Como Fazer Canjica: Receita Tradicional e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canjica é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas. Este doce, feito a partir do milho, tem uma textura cremosa e sabor marcante, tornando-se uma iguaria muito apreciada por todos. Neste guia, vamos explorar não apenas como fazer canjica, mas também suas variações, ingredientes e técnicas que garantem um resultado perfeito.

Prepare-se para descobrir como fazer essa receita tradicional e deliciosa, desde a canjica simples até as variações com amendoim e dicas para que sua canjica não fique amarga. Vamos lá!

Como é feita a Canjica?

O primeiro passo para fazer canjica é escolher o tipo de milho. O milho branco é o mais comumente utilizado, pois é mais macio e produz uma canjica cremosa. Para prepará-lo, você deve deixá-lo de molho em água por várias horas, idealmente de um dia para o outro. Essa etapa é fundamental para amolecer os grãos e facilitar o cozimento.

Após o descanso, enxágue o milho e leve-o a uma panela com água para cozinhar até que os grãos estejam bem macios. Esse processo pode levar cerca de 40 minutos a uma hora. Algumas pessoas preferem usar a panela de pressão para agilizar o cozimento.

Depois que o milho estiver cozido e macio, é hora de adicionar os ingredientes que vão dar sabor à sua canjica. O leite condensado, leite de coco, açúcar e canela são os componentes clássicos. A mistura desses ingredientes cria a base cremosa, que é uma das características mais amadas da canjica.

O que é feito a canjica?

A canjica é basicamente feita com milho branco, água, leite, açúcar, e em algumas variações, ingredientes como leite de coco, amendoim, e canela. Em sua forma tradicional, a receita costuma ser bastante simples e direta. O leite de coco e o açúcar adicionam um toque especial, enquanto a canela balanceia os sabores, oferecendo um aroma irresistível que nos remete às festas juninas e às tradições familiares.

Vale lembrar que a canjica pode ser servida quente ou fria, dependendo da sua preferência. Em muitas regiões do Brasil, a canjica costuma ser ofertada em festividades e é muito associada ao mês de junho, quando as festas juninas estão em alta.

Como é feito o milho branco de canjica?

O milho branco que usamos para a canjica é um tipo especialmente cultivado para esse propósito. O processo de cultivo envolve uma série de etapas que começam na escolha da semente, passando pelo plantio e cuidados com a irrigação. Uma vez colhido, o milho é secado e pode ser armazenado até ser vendido.

Na hora de fazer a canjica, o ideal é procurar por grãos frescos, que garantem uma melhor textura e sabor ao prato. É possível encontrá-lo em mercados de produtos a granel, feiras e supermercados, especialmente em épocas de festividades juninas.

O que fazer para a canjica não ficar amargando?

Um dos pontos que pode chatear quem está fazendo canjica é o amargor, que pode ocorrer se o milho não for bem selecionado ou se o cozimento não for realizado corretamente. Para evitar que sua canjica fique amarga, aqui estão algumas dicas essenciais:

1. Escolha de Ingredientes: Utilize milho de boa qualidade, que esteja em boas condições e com pouco tempo de armazenamento.
2. Deixe de molho: O molho é fundamental. Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas, isso ajuda a amolecer e eliminar partes que poderiam contribuir para o amargor.
3. Cozimento Adequado: Cozinhe bem o milho, até que ele esteja macio. Se o milho não estiver bem cozido, pode contribuir para um gosto amargo.
4. Adoçamento na Hora Certa: Adicione o açúcar uma vez que o milho esteja cozido e macio. O açúcar ajuda a balancear os sabores, evitando um paladar amargo.

Como fazer canjica amarela

A canjica amarela é outra versão deliciosa deste prato clássico. O ingrediente que a diferencia é o milho amarelo, que possui um sabor um pouco mais intenso. A receita básica para a canjica amarela é semelhante à canjica branca, mas com algumas pequenas adaptações:

1. Ingredientes:
2. 500g de milho amarelo
3. 2L de água
4. 1 litro de leite
5. 1 lata de leite condensado
6. 1 xícara de açúcar
7. Canela em pó a gosto
8. 100g de coco ralado (opcional)
9. Modo de Preparo:
10. Primeiro, deixe o milho amarelo de molho na água por 12 horas.
11. Após esse período, troque a água e cozinhe o milho com 2 litros de água em uma panela de pressão até que esteja bem macio (cerca de 30 a 40 minutos).
12. Em seguida, adicione o leite, o leite condensado e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que a mistura esteja cremosa.
13. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela e coco ralado, se desejar.

Receita de canjica simples

A receita de canjica simples é ideal para quem está começando a se aventurar na cozinha ou se deseja algo mais prático e rápido. Aqui está como preparar:

1. Ingredientes:
2. 500g de milho branco para canjica
3. 1L de água
4. 1L de leite
5. 1/2 lata de leite condensado
6. 1 xícara de açúcar
7. Canela em pó a gosto
8. Modo de Preparo:
9. Como sempre, comece deixando o milho de molho por pelo menos 8 horas.
10. Após o molho, cozinhe o milho em uma panela com 1L de água até que esteja macio.
11. Após cozido, adicione o leite, o leite condensado e açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo periodicamente.
12. Sirva quente, polvilhando um pouco de canela por cima.

