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Como Fazer Bolinho de Feijão: Receita Simples e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bolinho de feijão é um prato delicioso e muito apreciado em várias regiões do Brasil, especialmente na Bahia, onde o "bolinho de feijão frito" é uma iguaria típica. Este lanche é ideal para qualquer momento do dia, seja como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo como um prato principal. Neste artigo, vamos explorar a receita de bolinho de feijão, além de algumas variações e dicas para que você possa aproveitá-lo da melhor forma possível.

A História do Bolinho de Feijão

Qual é a origem do bolinho de feijão?

Acredita-se que a origem do bolinho de feijão remonta aos tempos coloniais, quando os agricultores nordestinos começaram a utilizar os recursos disponíveis para criar pratos saborosos e nutritivos. O feijão, um dos alimentos base da culinária brasileira, foi moldado em diferentes formas culinárias, e o bolinho se destacou por sua praticidade e sabor marcante. Com o passar dos anos, o bolinho de feijão se espalhou pelo país, ganhando variantes e adaptações conforme as tradições locais. Na Bahia, por exemplo, ganhou popularidade como "acarajé", um bolinho frito feito com feijão-fradinho.

Ingredientes para a Receita

Para preparar um delicioso bolinho de feijão, você vai precisar de alguns ingredientes simples que são facilmente encontrados. Aqui está uma lista básica:

Passo a Passo para Fazer Bolinho de Feijão

Preparando o Feijão

Para começar, é importante escolher o tipo de feijão que você deseja utilizar. O feijão-preto e o feijão-carioca são os mais comuns, mas o feijão-fradinho também é uma ótima opção, especialmente se você estiver buscando um toque mais regional.

  1. Cozinhar o Feijão: Lave o feijão e coloque-o de molho por cerca de 2 horas. Após o molho, escorra e cozinhe em água limpa até que fique macio. Isso pode levar de 30 a 40 minutos na panela comum ou cerca de 15 a 20 minutos na panela de pressão.
  2. Preparar a Massa: Após o cozimento, escorra o feijão, mas reserve um pouco da água do cozimento. Em uma tigela, amasse o feijão até obter um purê, adicionando cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e o cheiro-verde, se desejar. Misture bem. Adicione a farinha aos poucos, até atingir uma consistência que permita moldar os bolinhos.

Moldando os Bolinhos

Com a massa pronta, umedeça as mãos e comece a moldar os bolinhos. O tamanho pode variar conforme sua preferência, mas tente mantê-los uniformes para que cozinhem de maneira homogênea. Bolinhos de aproximadamente 5 cm de diâmetro são ideais.

Como Fritar Bolinho de Feijão

Fritar o bolinho de feijão é um processo simples, mas é importante seguir algumas dicas para garantir que eles fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

  1. Aquecendo o Óleo: Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira funda ou em uma panela. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, você pode colocar um palito de fósforo ou uma pequena quantidade de massa; se borbulhar, está na temperatura ideal.
  2. Fritando os Bolinhos: Com cuidado, coloque os bolinhos no óleo quente, evitando que fiquem muito próximos uns dos outros. Frite até que estejam dourados, virando-os ocasionalmente para que cozinhem de maneira uniforme.
  3. Drenando o Óleo: Assim que estiverem fritos, retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Variações do Bolinho de Feijão

Bolinho de Feijão com Farinha de Trigo

Uma das adaptações mais populares do bolinho de feijão é a adição de farinha de trigo à receita. A farinha de trigo confere uma textura mais leve e arejada, permitindo que os bolinhos fiquem ainda mais saborosos. Seguindo a receita básica, basta substituir a farinha de mandioca pela farinha de trigo e seguir os mesmos passos.

Bolinho de Feijão com Farinha de Mandioca

Outra variação interessante é o uso da farinha de mandioca, que traz um sabor diferenciado e uma textura rústica ao bolinho. Nesse caso, utilize a mesma quantidade de farinha de mandioca que você usaria para a farinha de trigo e siga os passos de preparação e fritura.

