Como Fazer Brigadeiro Sem Leite Condensado e Sem Leite

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O brigadeiro é um doce brasileiro que conquista paladares em todo o mundo, conhecido por sua simplicidade e sabor irresistível. No entanto, nem todos podem ou desejam consumir leite condensado ou leite em suas receitas. Se você está em busca de uma alternativa deliciosa e prática, chegou ao lugar certo! Neste artigo, vamos ensinar como fazer brigadeiro sem leite condensado e sem leite, além de outras variações do docinho.

Introdução

A culinária brasileira é rica em receitas que podem ser adaptadas para atender a diferentes necessidades alimentares. O brigadeiro, um doce tradicional, é muitas vezes feito com leite condensado, mas você não precisa abrir mão do sabor por causa de restrições lactose ou açúcar. Existem diversas maneiras de criar versões do brigadeiro que são igualmente saborosas e que podem ser feitas com ingredientes simples. Vamos explorar essas opções juntas e transformá-las em deliciosas iguarias.

Pode fazer brigadeiro em qualquer panela?

A escolha da panela é um fator importante na hora de preparar o brigadeiro. É recomendado o uso de uma panela de fundo grosso, pois essa garantia de distribuição uniforme do calor, evitando que o doce queime ou grude. Se você usar uma panela fina, a chance de queimar o brigadeiro aumenta, devido ao calor excessivo em determinados pontos. Panelas de inox ou antiaderentes também são ótimas opções, ajudando a facilitar o processo de mexer e garantindo que o brigadeiro não grude nas laterais.

Dicas para a escolha da panela

• Tamanho: Prefira panelas de tamanho médio. Panelas muito pequenas podem resultar em misturas que dificilmente atingem a consistência ideal, enquanto panelas grandes tornam o processo mais difícil, uma vez que a mistura pode escorregar.
• Material: Optar por materiais que conduzem bem o calor, como inox ou alumínio, é sempre uma boa ideia. Panelas antiaderentes são excelentes, mas certifique-se de usar utensílios adequados para evitar arranhões.
• Forma de mexer: Uma colher de pau ou silicone é ideal para misturar o brigadeiro, permitindo que você alcance todos os cantos da panela sem o risco de danificá-la.

Como fazer brigadeiro sem leite condensado e sem leite e sem manteiga

Abaixo, você confere uma receita simples e deliciosa para preparar brigadeiro sem leite condensado, leite e manteiga, utilizando ingredientes que você pode ter em casa.

Ingredientes

• 1 xícara de achocolatado em pó (pode ser sem açúcar)
• 1 xícara de leite em pó (ou farinha de amêndoas para uma receita sem lactose)
• 1/2 xícara de açúcar (opcional se você usar achocolatado já adoçado)
• 1/2 xícara de água
• Uma pitada de sal
• Granulado ou coco ralado para a decoração

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar, o achocolatado e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
2. Ligue o fogo em temperatura média e continue mexendo até que a mistura comece a ferver.
3. Assim que ferver, adicione o leite em pó e continue mexendo.
4. Cozinhe até que o brigadeiro solte do fundo da panela, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
5. Despeje a mistura em um prato untado com um pouco de óleo, e deixe esfriar.
6. Após esfriar, modele os brigadeiros com as mãos umedecidas e passe no granulado ou coco ralado.

Como fazer brigadeiro sem leite condensado e sem creme de leite

Outra versão deliciosa do brigadeiro é a que não utiliza leite condensado e nem creme de leite, mas que ainda garante cremosidade e sabor.

Ingredientes

• 1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado (sem leite)
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para melhorar a textura)
• Chocolate granulado ou nozes picadas para passar

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture a água, o açúcar e o achocolatado ou chocolate em pó.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que comece a ferver.
3. Quando começar a borbulhar, adicione o óleo e misture bem.
4. Continue mexendo até que a mistura engrosse, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
5. Despeje o brigadeiro em um recipiente untado e deixe esfriar.
6. Modele os brigadeiros e passe no chocolate granulado ou nas nozes.

Como fazer brigadeiro sem leite condensado e sem NESCAU

Para os fãs de chocolate, é possível criar um brigadeiro sem depender do NESCAU ou qualquer outra marca de achocolatado, utilizando chocolate em barra. Confira!

Ingredientes

• 200g de chocolate amargo ou meio amargo (certifique-se de que não contém leite)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Granulado de chocolate para decorar (verifique se não contém leite)

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo sempre para não queimar.
2. Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo médio até ferver.
3. Após ferver, adicione o chocolate derretido e mexa bem até que a mistura engrosse.
4. Despeje em um prato untado e espere esfriar.
5. Modele os brigadeiros e decore com o granulado de chocolate.

