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Como Fazer Bolinho de Polvilho: Receita Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bolinho de polvilho é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciada por sua textura leve e crocante. A base dessa delícia é o polvilho, que é produzido a partir da mandioca e oferece uma série de variações, tornando-se uma excelente opção para lanches e aperitivos. Nesta receita, vamos explorar como fazer bolinho de polvilho de maneira simples e rápida, além de abordar questões como sua saúde, diferenças entre farinhas e algumas dicas para prepará-lo em casa. Prepare-se para aprender tudo sobre esse delicioso petisco!

O Que é o Polvilho?

O polvilho é um pó obtido da mandioca, que é um tubérculo amplamente cultivado no Brasil. Existem duas variedades principais: o polvilho doce e o polvilho azedo. O primeiro é utilizado principalmente em receitas que requerem um sabor mais suave e uma textura mais densa, enquanto o segundo é ideal para que aqueles que preferem uma leveza e crocância superior.

Qual é o Processo Para Fazer o Polvilho?

O polvilho é feito a partir da mandioca, que passa por um processo de extração e secagem. Primeiramente, a mandioca é descascada e ralada. O próximo passo envolve a prensagem da massa para extrair a fécula, que depois é deixada para assentar em água. A fécula é então separada, lavada e seca ao sol ou em secadores industriais, resultando no polvilho. Este processo pode variar de acordo com a região e os métodos de produção, mas, geralmente, atravessa essas etapas básicas.

É Saudável Comer Polvilho?

O polvilho é uma opção sem glúten, tornando-se uma alternativa interessante para aqueles que possuem intolerância ao glúten ou doença celíaca. Ele é rico em carboidratos, mas carece de outros nutrientes como proteínas e fibras. Apesar de não ser considerado um alimento "saudável" quando comparado a grãos integrais, pode ser incorporado de maneira equilibrada em uma dieta variada. O ideal é consumi-lo em moderação, especialmente em preparações fritas, que podem aumentar a ingestão calórica e de gorduras.

Qual a Diferença da Farinha de Trigo para o Polvilho?

A principal diferença entre a farinha de trigo e o polvilho é a composição. A farinha de trigo contém glúten, uma proteína que proporciona elasticidade à massa, enquanto o polvilho é isento de glúten, resultando em uma textura diferente em receitas. Ao assar, a farinha de trigo tende a criar uma crosta firme, enquanto o polvilho resulta em uma consistência leve e arejada. Esta característica torna o polvilho ideal para bolinhos e biscoitos, que necessitam de uma textura mais leve.

O Que Engorda Mais: Pão ou Biscoito de Polvilho?

Em geral, o que engorda mais pode variar bastante dependendo dos ingredientes e métodos de preparo utilizados. O pão muitas vezes contém mais calorias e carboidratos do que o biscoito de polvilho, especialmente se forem utilizados ingredientes como açúcar ou gordura em suas receitas. Biscoitos de polvilho, por outro lado, podem ser mais leves, mas quando fritos podem ter um teor elevado de gordura, podendo assim contribuir de maneira significativa para a ingestão calórica total. Portanto, é sempre importante levar em consideração as porções e a forma de preparo.

Como Fazer Bolinho de Polvilho Assado

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, misture a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo até ferver.
  2. Em uma tigela, coloque o polvilho doce e despeje a mistura fervente sobre ele. Misture com uma colher até formar uma massa homogênea.
  3. Após esfriar um pouco, acrescente os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Se desejar, adicione o queijo ralado.
  4. Modele os bolinhos em formato de pequenas bolinhas ou use um saco de confeitar para moldá-los.
  5. Coloque os bolinhos em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados.

Como Fazer Bolinho de Polvilho Frito

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, leve a água junto com o sal e o óleo ao fogo até ferver.
  2. No recipiente com o polvilho azedo, despeje a mistura fervente. Misture bem.
  3. Deixe a massa esfriar um pouco e adicione os ovos, misturando até ficar homogênea.
  4. Modele os bolinhos e frite em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes. Retire e coloque em papel toalha para remover o excesso de gordura.

Como Fazer Bolinho de Polvilho Doce

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, ferva o leite com o óleo e o sal.
  2. Despeje sobre o polvilho doce e misture bem até formar uma massa.
  3. Após esfriar um pouco, adicione os ovos e o açúcar. Misture até obter uma boa consistência.
  4. Modele os bolinhos e leve ao forno ou frite.

Como Fazer Bolinho de Polvilho Azedo

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Ferva a água com o sal e o óleo.
  2. Misture rapidamente na massa de polvilho azedo.
  3. Depois de esfriar, acrescente os ovos e misture.
  4. Modele e frite ou asse.

Receita de Biscoito de Polvilho Frito que Não Estoura

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture o polvilho, o sal e o ovo numa tigela.
  2. Adicione a água quente e o óleo. Misture até a massa soltar das mãos.
  3. Modele os biscoitos e frite em óleo quente.

Biscoito de Polvilho Frito com 3 Ingredientes

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  2. Modele os biscoitos e frite em óleo quente até dourar.

Receita de Biscoito de Polvilho Azedo Frito

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Ferva a água com o sal e despeje sobre o polvilho azedo.
  2. Adicione o ovo e misture até obter a massa.
  3. Modele e frite.

Biscoito de Polvilho Frito na Frigideira

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture o polvilho, os ovos e a água até obter uma pasta.
  2. Aqueça uma frigideira e coloque a massa, espalhando bem.
  3. Cozinhe até dourar de um lado e vire para cozinhar o outro lado.

Conclusão

Fazer bolinho de polvilho em casa é uma atividade gratificante e deliciosa. Além de ser um lanche perfeito para diversas ocasiões, o polvilho oferece versatilidade em suas preparações. Com esta receita simples e rápida, você pode experimentar várias variações, como bolinho doce, assado ou frito. Você ainda pode explorar a deliciosa receita de biscoito de polvilho que também é sucesso garantido. Agora que você tem todas as informações e receitas, que tal colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos com essa iguaria brasileira?

FAQ

1. O polvilho doce pode ser substituído pelo polvilho azedo nas receitas?

Sim, mas a textura e o sabor podem mudar. O polvilho azedo resulta em uma crocância mais intensa.

2. Posso adicionar outros ingredientes ao bolinho de polvilho?

Com certeza! Queijo, ervas e temperos podem ser adicionados à massa para criar variações saborosas.

3. Como armazenar o bolinho de polvilho?

Os bolinhos podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente, mas é ideal consumi-los frescos.

Referências

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