Como Fazer Broinha de Fubá: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A broinha de fubá é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira. Com sua textura macia e sabor inconfundível, ela é perfeita para acompanhar um café da tarde ou simplesmente para saciar a vontade de um lanche gostoso. Neste artigo, vamos explorar como fazer broinha de fubá, suas várias receitas, benefícios e muito mais. Prepare-se para uma viagem pelo sabor!

O que é a Broinha de Fubá?

A broinha de fubá é um tipo de bolinho feito à base de fubá de milho, um ingrediente amplamente utilizado na culinária brasileira, especialmente em áreas rurais. Essas delícias podem ser encontradas em diferentes estados do Brasil, cada um com suas particularidades e modos de preparo. Além disso, a broinha de fubá é uma excelente fonte de energia e pode ser uma opção nutritiva para lanchar.

Benefícios da Broinha de Fubá

1. Fonte de Energia

O fubá de milho é uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

2. Sem Glúten

A broinha de fubá é uma alternativa para aqueles que não podem consumir glúten, pois a farinha de fubá é naturalmente isenta dessa proteína, tornando-a uma boa escolha para celíacos ou pessoas com intolerância ao glúten.

3. Rica em Nutrientes

O milho, do qual se faz o fubá, é rico em vitaminas do complexo B, vitamina C e minerais como ferro e fósforo. Isso contribui não só para a saúde dos ossos, mas também para a manutenção do sistema imunológico.

4. Praticidade

As broinhas de fubá podem ser facilmente preparadas em casa com poucos ingredientes, sendo uma ótima opção para quem quer praticar a culinária caseira e saudável.

Como é Feita a Farinha de Fubá?

O processo de produção da farinha de fubá envolve algumas etapas simples. Primeiramente, o milho é selecionado e limpo para ser moído. Em seguida, o milho é geralmente seco e então moído em moinhos apropriados. O resultado é a farinha de fubá, que pode ser utilizada em diversas receitas.

Como é Feito o Fubá de Milho?

O fubá é feito a partir do grão de milho que é moído até se transformar em um pó fino. Existem diferentes tipos de fubá, incluindo o fubá fino, o fubá mais grosso e o fubá amarelo, que variam conforme a moagem e o tipo de milho utilizado. A produção do fubá pode ser feita em casa, porém a forma mais comum é na indústria.

Quantas Calorias Tem a Broinha de Fubá?

Em média, uma unidade de broinha de fubá contém aproximadamente 100 a 120 calorias, dependendo dos ingredientes adicionais utilizados, como açúcar e gordura. Se você está monitorando sua ingestão calórica, é importante considerar o tamanho das porções.

Receitas de Broinha de Fubá

Agora que já discutimos os benefícios nutricionais e o processo de fabricação do fubá, vamos às receitas! A seguir, apresentaremos várias modalidades de broinha de fubá, desde a tradicional até versões mais simples e práticas.

Receita de Broa de Fubá Tradicional

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
3. Adicione os ovos um a um, continuando a misturar.
4. Incorpore o leite e o fubá, misturando bem até obter uma massa homogênea.
5. Adicione o fermento e o sal, mexendo delicadamente.
6. Despeje a massa em formas untadas e enfarinhadas.
7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que as broinhas fiquem douradas.

Receita de Broinha de Fubá Simples

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture o fubá, açúcar e sal.
2. Adicione o óleo e o leite, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Por fim, acrescente o fermento e misture delicadamente.
4. Coloque a massa em pequenas formas ou em uma forma única e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Receita de Broa de Fubá Mineira Simples

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de queijo minas ralado (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture o fubá, açúcar, queijo, ovos e leite em uma tigela.
3. Adicione o fermento e misture até incorporar todos os ingredientes.
4. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada.
5. Asse por cerca de 40 minutos ou até que a superfície fique dourada.

Broa de Fubá da Vovó

A receita da broa de fubá da vovó é um clássico que lembra os tempos passados. Abaixo está uma receita que evoca esse carinho.

Ingredientes:

• 3 xícaras de fubá
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de manteiga
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
2. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo.
3. Em seguida, acrescente o leite e misture bem.
4. Adicione o fubá, o sal e o fermento, misturando até ficar homogêneo.
5. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C por 35-40 minutos.

Broinha de Fubá de Padaria

As broinhas de fubá que encontramos em padarias costumam ser fofinhas e muito saborosas. Vamos ensinar uma receita que é fácil de preparar em casa.

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 ovo

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture o fubá, açúcar e sal.
3. Adicione o óleo e o leite e misture bem.
4. Incorpore o ovo e o fermento, mexendo delicadamente.
5. Transfira a massa para formas de muffin ou uma assadeira, e asse por 25 a 30 minutos.

Receita de Broa de Fubá Fofinha

Para quem busca uma broinha ainda mais macia, esta receita vai surpreender.

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
3. Adicione o leite e continue batendo.
4. Misture o fubá e o sal, até obter uma massa homogênea.
5. Por fim, adicione o fermento e misture levemente.
6. Leve ao forno em forma untada e asse por cerca de 35 minutos.

Broa de Fubá da Roça

A broa da roça é simples e remete à comida do campo, com um sabor autêntico.

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de banha ou manteiga
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, misture o fubá, açúcar mascavo e sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com a banha e o leite.
4. Combine ambas as misturas e adicione o fermento por último.
5. Encha as formas e leve ao forno por 30 minutos.

Broa de Fubá de Liquidificador

Para uma variante rápida, utilize o liquidificador e prepare suas broinhas de forma fácil.

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.
2. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
4. Despeje a mistura em uma forma untada e asse por cerca de 30 minutos a 180°C.

Conclusão

Fazer broinha de fubá em casa é uma maneira divertida e deliciosa de apreciar a cozinha tradicional brasileira. Com tantas variações de receitas, você pode sempre encontrar uma que se adapte ao seu gosto ou às suas necessidades alimentares. Seja para acompanhar um café fresquinho ou para servir como um lanche, a broinha de fubá é sempre uma excelente escolha. Experimente as receitas aqui apresentadas e encante-se com o sabor único desse clássico!

FAQ

1. A broinha de fubá é saudável?

Sim, a broinha de fubá, quando feita com ingredientes naturais e sem excesso de açúcar, pode ser uma opção saudável. O fubá é rico em nutrientes e pode ser uma boa fonte de energia.

2. É possível fazer a broa de fubá sem açúcar?

Sim, você pode substituir o açúcar por adoçantes naturais ou simplesmente omití-lo, dependendo do seu gosto. O sabor ainda será agradável.

3. Posso usar fubá de milho integral?

Sim, o fubá de milho integral é uma ótima escolha, pois oferece mais fibra e nutrientes que o fubá tradicional.

4. Como armazenar a broinha de fubá?

As broinhas de fubá devem ser armazenadas em um recipiente hermético e podem ser mantidas à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por uma semana.

5. É possível congelar a broinha de fubá?

Sim, as broinhas de fubá podem ser congeladas. Asse normalmente e depois armazene em um recipiente apropriado antes de colocá-las no congelador. Quando desejar consumir, basta descongelar e aquecer levemente.

Referências

• Portal da Culinária Brasileira
• Livro “Cozinha Brasileira: Receitas Tradicionais”
• Artigos sobre nutrição e benefícios do milho
• Entrevistas com chefs sobre as tradições culinárias

Cidesp

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