Brigadeiro de colher sem leite condensado

Para aqueles que preferem saborear o brigadeiro em uma versão de colher, é possível preparar um brigadeiro de colher igualmente gostoso, sem a utilização de leite condensado.

Ingredientes

• 1 xícara de achocolatado em pó
• 1/2 xícara de leite em pó
• 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoa ou aveia)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite vegetal, o achocolatado e o açúcar.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
3. Assim que ferver, adicione o leite em pó e o óleo, misturando bem até formar uma mistura cremosa.
4. Continue a mexer até atingir a consistência desejada para o brigadeiro de colher.
5. Sirva em porções e decore com granulado ou coco ralado.

Como fazer brigadeiro sem leite condensado e sem manteiga

A variante do brigadeiro sem manteiga é uma opção saudável e delicada, que mantém o sabor inconfundível do doce.

Ingredientes

• 1 xícara de achocolatado em pó
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite em pó

Modo de Preparo

1. Dilua o achocolatado na água com o açúcar em uma panela.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver.
3. Adicione o leite em pó e continue a mexer até obter a consistência de brigadeiro.
4. Depois de pronto, despeje em um prato untado e espere esfriar.
5. Modele as bolinhas e passe na cobertura que preferir.

Brigadeiro sem leite condensado com leite em pó

A opção de brigadeiro utilizando leite em pó é uma maneira saborosa e interessante de se preparar o doce, promovendo uma consistência diferenciada.

Ingredientes

• 1 xícara de leite em pó
• 1 xícara de achocolatado ou chocolate em pó
• 1/2 xícara de água
• Açúcar a gosto

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse.
3. Continue cozinhando até que o doce comece a soltar do fundo da panela.
4. Retire do fogo, despeje em um recipiente untado e deixe esfriar.
5. Modele os brigadeiros e passe na cobertura desejada.

Como fazer chocolate sem leite

Se o seu objetivo é evitar o leite completamente, você pode aprender a fazer chocolate caseiro, seja para consumir puro ou como base para receitas como brigadeiro.

Ingredientes

• 100g de manteiga de cacau
• 50g de cacau em pó
• 1/4 de xícara de açúcar
• Uma pitada de sal
• Essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga de cacau em banho-maria.
2. Após derretida, misture o cacau em pó, o açúcar e o sal, até que esteja homogêneo.
3. Continue misturando até que o açúcar se dissolva completamente.
4. Adicione a essência de baunilha, se desejar, e despeje em uma forma.
5. Leve à geladeira por algumas horas até endurecer e então utilize como desejar.

Como fazer brigadeiro com leite condensado

Para finalizar, não poderíamos deixar de lado a receita clássica de brigadeiro com leite condensado. Para aqueles que podem consumir, essa é uma das versões mais amadas.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de achocolatado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Granulado para decorar

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até que a mistura desgrude do fundo da panela, o que deve levar cerca de 10 minutos.
3. Despeje a mistura em um prato untado e deixe esfriar.
4. Modele os brigadeiros e passe no granulado.

Conclusão

Fazer brigadeiro sem leite condensado e sem leite é totalmente possível e pode resultar em um doce tão saboroso quanto a versão tradicional. Seja por razões de saúde, dietéticas ou simplesmente por preferência, há uma variedade de opções para que você desfrute desse doce icônico da culinária brasileira. Experimente as receitas que sugerimos e descubra como os sabores podem surpreender e encantar a todos.

FAQ

1. Quanto tempo dura um brigadeiro caseiro?

O brigadeiro caseiro pode ser conservado em um recipiente fechado na geladeira por até 7 dias. Se feito sem leite ou cremes, a durabilidade pode ser um pouco maior.

2. Qual é o melhor leite condensado para fazer brigadeiro?

O melhor leite condensado para fazer brigadeiro é escolhido conforme sua preferência de sabor e textura. Para opções mais saudáveis, muitos optam por leite condensado vegano ou caseiro feito com leite de coco.

3. Como armazenar brigadeiros?

Os brigadeiros devem ser armazenados em um recipiente hermético e mantidos na geladeira para evitar que fiquem pegajosos.

Referências

• Livro de Receitas Brasileira: Um guia completo sobre doces tradicionais.
• Blog da Culinária Brasileira: Receitas e dicas sobre doces como Brigadeiro.
• Estudo sobre Leites Vegetais: Como utilizar alternativas no preparo de doces.
• Comunidade de Culinária Vegana: Trocas de receitas e adaptações para doces tradicionais.

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