Como Fazer Cafta: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A cafta é um prato que vem conquistando cada vez mais espaço nas mesas brasileiras, especialmente entre os amantes de carne. Originária da culinária do Oriente Médio, essa iguaria é fácil de preparar e pode ser uma opção saborosa para o churrasco, refeições em família ou mesmo para aquela refeição especial. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a cafta, desde suas origens até receitas práticas e dicas úteis para o preparo.

O que é Cafta?

A cafta é um tipo de almôndega de carne moída, geralmente preparada com cordeiro ou boi, temperada com especiarias e ervas aromáticas. A sua textura é macia e é comumente moldada em formato de kebab para ser assada na grelha ou no forno. No Brasil, a cafta se popularizou e passou a ser feita com diferentes tipos de carne, tornando-se uma opção versátil para diversas receitas.

História e Origem da Cafta

A origem da cafta remonta à antiga Mesopotâmia, onde este prato foi criado como uma forma de aproveitamento da carne moída. O nome "cafta" deriva da palavra árabe "kafta", que significa "moer". A tradição de preparar kaftas se espalhou pelo Oriente Médio e Mediterrâneo, e hoje, diversas culturas têm suas versões e variações desse prato delicioso.

Quantas Kaftas dá um Quilo de Carne?

Ao preparar cafta, a quantidade de porções que você consegue fazer com um quilo de carne pode variar de acordo com o tamanho que você deseja dar a cada kafta. Geralmente, um quilo de carne moída produz entre 10 a 12 kaftas, dependendo se forem pequenas ou grandes. Se você está planejando um churrasco, considere também que a cafta pode ser acompanhada de saladas e pães, o que faz a receita render ainda mais.

Que Parte do Boi é a Kafta?

Para uma cafta de qualidade, a escolha da carne é fundamental. A parte do boi mais recomendada para o preparo da cafta é a patinho ou o acém. Essas partes são bem macias e têm a quantidade ideal de gordura, o que traz suculência e sabor ao prato. Você também pode optar por misturar diferentes cortes de carne para realçar o sabor.

Por que se chama Kafta?

O nome "kafta" remete à maneira de preparar a carne, que é moída e temperada. É uma referência ao ato de "moer" e moldar a carne em pequenos formatos. Além disso, o termo foi adotado em várias culturas que fazem suas interpretações do prato ao longo da história, criando uma rica variedade de sabores, texturas e métodos de preparo.

Tem que Tirar o Plástico da Kafta para Assar?

Ao preparar cafta, é comum que as preparações comerciais venham embaladas em plásticos. Se você comprou a cafta pronta, sim, é necessário retirar o plástico antes de assar. O plástico pode derreter e liberar substâncias indesejadas no alimento. Contudo, se você está fazendo a cafta em casa, você não deve usar plástico, o que facilita o preparo.

Receita de Kafta Original

Ingredientes

• 1 kg de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de hortelã fresca picada
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de pimenta síria
• Sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• Palitos de espeto (opcional)

Modo de Preparo

1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, o cominho, a pimenta síria, o sal e a pimenta do reino. Amasse com as mãos até ficar bem homogêneo.
2. Modele as Kaftas: Com as mãos, você pode moldar pequenas porções da mistura em formato de um cilindro ou bolinho. Se preferir, você pode colocar palitos de espeto para facilitar o manuseio.
3. Deixe Marinar: Deixe as kaftas marinando na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajudará a intensificar os sabores.
4. Grelhe ou Asse: A cafta pode ser grelhada em uma churrasqueira ou assada em um forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 a 25 minutos, ou até estarem bem douradas.

Como Fazer Kafta Simples

Uma versão mais simples da cafta pode ser preparada utilizando apenas três ingredientes: carne moída, sal e pimenta do reino. Essa opção otimiza o preparo e é perfeita para quem busca um sabor mais limpo.

Receita de Kafta para Churrasco

Para preparar kafta para churrasco, sigas os passos da receita original e acrescente temperos como páprica e até queijo coalho para dar um toque especial. A quantidade ideal de molho ou tempero não deve ofuscar o gosto da carne.

Receita de Kafta Árabe no Forno

Para uma deliciosa kafta árabe no forno, após moldar as kaftas, coloque-as em uma travessa revestida com papel manteiga, adicione rodelas de cebola e tomate por cima e leve ao forno por 30-35 minutos a 200ºC, garantindo um prato suculento e aromático.

Como Fazer Kafta em Casa

Fazer kafta em casa é extremamente simples. Você só precisa de carne moída e os temperos de sua preferência. Para a versão mais simples, dourar a cebola e o alho na manteiga antes de misturá-los à carne pode dar um sabor extra. Sirva com pita e molho de tahine para uma refeição completa.

Cafta ou Kafta?

As duas nomenclaturas se referem ao mesmo prato, mas "kafta" é a forma mais comum internacionalmente, enquanto "cafta" pode ser uma variante regional. O importante é o sabor e a forma de prepará-la, que pode variar de acordo com a preferência de cada um.

Cafta Churrasco

A cafta no churrasco é uma excelente opção para unir amigos e familiares. O segredo para um churrasco perfeito está no controle da temperatura da grelha e no ponto da carne. As kaftas devem ser assadas em fogo médio, garantindo que fiquem bem grelhadas por fora e suculentas por dentro.

Como Fazer Kafta com Queijo

Para incrementar sua cafta, experimente adicionar queijo à mistura. Você pode usar queijo feta ou algum queijo mais firme, picado em cubos pequenos. A cada mordida, você terá uma deliciosa surpresa derretida dentro da kafta.

Conclusão

Preparar kafta em casa não apenas garante um prato delicioso, mas também uma experiência rica de aromas e sabores. Com opções para todos os gostos, da cafta mais simples à versão mais elaborada, você poderá surpreender sua família e amigos com esta receita maravilhosa. Não esqueça de aproveitar cada momento da preparação e da degustação.

FAQ

Qual a diferença entre cafta e kafta?

Não há diferença entre cafta e kafta, são apenas variações de nomenclatura que se referem ao mesmo prato.

Posso fazer kafta com carne de frango?

Sim, você pode fazer uma versão de kafta utilizando carne de frango moída. O tempero deve ser adaptado ao gosto do frango.

A cafta pode ser congelada?

Sim, a cafta pode ser congelada antes de ser cozinhada. Separe as porções e embale-as bem em embalagens próprias para congelamento.

Qual o acompanhamento ideal para cafta?

A cafta combina bem com arroz, saladas frescas e pães, como o pão sírio e o pão pita.

Referências

1. "Culinária do Oriente Médio: Receitas e Tradições." - Editora XYZ, 2021.
2. "Receitas de Churrasco: Dicas e Truques." - Editora ABC, 2022.
3. "A Cozinha Árabe: Histórias e Sabores." - Autor Ano, 2020.

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