa por um processo de preparação e cozimento. Ela é normalmente servida misturada a leite e açúcar, com a adição de ingredientes como canela e coco.

Como saber se a canjica tá pronta?

A canjica está pronta quando os grãos de milho estão macios, e você consegue amassá-los facilmente com um garfo. Você pode também verificar se a mistura está cremosa e saborosa.

Como fazer canjica de milho de pacote?

Para fazer canjica de milho de pacote, você precisa seguir as instruções da embalagem. Em geral, deve-se hidratar os grãos antes de cozinhá-los, seguindo os mesmos passos das receitas tradicionais.

Qual a diferença entre canjica de milho amarelo e branco?

A principal diferença está na coloração e, em alguns casos, no sabor. O milho amarelo é um pouco mais doce e pode ficar mais cremoso após o cozimento.

Referências

• Receitas Tradicionais Brasileiras: uma viagem pela culinária do Brasil.
• Nutrição e saúde: benefícios do milho.
• Dicas de cozinha: como preparar canjica e outras iguarias brasileiras.

Cidesp

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