Bolinho de Feijão Fradinho

Essa é uma receita típica da Bahia. Para prepará-lo, você deve usar feijão-fradinho, que confere uma sabor marcante. O processo é semelhante ao do bolinho de feijão convencional, porém, o feijão deve ser pré-cozido e descascado antes de amassar e misturar os demais ingredientes.

Bolinho de Feijão para Acarajé

Acarajé é um prato típico da culinária baiana e os bolinhos usados nesse prato têm um preparo específico. O feijão-fradinho é o protagonista, assim como temperos como cebola e sal, que são essenciais para obter o sabor autêntico. Os bolinhos são fritos em óleo de dendê, o que lhes confere um toque especial e característico.

Bolinho de Feijão Mineiro

Em Minas Gerais, o bolinho de feijão pode ser encontrado com algumas variações regionais. Muitas vezes, é servido acompanhado de um molho apimentado ou um chutney. A receita é semelhante, mas os mineiros costumam adicionar queijos e outros temperos que trazem um sabor granfino ao prato.

Bolinho de Feijão de Corda

Feito com feijão de corda, esse bolinho é uma escolha perfeita para quem aprecia as tradições nordestinas. A massa é sempre muito bem temperada, e o feijão é escolhido por sua textura e sabor distinto. Esse tipo de bolinho é frequentemente encontrado em festas e comemorações.

Como Fazer Bolinho de Feijão na Airfryer

Com o crescimento do interesse por uma alimentação mais saudável, a Airfryer se tornou uma opção popular para fritar alimentos com menos óleo. Para fazer bolinho de feijão na Airfryer, siga as etapas abaixo:

  1. Preparo da Massa: Prepare a massa de acordo com a receita tradicional, adicionando os temperos de sua preferência.
  2. Formando os Bolinhos: Modele os bolinhos da mesma maneira que você faria para fritá-los em óleo.
  3. Airfryer: Preaqueça a Airfryer a 180°C. Coloque os bolinhos na cesta, deixando espaço suficiente entre eles para que o ar circule. Pode ser necessário fazer isso em lotes, dependendo do tamanho da sua Airfryer.
  4. Cozinhando: Asse os bolinhos por cerca de 15 a 20 minutos, virando-os na metade do tempo para que fiquem dourados de maneira uniforme.

Receita de Bolinho de Feijão Assado

Uma alternativa saudável ao bolinho frito é a versão assada. Para fazer o bolinho de feijão assado, basta seguir os mesmos passos da receita básica, porém, após moldá-los, coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que fiquem dourados.

Dicas Finais

Ao preparar seu bolinho de feijão, lembre-se de que a chave para um resultado perfeito é o tempero ao seu gosto e a qualidade dos ingredientes. Você pode variar os tipos de feijão, adicionar outros ingredientes, como queijo, e até experimentar diferentes farinhas. Seja na fritura ou no forno, a criatividade é o que mais conta!

Conclusão

O bolinho de feijão é uma receita que encanta a todos pelo seu sabor e versatilidade. Além de ser uma ótima opção de lanche, ele pode ser adaptado à sua preferência e ao seu paladar. Desde as versões fritas até as assadas, passando pelos diferentes tipos de feijão, as variações desse prato são inúmeras e refletem a riqueza da culinária brasileira. Experimente fazer e delicie-se com o sabor dessa iguaria tipicamente nacional!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Como se chama o bolinho de feijão frito que faz muito sucesso na Bahia?

O bolinho de feijão frito que faz sucesso na Bahia é conhecido como "acarajé", feito principalmente com feijão-fradinho.

2. Como é feita a farinha de feijão?

A farinha de feijão é obtida a partir do grão cozido e seco, que é então moído até virar um pó fino.

3. Como fritar bolinho de feijão congelado?

Para fritar bolinhos de feijão congelados, não é necessário descongelá-los. Aqueça o óleo e coloque-os diretamente na frigideira. Frite até dourar.

4. Como fazer bolinho de feijão para acarajé?

Para fazer bolinho de feijão para acarajé, utilize feijão-fradinho, temperos como cebola e sal, e frite em óleo de dendê.

5. É possível fazer bolinho de feijão em uma Airfryer?

Sim, o bolinho de feijão pode ser feito na Airfryer. Preaqueça a máquina e asse os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes.

Referências

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