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Como Fazer Bisteca na Panela de Pressão Fácil e Rápido

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A bisteca de porco é um dos cortes de carne mais apreciados pela sua suculência e sabor. Quando preparada na panela de pressão, a bisteca pode se tornar ainda mais deliciosa e macia, sendo uma opção fantástica para aqueles momentos em que o tempo é curto, mas o desejo de um prato saboroso permanece. Neste artigo, vamos explorar diversas dicas e receitas para preparar bisteca na panela de pressão, abrangendo dúvidas comuns e diferentes variações.

O que é bom para amolecer bisteca de porco?

A amolecimento da bisteca de porco é uma preocupação comum entre os cozinheiros. Afinal, ninguém quer uma carne dura e fibrosa. Uma das melhores maneiras de amolecer a bisteca é deixá-la marinando em soluções ácidas, como suco de limão, vinagre ou iogurte. Essas substâncias ajudam a quebrar as fibras da carne, promovendo uma textura mais macia. Além disso, cozer a bisteca na panela de pressão também contribui para tornar a carne mais tenra, pois o ambiente fechado e a pressão aplicada aquecem a carne rapidamente, resultando em um prato saboroso e suculento.

Precisa lavar bisteca antes de temperar?

A lavagem da bisteca de porco antes de temperar é um tema que gera bastante debate. Algumas pessoas acreditam que lavar a carne ajuda a remover impurezas e sangue, mas, em geral, as autoridades de saúde não recomendam a lavagem da carne crua. Isso porque a água pode espalhar bactérias na cozinha, aumentando o risco de contaminação. Portanto, a melhor prática é apenas secar a carne com papel toalha e temperá-la diretamente.

Pode lavar a bisteca com vinagre?

O uso de vinagre para lavar a bisteca é uma prática que muitas pessoas adotam. O vinagre, por suas propriedades ácidas, pode ajudar a eliminar algumas bactérias e dar um gosto especial à carne. No entanto, é fundamental lembrar que o vinagre não substitui o cozimento completo da carne como método seguro de preparar alimentos. Assim, se você optar por lavar a bisteca com vinagre, faça isso de maneira eficaz, enxaguando bem a carne após o processo e secando-a antes de temperá-la.

Que tipo de carne é a bisteca?

A bisteca é um corte de carne que vem da parte do porco, especialmente da região do lombo. Ela é conhecida por sua espessura e, muitas vezes, apresenta um osso central, o que a diferencia de outros cortes. A bisteca pode ser de diversas partes do porco, mas as mais comuns são a bisteca de lombo e a bisteca de pernil. A carne é geralmente macia e suculenta, tornando-se ideal para preparações como grelhados, assados ou cozidos na panela de pressão.

Como Fazer Bisteca de Porco na Panela de Pressão com Cebola

Uma das combinações clássicas é a bisteca de porco com cebola. O sabor adocicado da cebola complementa perfeitamente a robustez da carne de porco. Confira a seguir os passos para preparar essa deliciosa receita.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação da Carne: Tempere as bistecas de porco com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de vinagre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos.
  2. Aquecendo a Panela: Coloque a panela de pressão no fogo médio e adicione o óleo. Espere aquecer bem antes de adicionar as bistecas.
  3. Selando a Bisteca: Coloque as bistecas na panela e deixe dourar por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Isso ajudará a criar uma crosta sabrosa.
  4. Adicionando Cebolas e Alho: Após dourar a carne, acrescente as cebolas e o alho. Refogue por mais 2-3 minutos até que as cebolas fiquem translúcidas.
  5. Cozimento Sob Pressão: Se a carne estiver muito seca, adicione cerca de 1/2 xícara de água. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos.
  6. Finalizando: Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique se a carne está bem cozida e sirva quente.

Dica Extra

Para realçar ainda mais o sabor, você pode adicionar temperos como louro, alecrim ou tomilho durante o cozimento, dependendo do seu gosto pessoal.

Como Fazer Bisteca na Panela Normal

Caso não tenha uma panela de pressão disponível, a bisteca também pode ser feita na panela normal. O processo leva um pouco mais de tempo, mas o resultado é igualmente saboroso. Veja como preparar:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar a Carne: Da mesma forma que na panela de pressão, tempere as bistecas com sal e pimenta, deixando marinar por um tempo.
  2. Aquecer a Panela: Aqueça a panela em fogo médio e adicione o óleo.
  3. Dourar as Bistecas: Doure as bistecas por cerca de 5 minutos de cada lado para selar os sucos da carne.
  4. Adicione Cebola e Alho: Junte as cebolas e o alho, refogando até que as cebolas fiquem macias.
  5. Cozimento: Adicione aproximadamente 1 xícara de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, verificando de tempos em tempos para garantir que não seque.
  6. Serviço: Após o cozimento, sirva as bistecas com a cebola refogada. Acompanhe com arroz e salada para uma refeição completa.