Como fazer canjica com amendoim

Incorporar amendoim à canjica é uma ótima forma de agregar sabor e textura! Essa receita é perfeita para quem aprecia um toque crocante. Confira como fazer:

1. Ingredientes:
2. 500g de milho branco
3. 1L de água
4. 1L de leite
5. 1 lata de leite condensado
6. 1/2 xícara de açúcar
7. 100g de amendoim torrado e picado
8. Canela em pó a gosto
9. Modo de Preparo:
10. Comece deixando o milho de molho por 8 horas.
11. Cozinhe o milho em 1L de água até ficar macio como nas receitas anteriores.
12. Depois, adicione o leite, leite condensado, e o açúcar, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar até tornar-se cremoso.
13. Misture o amendoim picado, sirva imediatamente e decore com mais amendoim por cima, se desejar.

Como fazer canjica branca

A canjica branca, que já mencionamos, é a versão mais tradicional e amada nas festas de junho. Para preparar essa receita, siga as instruções abaixo:

1. Ingredientes:
2. 500g de milho branco
3. 1L de água
4. 1L de leite
5. 1 lata de leite condensado
6. 1 xícara de açúcar
7. 1 colher de chá de canela em pó
8. Modo de Preparo:
9. Assim como nas outras receitas, comece deixando o milho de molho por 8 a 12 horas.
10. Cozinhe com 1L de água até que os grãos estejam macios.
11. Após o milho estar cozido, adicione o leite e o leite condensado, juntamente com o açúcar e canela.
12. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos até adquirir uma consistência cremosa e homogênea.

Como fazer canjica cremosa

Se a sua meta é a canjica mais cremosa, o segredo está no uso de mais leite e na forma de cozinhar. A receita base é a mesma, mas você pode adaptar:

1. Ingredientes:
2. 500g de milho branco
3. 2L de água
4. 1,5L de leite
5. 1 lata de leite condensado
6. 1 xícara de açúcar
7. Canela em pó a gosto
8. Modo de Preparo:
9. Deixe o milho de molho, depois cozinhe em 2L de água até amolecer.
10. Adicione o leite, leite condensado e açúcar após o milho estar cozido, aumentando a quantidade de leite como indicado.
11. Deixe cozinhar em fogo bem baixo para engrossar. Isso pode levar cerca de 20 minutos, sempre mexendo para não grudar.

Receita de canjica simples tudo gostoso

Esta versão da canjica simples pode ser feita com um toque especial. O truque é usar ingredientes frescos e de boa qualidade. A receita é a seguinte:

1. Ingredientes:
2. 500g de milho branco
3. 1L de água
4. 1L de leite
5. 1/2 lata de leite condensado
6. 1/2 xícara de açúcar
7. 1 colher de café de baunilha (opcional)
8. Modo de Preparo:
9. Comece pelo molho do milho.
10. Cozinhe o milho na água até amolecer e siga adicionando os outros ingredientes, deixando tudo cozinhar junto.
11. A baunilha é uma adição opcional que pode dar um sabor extra.

Receita de canjica simples cremosa

Para uma canjica cremosa simples, siga esta receita bem prática e gostosa:

1. Ingredientes:
2. 500g de milho branco
3. 1,5L de água
4. 1L de leite
5. 1/2 lata de leite condensado
6. 1 xícara de açúcar
7. Canela em pó a gosto
8. Modo de Preparo:
9. Deixe o milho de molho por várias horas, depois cozinhe bem.
10. Adicione os outros ingredientes e leve ao fogo, sempre mexendo, até que fique cremoso.

Receita de canjica tradicional

A receita tradicional é a que muitos conhecem e amam. É a essência das festas juninas e dos almoços em família.

1. Ingredientes:
2. 500g de milho branco
3. 1L de água
4. 1L de leite
5. 1 lata de leite condensado
6. 1 xícara de açúcar
7. Canela em pó a gosto
8. Modo de Preparo:
9. Após o molho, cozinhe o milho e depois adicione os outros ingredientes.
10. O leite e o leite condensado são essenciais para that textural creamy consistency. Cozinhe por pelo menos 15 minutos, e a canjica estará pronta para ser saboreada.

Conclusão

A canjica é muito mais que um doce; ela carrega em si uma tradição rica e um sabor que remete às memórias afetivas de cada um de nós. Seja você um amante da culinária brasileira ou apenas curioso para aprender, fazer canjica em casa pode ser uma experiência gratificante.

Com as diversas variações e dicas apresentadas, você pode desfrutar de momentos deliciosos em família, apreciando esta iguaria tão especial. Não hesite em experimentar cada uma das receitas e criar a sua versão da canjica. Bom apetite!

FAQ

Q: Posso usar milho em conserva para fazer canjica?
A: Não é recomendado, pois o milho em conserva já está cozido e não terá a mesma textura e sabor do milho seco.

Q: Como armazenar canjica?
A: A canjica pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.

Q: Posso congelar a canjica?
A: Sim, você pode congelar a canjica. Para isso, deixe esfriar completamente, coloque em um recipiente adequado e congele. O ideal é consumir em até 3 meses.

Q: A canjica pode ser feita com outros tipos de leite?
A: Sim, você pode usar leite de amêndoa, leite de aveia ou qualquer leite vegetal, dependendo da sua preferência.

Referências

• www.tudogostoso.com.br
• www.comidaereceitas.com.br
• www.receitas.com.br
• www.papodehomem.com.br

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