Como fazer caldo de feijão: receita fácil e deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O caldo de feijão é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, conhecido por seu sabor rico e sua versatilidade. Seja como um prato principal ou uma entrada, ele agrada a todos os paladares e pode ser servido quentinho em dias mais frios ou como acompanhamento em um churrasco. Neste artigo, você vai aprender a fazer um caldo de feijão saboroso, além de descobrir dicas e benefícios dessa deliciosa receita.

O que é caldo de feijão?

O caldo de feijão é uma preparação à base de feijão cozido, que é batido e, geralmente, temperado com ingredientes que potencializam seu sabor. Dependendo da região, pode variar em consistência e temperos. É uma receita muito comum nas mesas brasileiras, principalmente nas regiões Norte e Nordeste, onde o feijão é um alimento básico.

Benefícios de tomar caldo de feijão

Antes de mergulharmos nas receitas, é importante destacar os benefícios do caldo de feijão. Esse prato é rico em proteínas, fibras e minerais, essenciais para a saúde. Vamos ver alguns benefícios notáveis:

1. Fortalecimento do sistema imunológico: O feijão é uma excelente fonte de zinco, que ajuda a fortalecer as defesas do corpo.
2. Regulação do intestino: A alta quantidade de fibras facilita a digestão e ajuda a regularizar o funcionamento do intestino, prevenindo constipação.
3. Fonte de energia: O caldo de feijão é uma ótima opção para repor energias, pois contém carboidratos complexos que fornecem energia de forma gradual.
4. Apoio à saúde cardiovascular: O consumo de feijão é relacionado à diminuição de colesterol ruim (LDL) e ao aumento do colesterol bom (HDL), promovendo a saúde do coração.

Caldo de feijão: ingredientes

Para preparar um delicioso caldo de feijão, você vai precisar de alguns ingredientes básicos. Aqui está uma lista prática:

• 1 kg de feijão (preto ou carioca)
• 2 litros de água
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• Cheiro-verde para finalizar
• Opcional: carne desfiada, bacon ou linguiça para dar mais sabor

Como fazer caldo de feijão simples

Passo a passo

1. Escolher e lavar o feijão: Comece escolhendo o feijão, retirando qualquer impureza e lavando-o em água corrente.
2. Cozinhar o feijão: Em uma panela de pressão, adicione o feijão lavado, água e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão, até que o feijão esteja macio.
3. Refogar os temperos: Em uma panela separada, aqueça um fio de azeite ou óleo. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem transparentes. Depois, adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos, tomando cuidado para não queimar.
4. Misturar o feijão: Assim que o feijão estiver cozido, reserve um pouco dos grãos inteiros para a finalização, se desejar. Com o restante, retire a folha de louro e bata bem no liquidificador ou com um mixer, até obter um creme homogêneo.
5. Unir os sabores: Misture o purê de feijão com os temperos refogados. Se a consistência estiver muito grossa, você pode adicionar um pouco mais de água até alcançar a textura desejada.
6. Finalizar: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione bacon frito ou carne desfiada nesse momento. Deixe cozinhando por mais 10-15 minutos para os sabores se integrarem.
7. Servir: Sirva quente, decorando com cheiro-verde e acompanhando com torradas ou arroz.

O que é bom para engrossar o caldo de feijão?

Se você deseja um caldo ainda mais espesso, algumas dicas funcionam muito bem:

• Batida no liquidificador: Após cozinhar o feijão, bata mais do que o normal para garantir uma textura cremosa.
• Farinha de mandioca: Adicionar um pouco de farinha de mandioca ao caldo enquanto ele cozinha ajuda a engrossá-lo, sem perder o sabor.
• Batata ou mandioca: Cozinhar batata ou mandioca junto com o feijão e depois bater tudo ajuda a dar uma consistência mais encorpada.

Como fazer para deixar o caldo do feijão grosso?

Para deixar o caldo do feijão grosso, após bater o feijão no liquidificador, você pode optar por não adicionar muita água ou, ainda, usar ingredientes como:

• Creme de leite: Adicionar um pouco de creme de leite no final da receita pode dar uma textura aveludada.
• Incluir feijão triturado: Reserve uma parte dos grãos inteiros, e acrescente-os de volta ao caldo, deixando uma parte mais cremosa e outra com pedaços, proporcionando mais corpo.

