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Como Fazer Brigadeiro com Leite: Receita Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro que conquistou o paladar não apenas no Brasil, mas em todo o mundo. Com sua textura cremosa e sabor irresistível, o brigadeiro é frequentemente servido em festas de aniversário e celebrações. Neste artigo, vamos explorar como fazer brigadeiro com leite, trazendo diversas variações da receita, além de dicas e curiosidades sobre esse doce apaixonante.

História do Brigadeiro

O brigadeiro foi criado na década de 1940 e deve seu nome ao brigadeiro Eduardo Gomes, um militar brasileiro que se candidatou à presidência do Brasil. A receita original utilizava leite condensado, chocolate e manteiga. Desde então, o brigadeiro se tornou um símbolo das festas de aniversário e foi adaptado de diversas maneiras ao longo dos anos, garantindo sempre espaço nas mesas brasileiras.

O que faz o brigadeiro ficar puxa?

Uma das características do brigadeiro é a sua textura. Para que o brigadeiro se torne puxento e cremoso, a escolha dos ingredientes e o seu ponto de cozimento são fundamentais. O brigadeiro puxa quando a quantidade de açúcar e a concentração de gordura estão equilibradas. O leite condensado é o principal responsável por essa textura, pois contém açúcar e leite em pó, que, durante o cozimento, se transforma em um caramelo denso. A manteiga também contribui para essa característica, proporcionando um brilho e um toque aveludado.

Qual é o ponto certo do brigadeiro?

O ponto certo do brigadeiro é crucial para garantir que ele fique na consistência ideal. O ponto perfeito é aquele que se desgruda do fundo da panela. Para saber se o brigadeiro atingiu esse ponto, você pode fazer o teste do “desenho”: quando você passa a colher no fundo da panela e consegue ver o fundo por alguns segundos, significa que o brigadeiro está pronto. Esse ponto é conhecido como "ponto de enrolar", que é quando dá para enrolar os brigadeiros em bolinhas.

Qual é o melhor leite condensado para fazer brigadeiro?

A escolha do leite condensado pode influenciar na textura e no sabor do brigadeiro. É recomendável optar por marcas de qualidade, que tenham uma boa concentração de leite e açúcar. Leites condensados mais cremosos e com menos aditivos artificiais garantem resultantes mais saborosos. Além disso, você pode experimentar diferentes marcas para descobrir qual delas se adapta melhor ao seu paladar e à sua receita.

Receita Simples de Brigadeiro com Leite Condensado

Aqui está uma receita básica que você pode seguir para preparar o brigadeiro tradicional com leite condensado.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Mistura Inicial: Em uma panela, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  2. Cozimento: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que o brigadeiro grude no fundo. Continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
  3. Teste do Ponto: Faça o teste do “desenho” e, quando atingir o ponto ideal, retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga.
  4. Esfriamento: Deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Quando estiver em temperatura ambiente, unte suas mãos com manteiga e faça bolinhas com a massa.
  5. Finalização: Passe as bolinhas no chocolate granulado e coloque em forminhas de papel. Sirva e pronto!

Como Fazer Brigadeiro com Leite de Vaca

Uma variação interessante da receita tradicional é usar leite de vaca. Essa versão é mais simples e pode ser feita sem o leite condensado. Confira a receita abaixo.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Mistura Inicial: Em uma panela, combine o leite de vaca, o açúcar e o chocolate em pó. Mexa bem até que o açúcar se dissolva.
  2. Cozimento: Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Assim como na receita original, você deve cozinhar até a mistura desgrudar do fundo da panela.
  3. Esfriamento: Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Depois, enrole e passe no granulado.

Como Fazer Brigadeiro com Leite em Pó

Outra variação deliciosa é o brigadeiro feito com leite em pó. O sabor fica bem diferente, mas igualmente saboroso. Acompanhe a receita:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Mistura Inicial: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó e a manteiga.
  2. Cozimento: Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente.
  3. Teste do Ponto: Siga o mesmo procedimento do teste do ponto e depois deixe esfriar.
  4. Finalização: Modele em bolinhas, passe no granulado e sirva.

Como Fazer Brigadeiro sem Leite Condensado

Se você não tem leite condensado em casa, não se preocupe! É possível fazer brigadeiro sem este ingrediente, mantendo a cremosidade.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Mistura Inicial: Combine todos os ingredientes em uma panela.
  2. Cozimento: Leve ao fogo médio, mexendo até atingir o ponto de enrolar.
  3. Finalização: Deixe esfriar, enrole e passe no granulado.

Brigadeiro com Leite e Leite Condensado

Combinar leite e leite condensado é uma ótima maneira de garantir uma textura ainda mais cremosa e um sabor intenso. Veja como fazer:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Mistura Inicial: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o chocolate e a manteiga.
  2. Cozimento: Cozinhe sobre fogo médio até desgrudar do fundo.
  3. Finalização: Deixe esfriar, modele e passe no granulado.

Como Fazer Brigadeiro sem Leite Condensado e Sem Creme de Leite

Se você precisar de uma receita que dispense tanto o leite condensado quanto o creme de leite, essa é uma opção maravilhosa.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Mistura Inicial: Misture todos os ingredientes em uma panela.
  2. Cozimento: Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente até que a mistura desgrude.
  3. Finalização: Deixe esfriar, enrole em bolinhas e passe no granulado.

Como Fazer Brigadeiro sem Leite Condensado e Leite

Esta receita é perfeita para aqueles que buscam uma versão ainda mais saudável e sem laticínios. Use cacau em pó e substitua por alternativas ao leite.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Mistura Inicial: Em uma panela, misture o açúcar, a água e o cacau.
  2. Cozimento: Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até a mistura engrossar.
  3. Finalização: Deixe esfriar, modele em bolinhas e passe no granulado.

FAQ

O brigadeiro é difícil de fazer?

De maneira geral, o brigadeiro é um doce simples de preparar e que não exige técnicas complicadas. O mais importante é ficar atento ao ponto de cozimento.

O que posso usar no lugar do chocolate em pó?

Você pode substituir o chocolate em pó por achocolatado ou até mesmo por cacau em pó, dependendo da sua preferência pelo sabor mais intenso ou doce.

Posso fazer brigadeiro vegano?

Sim, você pode fazer brigadeiro vegano utilizando leite vegetal e açúcar. Existem receitas que substituem o leite condensado por ingredientes como leite de coco ou creme de castanhas.

O brigadeiro pode ser guardado?

Sim, o brigadeiro pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias.

Conclusão

Fazer brigadeiro com leite é uma delícia que todos podem aprender. Com essas receitas simples e rápidas, você pode variar seu modo de fazer e ainda surpreender seus convidados com diferentes sabores. Não se esqueça de deixar a criatividade fluir e aprimorar suas receitas.

Referências

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