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Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito: Receita Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O biscoito de polvilho frito é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, especialmente em festas juninas e como petisco em reuniões familiares. Com sua textura leve e crocante, esse biscoito conquista o paladar de crianças e adultos. Neste artigo, vamos explorar não apenas uma receita fácil e prática de biscoito de polvilho frito, mas também tirar dúvidas comuns sobre o preparo, a diferença entre os tipos de polvilho, e dicas para tornar seu biscoito ainda mais irresistível.

O Que é Polvilho?

O polvilho é um produto feito a partir da mandioca, sendo muito usado na culinária brasileira. Há dois tipos principais: o polvilho doce e o polvilho azedo. O polvilho doce é mais utilizado em receitas que exigem uma textura mais leve e é ideal para preparar biscoitos e pães. Já o polvilho azedo, que passa por um processo de fermentação, proporciona um sabor levemente ácido, sendo excelente para fazer biscoitos mais crocantes.

A Receita Básica de Biscoito de Polvilho Frito

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, coloque o polvilho e reserve.
  2. Em uma panela, leve a água e o óleo ao fogo para ferver.
  3. Quando a água começar a borbulhar, despeje-a sobre o polvilho e misture com uma colher até formar uma farofa úmida.
  4. Adicione o ovo e o sal e misture bem até que a massa fique homogênea e lisa.
  5. Modele os biscoitos no formato desejado e frite em óleo quente até dourarem.
  6. Retire os biscoitos da panela e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Dicas Para um Biscoito de Polvilho Perfeito

Como Deixar Biscoito de Polvilho Murcho Crocante?

O segredo para não deixar o biscoito murcho é a temperatura do óleo. Ele deve estar bem quente antes de adicionar os biscoitos. Mantenha a temperatura entre 160°C e 180°C. Além disso, após fritar, coloque os biscoitos em um recipiente aberto para que a umidade possa evaporar, ficando mais crocantes.

Qual a Diferença entre o Polvilho Doce e Azedo?

Como mencionado anteriormente, a principal diferença está no processo de fabricação e no sabor. O polvilho doce é mais neutro, enquanto o azedo proporciona um toque mais ácido e é ideal para deixar a massa mais leve e aerada, resultando em biscoitos mais crocantes. Muitas receitas podem usar um ou outro, dependendo do resultado desejado.

É Saudável Comer Biscoito de Polvilho?

Os biscoitos de polvilho são uma opção de lanche leve e sem glúten, mas, como todo alimento frito, devem ser consumidos com moderação. Eles têm menos calorias do que outros tipos de biscoitos, mas a adição de muito óleo pode torná-los um pouco menos saudáveis. Considere fazer versões assadas para reduzir a quantidade de gordura.

Tem Leite no Biscoito de Polvilho?

Tradicionalmente, os biscoitos de polvilho não contêm leite. A receita básica se baseia apenas em polvilho, água, óleo, sal e ovo. No entanto, é possível acrescentar leite em algumas variações para dar um sabor diferente e uma textura mais macia ao biscoito.

Variações e Receitas Criativas

Biscoito de Polvilho Frito com 3 Ingredientes

Para uma versão ainda mais simples, você pode preparar biscoitos de polvilho frito utilizando apenas três ingredientes: polvilho, água e óleo. Basta misturar os ingredientes e fritar até dourar. Essa versão é rápida e prática, ideal para um lanche improvisado.

Receita de Biscoito de Polvilho Azedo Frito

Para uma opção com polvilho azedo, siga a receita básica, mas substitua o polvilho doce pelo azedo. O preparo permanece o mesmo, e o resultado será um biscoito com um sabor característico e textura crocante.

Receita de Biscoito de Polvilho Frito Que Não Estoura

Um truque para evitar que os biscoitos estouram durante a fritura é não deixar a massa muito líquida. Certifique-se de que a mistura esteja bem homogênea. Além disso, não coloque muitos biscoitos de uma vez na panela para garantir que o calor permaneça alto.

Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito Doce

Para criar uma versão doce do biscoito de polvilho, adicione açúcar à receita básica. Comece com 50g de açúcar, ajustando ao seu gosto. Você também pode incorporar essências, como baunilha ou coco, para dar um toque especial.

Receita de Biscoito de Polvilho Frito com Queijo

Experimente adicionar queijo ralado à massa para um sabor extra. Queijos como parmesão ou queijo coalho funcionam muito bem. Basta misturá-lo antes de modelar os biscoitos e fritar.

Biscoito de Polvilho Frito na Frigideira

Se você quiser uma alternativa mais saudável, é possível fritar os biscoitos em uma frigideira com uma quantidade reduzida de óleo. Basta espalhar um pouco de óleo na frigideira antes de colocar os biscoitos moldados. A cocção pode demorar um pouco mais, mas o resultado é igualmente saboroso.

Biscoito de Polvilho Frito com Água

Essa variação utiliza água como base para a massa, resultando em biscoitos leves. A receita é a mesma, mas você pode adicionar 1 colher de sopa de água a mais caso a massa esteja muito seca.

Biscoito de Polvilho Frito com 2 Ingredientes

Para um lanche extremamente simples, você pode preparar biscoitos utilizando apenas polvilho e água. A mistura será menos estruturada, mas ainda assim, você terá um biscoito leve e crocante ao fritar em óleo quente.

Conclusão

Fazer biscoito de polvilho frito em casa é uma atividade prazerosa e recompensadora, que traz sabores autênticos da nossa culinária. Com várias possibilidades de preparação e personalização, você pode adaptar a receita aos seus gostos pessoais e criar snacks perfeitos para qualquer ocasião. Seja com polvilho doce, azedo, ou até mesmo versões doces e salgadas, o biscoito de polvilho promete sempre agradar. Experimente suas próprias variações e compartilhe momentos deliciosos com a família e amigos!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Como faço para deixar meus biscoitos de polvilho mais crocantes?

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar e evite tampar os biscoitos após fritá-los, para evitar a umidade.

2. Posso usar polvilho doce em vez de azedo?

Sim, você pode usar polvilho doce, mas o resultado será diferente em textura e sabor. O azedo resulta em biscoitos mais crocantes.

3. Os biscoitos de polvilho são adequados para dietas sem glúten?

Sim, o biscoito de polvilho é naturalmente livre de glúten, tornando-o uma opção ideal para quem tem restrições alimentares.

4. É possível assar biscoitos de polvilho?

Sim, é possível assar os biscoitos para uma versão mais saudável. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os biscoitos até que estejam dourados.

Referências

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