Receita de caldo de feijão preto

Para muitas pessoas, o caldo de feijão preto é o mais tradicional e saboroso, especialmente no Brasil. A receita é semelhante à anterior, mas com alguns toques especiais.

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 2 litros de água
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 100 g de bacon (opcional)
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Cheiro-verde para finalizar

Passo a passo

1. Cozinhar o feijão: Siga as instruções iniciais, cozinhando o feijão preto na panela de pressão até que fique bem macio.
2. Refogar com bacon: Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e utilize a gordura para refogar a cebola e o alho.
3. Misturar e bater: Adicione o feijão cozido, batendo até obter a consistência cremosa desejada. Para um caldo mais grossinho, reserve alguns grãos inteiros durante o processo.
4. Temperar e servir: Finalize com sal, pimenta e o bacon frito por cima. Sirva com cheiro-verde picado e acompanhamentos de sua preferência.

Caldinho de feijão de boteco

O caldinho de feijão sempre é uma opção em botecos e bares, sendo uma escolha popular para acompanhar uma cerveja gelada. Essa versão é ainda mais simples e pode ser feita em porções menores.

Ingredientes

• 500 g de feijão carioca ou preto
• 1 litro de água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha e bacon para finalizar

Passo a passo

1. Cozinhar o feijão: Cozinhe o feijão como nas receitas anteriores, até que esteja bem macio.
2. Refogar: Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite.
3. Unir tudo: Misture o feijão batido e o refogado. Tempere a gosto.
4. Servir: Coloque em pequenos bowls, finalize com bacon e cebolinha picada.

Caldo de feijão com carne

Para quem deseja um caldo mais robusto, adicionar carne é uma excelente opção.

Ingredientes

• 1 kg de feijão
• 500 g de carne (carne seca ou costela)
• 2 litros de água
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Tempero a gosto (sal, pimenta, cominho)

Passo a passo

1. Cozinhar a carne: Em uma panela, cozinhe a carne na água até que fique macia, reserve.
2. Cozinhar o feijão: Em outra panela, cozinhe o feijão até que esteja macio.
3. Refogar os temperos: Em um pouco de azeite, refogue a cebola e o alho.
4. Misturar: Junte o feijão ao refogado, adicione a carne desfiada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
5. Servir: Ajuste o sal e sirva com cheiro-verde picado e acompanhamentos.

Conclusão

Fazer caldo de feijão é uma maneira deliciosa de trazer conforto à mesa, além de ser uma receita econômica e extremamente nutritiva. Ao longo deste artigo, você aprendeu sobre diferentes formas de preparar o caldo de feijão, desde a versão simples até o caldinho de feijão de boteco e a opção mais robusta com carne. Não hesite em experimentar essas receitas em sua casa e surpreender a família e amigos com a tradição e o sabor desse prato tão querido. Seja em um dia frio ou em uma reunião informal, o caldo de feijão é sempre uma ótima pedida. Bom apetite!

FAQ

1. Qual feijão é melhor para o caldo?

O feijão preto e o carioca são os mais utilizados, mas você pode usar qualquer tipo de feijão de sua preferência.

2. Posso congelar o caldo de feijão?

Sim, o caldo de feijão congela muito bem. Armazene em porções para facilitar o descongelamento.

3. Como tornar o caldo de feijão mais picante?

Adicione pimenta-vermelha ou um toque de pimenta-do-reino durante o refogado.

4. O que posso adicionar ao caldo de feijão?

Além de bacon ou carne, você pode usar legumes como cenoura e abóbora ou até mesmo temperos como cominho e paprika.

5. É possível fazer caldo de feijão vegano?

Sim! Basta omitir os ingredientes de origem animal e usar azeite para refogar.

Referências

• Livro de Receitas da Culinária Brasileira.
• www.tudogostoso.com.br
• www.receitasnestle.com.br
• www.panelinha.com.br
• www.taste.com.au
• www.goya.com

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