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Como Fazer Biscoito de Polvilho: Receitas Fáceis e Rápidas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O biscoito de polvilho é um lanche tradicional brasileiro, conhecido por sua leveza e crocância. Feito à base de polvilho, um produto derivado da mandioca, esse biscoito é adorado por muitos e possui uma diversidade de receitas que podem ser facilmente adaptadas ao gosto pessoal. Neste artigo, você aprenderá como fazer biscoito de polvilho, além de descobrir receitas simples, dicas para deixá-lo crocante e informações sobre a saúde desse delicioso lanche.

O que é o Polvilho?

O polvilho é um amido extraído da mandioca e é, essencialmente, a base do biscoito de polvilho. Existem dois tipos principais: o polvilho doce e o polvilho azedo. O polvilho doce é utilizado para dar a textura leve e crocante aos biscoitos, enquanto o polvilho azedo proporciona um sabor característico e um leve aroma fermentado, tornando os biscoitos ainda mais apreciados.

Qual é o processo para fazer o polvilho?

O processo de fabricação do polvilho envolve várias etapas. Inicialmente, as raízes da mandioca são lavadas e raladas, em seguida, a massa ralada é espremida para extrair a água, resultando em um “bagaço”. Esse bagaço passa por um processo de secagem e moagem, que transforma a mandioca em um pó fino, pronto para ser utilizado em receitas. O polvilho doce é obtido pela secagem da massa de mandioca, enquanto o polvilho azedo passa por um processo de fermentação antes da secagem.

É saudável comer biscoito de polvilho?

Os biscoitos de polvilho, apesar de serem um lanche saboroso, devem ser consumidos com moderação. Eles são livres de glúten, o que os torna uma ótima opção para pessoas com restrições alimentares. Contudo, é importante observar que muitas receitas tradicionais podem incluir ingredientes como queijo, manteiga e óleo, que podem aumentar significativamente o teor calórico e de gordura. Para uma opção mais saudável, você pode preparar versões assadas ao invés de fritas, além de incorporar ingredientes nutritivos, como ervas e especiarias.

Qual é a matéria-prima do biscoito de polvilho?

A principal matéria-prima do biscoito de polvilho é o polvilho em si, que vem da mandioca. Além do polvilho, outras matérias-primas comuns incluem água, óleo ou manteiga, sal, e, nas variações que incluem sabor, ingredientes como queijo, ervas ou até mesmo chocolate. Essas variações proporcionam uma gama diversificada de sabores e texturas ao biscoito, permitindo que cada um encontre sua receita favorita.

Receitas de Biscoito de Polvilho

Agora que você já conhece um pouco mais sobre o biscoito de polvilho e seu processo de produção, vamos às receitas! Abaixo, estão algumas opções fáceis e rápidas para você experimentar em casa.

Como fazer biscoito de polvilho assado

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma panela, leve a água, o óleo e o sal ao fogo. Quando começar a ferver, retire do fogo.
  3. Despeje a mistura quente sobre o polvilho em uma tigela e misture muito bem com uma colher de pau.
  4. Aos poucos, adicione o ovo, se desejar, e continue misturando até que a massa fique homogênea.
  5. Modele pequenas bolinhas ou pipe em formas de biscoito em uma assadeira untada.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Receita de biscoito de polvilho doce

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma panela, misture a água, o açúcar, o óleo, e o sal. Leve ao fogo até começar a ferver.
  3. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e misture bem.
  4. Adicione os ovos um a um até que a massa esteja homogênea.
  5. Modele as formas desejadas e coloque em uma assadeira untada.
  6. Asse por cerca de 20-30 minutos ou até que estejam dourados.

Receita de biscoito de polvilho frito

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, leve a água, o óleo e o sal ao fogo e deixe ferver.
  2. Despeje a mistura quente sobre o polvilho azedo e misture até obter uma massa homogênea.
  3. Modele pequenos pedaços da massa e frite em óleo quente até que estejam dourados.
  4. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Receita de biscoito de polvilho azedo

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Ferva a água com o óleo e o sal e despeje sobre o polvilho.
  3. Misture até que a massa esteja homogênea. Modele os biscoitos.
  4. Asse por 25-30 minutos até que estejam crocantes.

Biscoito de polvilho assado simples

Este é um biscoito básico, ideal para ser saboreado puro ou acompanhado de um bom café.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Ferva a água com o óleo e o sal e despeje sobre o polvilho.
  3. Misture até obter a massa e modele.
  4. Asse por cerca de 20-25 minutos.

Receita de biscoito de polvilho doce assado

Um biscoito levemente adocicado que agrada a todos.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Ferva a água com o açúcar, o óleo e o sal e despeje sobre o polvilho.
  3. Misture até obter a massa, modele e disponha na assadeira.
  4. Asse até dourar.

Receita de biscoito de polvilho azedo assado

Um biscoito com um toque azedo, ideal para os amantes de um sabor diferente.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Ferva a água com o óleo e o sal e despeje sobre o polvilho azedo.
  3. Misture até ficar homogêneo, modele e asse por 20-25 minutos.

Receita de biscoito de polvilho azedo assado mineiro

Essa receita é uma homenagem à culinária mineira, que sempre traz sabor e tradição.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Ferva a água com o óleo e o sal e despeje sobre o polvilho azedo.
  3. Misture e adicione os ovos e o queijo ralado. Modele os biscoitos.
  4. Asse por 20 a 30 minutos ou até que estejam levemente dourados.

O que fazer para o biscoito de polvilho voltar a ficar crocante?

Se você armazenou seus biscoitos de polvilho e eles perderam a crocância, não se preocupe! Uma ótima maneira de recuperá-los é colocar os biscoitos em uma assadeira e levá-los ao forno pré-aquecido a 150°C por alguns minutos. Isso irá garantir que a umidade seja liberada, tornando-os crocantes novamente. Lembre-se de retirar do forno assim que estiverem quentes, para evitar que queimem.

Conclusão

O biscoito de polvilho é uma iguaria que pode ser facilmente replicada em casa, proporcionando momentos de sabor e alegria. Com suas variações, seja assado ou frito, doce ou azedo, disponível para todas as paletas, ele se tornou um lanche querido em muitos lares brasileiros. Experimente fazer suas próprias versões e desfrute de um toque caseiro em cada mordida.

FAQ

1. O biscoito de polvilho é adequado para pessoas com intolerância ao glúten?

Sim, o biscoito de polvilho é livre de glúten, tornando-o uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

2. Posso congelar a massa do biscoito de polvilho?

Sim, a massa pode ser congelada. Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira para congelar antes de armazená-los em um recipiente hermético.

3. Qual é a melhor forma de armazenar biscoitos de polvilho?

Os biscoitos devem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente para evitar a absorção de umidade e a perda de crocância.

4. É possível fazer biscoitos de polvilho sem ovo?

Sim, é possível fazer biscoitos de polvilho sem ovo. Você pode substituir o ovo por uma colher de sopa de linhaça moída misturada com água ou simplesmente omitir o ingrediente.

Referências

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