Como Fazer Burrata: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A burrata é um queijo cremoso e delicado, originário da região da Apúlia, na Itália. Com sua casca fina de queijo mozzarella que abriga um delicioso recheio de nata e pedaços de mozzarella desfiada, a burrata se tornou um ícone da gastronomia e é adorada por muitos. Neste artigo, você encontrará a receita de como fazer burrata em casa, dicas de harmonização e várias maneiras de aproveitá-la em pratos deliciosos. Prepare-se para se deliciar com essa iguaria e impressionar seus amigos e familiares!

Como é feito o queijo burrata?

A burrata é elaborada a partir da mozzarella, que é feita com leite de vaca ou de búfala. O processo começa com a coagulação do leite, onde se adiciona o coalho. Após a coagulação, a massa é aquecida e esticada, formando a mozzarella. A burrata, no entanto, vai além: além de criar a casca de mozzarella, o processo inclui a preparação de um recheio cremoso. Para isso, a mozzarella é picada e misturada com nata, criando uma pasta rica e saborosa que é colocada no interior da bolinha de mozzarella. O queijo é então amarrado e moldado à mão, resultando na burrata que conhecemos e adoramos.

Tem que esquentar a burrata?

A burrata pode ser servida tanto fria quanto quente, dependendo da sua preferência e do prato em que será utilizada. Ao aquecer, o queijo se torna ainda mais cremoso, à medida que o recheio de nata derrete e se mistura com a casca de mozzarella. Por outro lado, servir burrata fria realça sua frescura e textura, tornando-se um excelente acompanhamento para saladas ou como parte de uma tábua de queijos. A escolha entre quente ou fria realmente dependerá do tipo de prato que você deseja criar.

O que tem no meio da burrata?

O recheio da burrata é uma combinação de pedaços de mozzarella e nata, resultando em uma mistura cremosa e rica. Este interior é o que dá à burrata sua característica única, a qual a diferencia de outros queijos. A nata proporciona um sabor suave e levemente adocicado, enquanto os pedaços de mozzarella oferecem um gosto mais salgado e um toque de elasticidade. Essa combinação cria uma experiência gustativa que é simplesmente irresistível.

Como harmonizar burrata?

A burrata combina com uma variedade de ingredientes e bebidas. Para aperitivos e entradas, você pode harmonizá-la com tomates frescos, manjericão, azeite e balsâmico. Essa combinação clássica, conhecida como Caprese, é uma das formas mais populares de servir burrata. Para ir além, a burrata também pode ser acompanhada de frutas como pêssegos, figos ou até mesmo mel. Se você está se perguntando que bebida servir, opte por vinhos brancos leves, rosés ou até mesmo espumantes que refresquem o paladar e realcem os sabores do queijo.

Como fazer burrata no forno

Fazer burrata no forno é uma maneira deliciosa de intensificar os sabores do queijo. Para isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a burrata em uma travessa e regue com azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Se desejar, você pode adicionar ervas como alecrim ou tomilho. Asse a burrata por cerca de 10 a 15 minutos, até que esteja bem quente e levemente dourada. Sirva com torradas ou pães, criando uma entrada irresistível.

Receita de burrata simples

Fazer burrata em casa pode parecer desafiador, mas com os ingredientes certos e algum tempo, você pode preparar essa delícia de forma simples. Aqui está uma receita direta:

Ingredientes

• 1 litro de leite integral (preferencialmente de búfala)
• ½ colher de chá de coalho
• 1 colher de sopa de sal
• 200 ml de nata

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o leite até que comece a formar pequenas bolhas nas bordas, mas não fervas.
2. Retire do fogo e adicione o coalho misturado em um pouco de água. Deixe em repouso por 5 minutos.
3. Corte a massa formada em cubos e deixe descansar por 10 minutos.
4. Aqueça a massa novamente até 40°C, mexendo suavemente.
5. Retire e escorra o soro. Misture o sal e a nata até obter uma pasta homogênea.
6. Modele a massa em um disco, recheie com a mistura de nata e forme uma bolinha, fechando bem.
7. Deixe descansar em água fria por algumas horas antes de servir.

Como fazer burrata na airfryer

Se você quiser um método mais rápido de preparar burrata quente, a airfryer é uma excelente opção. Para preparar:

1. Preaqueça a airfryer a 180°C.
2. Coloque a burrata em uma pequena forma que caiba na airfryer.
3. Regue com azeite e tempere a gosto.
4. Cozinhe por cerca de 6-8 minutos, ou até que a burrata esteja quente e levemente dourada.
5. Sirva imediatamente.

Como fazer burrata quente

Burrata quente é uma excelente opção para momentos especiais. Além dos métodos mencionados, você também pode cozinhar a burrata em um molho leve, como um pesto, ou até mesmo assar junto com legumes que você tiver em casa. O importante é conseguir que o recheio fique cremoso e o exterior levemente dourado.

Como servir burrata

A forma de servir a burrata pode fazer toda a diferença na apresentação do prato e na experiência do sabor. Você pode cortá-la ao meio, permitindo que o recheio escorra, e serví-la sobre uma cama de rúcula e tomates frescos. Outro método é servir a burrata inteira, acompanhada de pães variados, pinoles e azeite de oliva para mergulhar. Explore diferentes combinações e apresentação para encantar seus convidados!

Como fazer burrata com tomate

Uma das combinações mais clássicas é a burrata com tomates frescos. Para essa receita simples, siga os seguintes passos:

Ingredientes

• 1 burrata
• 2 tomates grandes
• Manjericão fresco
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Corte os tomates em rodelas ou cubos.
2. Em um prato, coloque as fatias de tomate e posicione a burrata no centro.
3. Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta.
4. Finalize com folhas de manjericão fresco para dar um toque aromático.

Como fazer burrata no microondas

Fazer burrata quente no microondas é uma opção prática. Coloque a burrata em um prato adequado para microondas e aquecer em intervalos de 15 a 30 segundos, cuidando para não aquecer demais e deixar o queijo duro. O ideal é monitorar até que esteja quente e cremoso, pronto para ser servido.

Como fazer burrata de búfala

A burrata de búfala é uma variação feita a partir do leite de búfala, conferindo um sabor ainda mais rico e cremoso. Para fazer, siga a receita básica da burrata, trocando o leite integral pelo leite de búfala. O resultado será um queijo ainda mais indulgente e saboroso, ideal para apreciar puro ou em pratos mais elaborados.

Conclusão

Fazer burrata em casa pode ser uma experiência gratificante e deliciosa. Seja como ingrediente principal em pratos sofisticados ou simplesmente acompanhada de um bom azeite e pão, a burrata traz um prazer incomparável na gastronomia. Explore as diferentes maneiras de prepará-la e combiná-la, permitindo que essa iguaria traga alegria para suas refeições. Com a prática, você se tornará um verdadeiro mestre na arte de fazer e servir burrata!

FAQ

A burrata pode ser congelada?

Não é recomendado congelar a burrata, pois isso pode afetar sua textura e sabor. A burrata é melhor quando consumida fresca.

Qual é a diferença entre burrata e mozzarella?

A burrata possui uma camada externa de mozzarella, mas é recheada com nata e pedaços de mozzarella. A mozzarella, por outro lado, é um queijo mais firme e não possui esse recheio cremoso.

A burrata é saudável?

A burrata é uma fonte de proteínas e cálcio, mas, como muitos queijos, deve ser consumida com moderação devido ao seu alto teor de gordura.

Referências

• Artigos sobre queijos e suas preparações em sites especializados.
• Receitas práticas em blogs de culinária.
• Entrevistas com especialistas em queijos e gastronomia.

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