Como Fazer Canja de Frango: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A canja de frango é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido pelo seu sabor reconfortante e pela sua associação ao cuidado e ao aconchego. Esse prato simples e nutritivo é muitas vezes preparado em casa, especialmente quando alguém da família está se recuperando de uma doença. Neste artigo, vamos explorar como fazer uma deliciosa canja de frango, suas variações, benefícios e algumas tradições em torno desse prato. Prepare-se para aprender não apenas a receita, mas também o que faz da canja de frango uma opção tão especial em nossas mesas.

O que é Canja de Frango?

A canja de frango é uma sopa à base de carne de frango e arroz, geralmente temperada com legumes e especiarias. Diferentemente de outras sopas que podem ter um sabor mais intenso e diversas combinações de ingredientes, a canja é mais leve e suave, tornando-se fácil de digerir e ideal em dias frios ou quando estamos nos sentindo mal.

Qual a Diferença da Canja e Sopa?

A principal diferença entre canja e sopa está na consistência e nos ingredientes. A canja é geralmente mais espessa e contém arroz como ingrediente principal, enquanto as sopas podem variar bastante em textura e ingredientes, podendo inclusive ser feitas com legumes, feijão ou frutos do mar. A canja é frequentemente servida como um prato de conforto, enquanto as sopas podem ser mais versáteis e incluir uma gama maior de sabores.

Benefícios da Canja de Frango

A canja de frango é mais do que um prato saboroso; ela possui vários benefícios. Por ser rica em proteínas, vitaminas e minerais, a canja de frango ajuda na recuperação de doenças e na hidratação do organismo. O frango fornece a proteína necessária para a construção e reparo dos tecidos, enquanto o arroz e os legumes acrescentam carboidratos e fibras, que são essenciais para garantir energia e saúde digestiva.

Porque a Canja de Galinha Faz Bem?

A canja de galinha é frequentemente recomendada para aqueles que estão doentes, especialmente quem está resfriado ou gripado. Os vapores quentes da sopa ajudam a aliviar a congestão nasal, enquanto os nutrientes presentes no frango auxiliam na recuperação. Além disso, o arroz e os legumes fornecem energia e ajudam a manter o corpo hidratado.

Como Fazer Canja de Frango: Receita Básica

Agora que você já conhece os benefícios da canja de frango, vamos a uma receita prática e deliciosa.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango com osso
• 1 xícara de arroz (preferencialmente lavado)
• 2 cenouras médias picadas
• 1 batata média picada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 litros de água
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 folha de louro
• Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione o peito de frango e frite por alguns minutos até que esteja levemente dourado.
3. Coloque a água, a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 30 a 40 minutos.
4. Retire o frango da panela, desfie e reserve. Coe o caldo para remover os resíduos.
5. Volte o caldo para a panela e adicione o arroz, a cenoura e a batata. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
6. Quando o arroz e os legumes estiverem macios, adicione o frango desfiado e o cheiro-verde.
7. Ajuste o tempero conforme necessário e sirva quente.

Como Fazer Canja de Galinha com Arroz

A canja tradicional é feita com arroz, mas você pode adicionar outros ingredientes de sua preferência, como ervilhas ou milho, para deixá-la ainda mais saborosa. A adição de arroz cru é uma variação interessante que muitas pessoas adotam, pois ele cozinha junto com o frango, absorvendo todo seu sabor.

Receita da Canja de Galinha da Vovó

A receita da canja da vovó é um clássico que não pode faltar. Geralmente, elas têm seus truques especiais, como adicionar um pouco de galinha caipira ou um toque de tempero caseiro. Além disso, é normal que as avós utilizem ingredientes frescos do quintal ou da horta para incrementar ainda mais o sabor.

Ingredientes

• 1 kg de frango caipira
• 1 xícara de arroz parboilizado
• 1 cenoura
• 1 batata
• 1 cebola pequena
• Ervas frescas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango em água com sal e uma cebola inteira. Reserve o caldo.
2. Coe e aproveite somente o líquido, descartando a cebola.
3. Em outra panela, misture o arroz, a cenoura e a batata.
4. Após aproveitar o caldo do frango, cozinhe os vegetais até que estejam macios, adicione o frango desfiado e ajuste o tempero.

Como Fazer Canja de Galinha na Panela de Pressão

Se você está com pressa, a panela de pressão é uma ótima aliada. Ao utilizar esse equipamento, o tempo de cozimento do frango e dos ingredientes reduz significativamente, mantendo o sabor e a textura.

Modo de Preparo na Panela de Pressão

1. Comece refogando a cebola e o alho, depois acrescente o frango e sele por alguns minutos.
2. Adicione a água e todos os temperos, fechando a panela de pressão.
3. Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
4. Após o tempo, retire a pressão com cuidado.
5. Adicione os legumes e o arroz, e feche novamente por mais 10 minutos.

Receita de Canja de Galinha para Doente

Preparar uma canja leve para alguém que não está se sentindo bem é um gesto carinhoso. A receita pode ser simplificada, evitando temperos fortes, e focando em um caldo nutritivo e saboroso.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 1 xícara de arroz
• 1 cenoura
• 1 litro de água
• Sal discreto
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o frango em água com um pouco de sal até que fique bem macio.
2. Retire o frango, desfie e reserve, mantendo o caldo.
3. Adicione o arroz e a cenoura ao caldo, e cozinhe até que o arroz esteja pronto.
4. Adicione o frango desfiado e a salsinha antes de servir.

Como Fazer Canja de Galinha na Panela Normal

Se preferir um método mais tradicional, a panela comum é sempre uma boa opção. O passo a passo é semelhante ao da panela de pressão, porém com um tempo de cozimento maior.

Dicas Para uma Canja de Frango Perfeita

• Use Ingredients Frescos: Sempre que possível, utilize ingredientes frescos e de qualidade, especialmente o frango e os legumes.
• Tempo de Cozimento: O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura dos pedaços de frango. Certifique-se de que está bem cozido antes de desfiar.
• Ajuste os Temperos: O gosto da canja pode ser ajustado conforme o seu paladar. Experimente com temperos naturais, como ervas e especiarias, que podem trazer um toque especial ao prato.
• Prepare com Amor: A canja, além de ser uma receita simples, é também uma maneira de demonstrar carinho por aqueles que amamos. Cozinhe com paciência e dedicação.

FAQ – Perguntas Frequentes

Quanto Tempo a Canja Pode Ficar na Geladeira?

A canja pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. É importante deixá-la esfriar antes de armazenar em um recipiente fechado. Caso não a consuma nesse período, é possível congelar para uso posterior.

Pode Comer Canja Todos os Dias?

Sim, a canja é uma refeição leve e nutritiva que pode ser consumida diariamente, desde que haja uma variação na dieta geral. É aconselhável complementar com outros grupos alimentares para garantir uma alimentação balanceada.

Conclusão

A canja de frango é um prato que transcende gerações, carrega consigo memórias afetivas e proporciona conforto a quem a consome. Com diversas maneiras de preparo, esse prato é versátil, podendo ser adaptado para se adequar ao seu gosto pessoal ou necessidades alimentares. Com as dicas e receitas apresentadas, você pode preparar uma canja deliciosa e nutritiva, perfeita para qualquer ocasião.

Referências

• Livro "Culinária Brasileira: Tradicional e Moderna"
• Site de Receitas "Tudo Gostoso" – Canja de Frango Variadas
• "Revista Saúde" – Benefícios da Canja para a Saúde

Cidesp

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