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Como Fazer Bolinha de Bacalhau: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A bolinha de bacalhau, também conhecida por muitos como "bolinho de bacalhau", é uma das iguarias mais apreciadas da culinária portuguesa e brasileira. Com seu sabor único e textura crocante, essa receita é perfeita para petiscos em festas, encontros com amigos ou como acompanhamento em um jantar. Neste artigo, vamos explorar a receita tradicional, algumas variações, além de dicas para fritar e harmonizar essa delícia com bebidas. Ao final, você também encontrará as respostas para dúvidas comuns sobre o tema.

História do Bolinho de Bacalhau

O bolinho de bacalhau tem suas raízes na tradição portuguesa, onde a preservação do bacalhau, um peixe salgado, era uma prática comum devido à sua longa durabilidade. A combinação do bacalhau com batatas e temperos resultou em um petisco saboroso que rapidamente se espalhou pelo Brasil, especialmente em regiões litorâneas e nas festas juninas. Hoje, é famoso não apenas em Portugal, mas também no Brasil, se tornando parte essencial da gastronomia popular.

Receita Tradicional de Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparando o Bacalhau: Comece dessalgando o bacalhau, deixando-o de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Depois, cozinhe-o em água fervente até que esteja macio. Escorra e desfie.
  2. Cozinhando a Batata: Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Em seguida, amasse-as até formar um purê.
  3. Refogando os Temperos: Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a salsinha e misture bem.
  4. Misturando os Ingredientes: Em uma tigela grande, junte o bacalhau desfiado, o purê de batata, os refogados de cebola e alho, e os ovos. Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal, se necessário. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  5. Formando os Bolinhos: Com as mãos levemente untadas, molde a mistura em pequenas bolinhas.
  6. Fritando os Bolinhos: Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Quando estiver bem quente, frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Receitas Variadas de Bolinho de Bacalhau

Receita de Bolinho de Bacalhau Fácil

Se você está procurando uma receita mais prática, aqui está uma versão simplificada que mantém o sabor:

Ingredientes

Modo de Preparo

Basta cozinhar o bacalhau e a batata da mesma forma que na receita tradicional, misturar tudo, adicionar o ovo, e fritar! Não esqueça de ajustar a farinha para dar a liga necessária para os bolinhos não desmancharem na fritura.

Bolinho de Bacalhau com Batata e Farinha de Trigo

Uma variação que leva farinha de trigo na receita é muito comum e resulta em bolinhos ainda mais crocantes. Basta adicionar cerca de 100g de farinha a cada 500g de batata amassada.

Bolinho de Bacalhau do Rei do Bacalhau

Para os que desejam experimentar uma versão gourmet, uma dica é adicionar queijo parmesão ralado à mistura, resultando em bolinhos ainda mais saborosos e sofisticados.

Fritando Bolinho de Bacalhau Congelado

Se você preparou bolinhos em quantidade e sobrou, saiba que eles podem ser congelados. Para fritá-los, siga os passos abaixo:

  1. Congelamento: Após moldar os bolinhos, coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador até que estejam firmes. Depois, armazene em um saco plástico.
  2. Fritando Congelados: Ao fritar os bolinhos congelados, não é necessário descongelá-los. Frite em óleo bem quente e aumente o tempo de fritura em alguns minutos para assegurar que estejam cozidos por dentro.

Como Fazer Bolinho de Bacalhau na Frigideira

Você também pode optar por uma versão mais saudável, preparando o bolinho de bacalhau na frigideira em vez de fritá-lo em imersão. Utilize um pouco de óleo e deixe os bolinhos dourarem dos dois lados, virando delicadamente.

O Que Beber com Bolinho de Bacalhau?

Acompanhamentos ideais para bolinho de bacalhau incluem:

Conclusão

A bolinha de bacalhau é, sem dúvida, um prato querido tanto em Portugal quanto no Brasil. Seja na forma tradicional, gourmet ou até descongelada, é uma delícia que pode ser apreciada em diversas ocasiões. Ao preparar essa receita, você terá a chance de trazer um pedacinho das tradições portuguesas para a sua mesa, combinando sabores e aromas que vão encantar a todos.

FAQ

Como faço para fritar bolinho de bacalhau congelado?
Para fritar bolinho de bacalhau congelado, aqueça o óleo até ficar quente e frite os bolinhos congelados diretamente. O tempo de fritura pode aumentar ligeiramente.

Como se chama o bolinho de bacalhau em Portugal?
Em Portugal, o bolinho de bacalhau é muitas vezes chamado de "pastel de bacalhau".

O que beber com bolinho de bacalhau?
A cerveja artesanal, vinhos brancos secos ou caipirinhas são excelentes opções para harmonizar com bolinho de bacalhau.

Como o bolinho de bacalhau surgiu?
O bolinho de bacalhau surgiu como uma maneira de aproveitar o bacalhau salgado da culinária portuguesa, combinando-o com batatas e temperos.

Referências

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