Bisteca na Panela de Pressão Tudo Gostoso

Para aqueles que buscam uma refeição completa, combinar a bisteca de porco na panela de pressão com outros ingredientes pode enriquecer seu prato. Vejamos uma receita que integra batatas à bisteca de porco, oferecendo uma refeição robusta.

Bisteca na Pressão com Batata

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar a Carne: Tempere as bistecas da mesma forma que nas receitas anteriores.
  2. Selar a Bisteca: Aqueça o óleo na panela de pressão e sele as bistecas, garantindo um bom dourado.
  3. Refogar com os Outros Ingredientes: Adicione as cebolas e o alho e refogue até que estejam macios. Em seguida, junte as batatas.
  4. Adicionar Água: Se necessário, acrescente um pouco de água, mas não muita, pois as batatas soltarão líquido durante o cozimento.
  5. Cozimento: Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
  6. Verificação e Serviço: Desligue, espere a pressão sair e sirva ainda quente.

Bisteca na Panela de Pressão: Quantos Minutos?

O tempo de cozimento na panela de pressão pode variar com a espessura da carne e a quantidade de peças que você está cozinhando. Em geral, para bistecas de porco, recomenda-se um tempo de cozimento de 15 a 25 minutos após pegar pressão. Isso garantirá que a carne seja cozida completamente e atinja uma textura suculenta. Sempre é uma boa prática verificar o ponto da carne, certificando-se de que esteja totalmente cozida antes de servir.

Bisteca de Porco Cozida ao Molho

Outra excelente forma de preparar a bisteca na panela de pressão é cozinhá-la ao molho. Essa variação traz um sabor rico e envolvente que combina perfeitamente com arroz ou purê de batata.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação Inicial: Tempere as bistecas com sal e pimenta.
  2. Selar a Bisteca: Aqueça o óleo e sele as bistecas até que fiquem douradas.
  3. Adicionar Cebolas e Alho: Junte as cebolas e o alho, refogando por alguns minutos.
  4. Incluir o Molho: Acrescente o molho de tomate e se necessário, um pouco de água para diluí-lo.
  5. Cozinhar Sob Pressão: Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.
  6. Servir: Após o cozimento, sirva com o molho por cima da bisteca.

Bisteca na Panela de Pressão Sem Água

Uma opção interessante para quem gosta de intensificar os sabores da bisteca é cozinhá-la na panela de pressão sem adicionar água. A carne se cozinha em seus próprios sucos, trazendo um sabor mais concentrado.

Ingredientes

Modo de Preparação

  1. Preparar a Carne: Tempere as bistecas com sal e pimenta, e deixe marinar por algum tempo.
  2. Aquecer a Panela: Aqueça o óleo na panela de pressão e sele as bistecas.
  3. Adicionar Cebola e Alho: Após dourar, adicione a cebola e o alho, refogando por alguns minutos.
  4. Cozinhar Sem Água: Tampe a panela e cozinhe as bistecas apenas com seus sucos por aproximadamente 20 a 25 minutos.
  5. Serviço: Após soltar a pressão, sirva a bisteca acompanhada dos sucos concentrados na panela.

Bisteca na Panela de Pressão com Cebola Sem Água

Esta receita é uma variação da anterior, onde focamos na combinação da bisteca de porco apenas com cebolas, criando um prato excepcional.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Temperar a Carne: Como de costume, tempere bem as bistecas.
  2. Aquecer a Panela: Aqueça o óleo na panela e sele as bistecas.
  3. Adicionar Cebolas e Alho: Depois de seladas, acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
  4. Cozinhar Sem Adicionar Água: Tampe a panela e cozinhe apenas com os sucos da carne e cebola por cerca de 20 minutos.
  5. Servir: Uma opção deliciosa e prática para o almoço ou jantar.

Conclusão

A bisteca de porco é uma carne versátil que se adapta a diversas preparações, principalmente na panela de pressão. Aqui, você aprendeu desde o processo de amolecimento até várias receitas que usam cebola, molho de tomate e até mesmo combinações com batatas. São opções rápidas e práticas que não comprometem o sabor, mas sim, realçam toda a suculência desse corte. Prepare sua bisteca de porco na próxima refeição e surpreenda sua família e amigos com um prato irresistível!

FAQ

1. Como posso saber se a bisteca está bem cozida?

A bisteca deve ser cozida até que esteja completamente opaca, sem partes rosadas. Um termômetro de carne pode ajudar, a temperatura interna deve atingir 71 °C.

2. Qual é a melhor forma de temperar a bisteca de porco?

Use sal, pimenta, alho, cebola e ervas a gosto. Deixar marinar por algumas horas ou durante a noite no refrigerador intensifica o sabor.

3. Posso congelar a bisteca já cozida?

Sim, a bisteca cozida pode ser congelada. Certifique-se de armazená-la em um recipiente hermético para evitar queimaduras de frio.

Referências

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