Como Fazer Biju: Receita Fácil e Deliciosa Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O biju, também conhecido como beiju, é um prato tradicional brasileiro que encanta o paladar de muitos. Com uma base de farinha de tapioca, é uma iguaria versátil que pode ser tanto doce quanto salgada. Neste artigo, vamos explorar como fazer biju com receitas fáceis e práticas, abordando desde a sua origem até as diversas formas de prepará-lo. Não perca a oportunidade de se deliciar com essa iguaria!

O que é feito o beiju?

O beiju é basicamente feito de farinha de tapioca, que é obtida da mandioca. A mandioca, uma raiz tuberosa muito comum no Brasil, passa por um processo de cozimento e hidratação. Após esse processo, a mandioca é ralada e fermentada, resultando na extração do amido que, ao ser desidratado, se transforma na farinha de tapioca. O beiju é uma forma de utilizar essa farinha, que pode ser moldada e cozida na frigideira, resultando em um prato saboroso e leve. Este alimento é naturalmente sem glúten e pode ser uma excelente opção para quem possui restrições alimentares.

Como é produzido o Biju?

A produção do biju é um processo que remonta a tradições indígenas, onde a mandioca era um alimento básico. Para fazer o biju, a farinha de tapioca é primeiro hidratada com água para que grânulos de amido se formem. Uma vez que a farinha estiver úmida, ela é espalhada em uma camada fina em uma frigideira ou chapa aquecida. O calor faz com que a farinha se funda e crie uma textura macia por dentro, com uma crosta levemente crocante por fora.

Qual é a diferença entre beiju e tapioca?

Embora muitos usem os termos "beiju" e "tapioca" de forma intercambiável, existem diferenças sutis entre os dois. A tapioca é o ingrediente, a farinha obtida da mandioca, enquanto o beiju é o produto final, a preparação feita a partir da farinha de tapioca. O beiju pode ser servido puro, recheado ou até transformado em opções doces ou salgadas. Portanto, podemos dizer que toda tapioca pode se tornar um beiju, mas nem todo beiju é apenas tapioca, já que ele pode incluir diversos ingredientes adicionais.

Para que serve o Biju?

O biju é um prato extremamente versátil. Ele pode ser consumido no café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo como acompanhamento de refeições principais. Além de ser um alimento saboroso, o biju é leve e fácil de digerir, tornando-se uma opção popular para quem busca um lanche saudável. Além de saciar a fome, o biju pode ser um veículo para diversos recheios, ampliando as possibilidades gastronômicas.

Como fazer beiju na frigideira

Fazer beiju na frigideira é uma tarefa simples e rápida. A seguir, vamos apresentar um passo a passo que irá ajudá-lo a preparar esse delicioso prato em sua própria cozinha.

Ingredientes para fazer beiju

• 2 xícaras de farinha de tapioca
• 1/2 xícara de água (ou o suficiente para umedecer a farinha)
• Sal a gosto

Passo a passo

1. Hidrate a farinha: Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca e adicione a água aos poucos, mexendo até que a farinha absorva completamente a umidade. Você deve obter uma mistura úmida, mas não encharcada.
2. Prepare a frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Não é necessário adicionar óleo, já que o beiju não precisa fritar, apenas cozinhar.
3. Modele o beiju: Com a ajuda das mãos ou uma espátula, pegue uma parte da mistura de farinha de tapioca e espalhe-a na frigideira, formando um disco com cerca de 1 cm de espessura.
4. Cozinhe o beiju: Cozinhe por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, até que esteja completamente cozido e com uma leve crocância.
5. Sirva: Depois de pronto, retire da frigideira e sirva quente. O beiju pode ser degustado puro ou recheado com os ingredientes de sua preferência.

Como fazer biju doce

Para quem prefere um toque de doçura, o biju pode ser feito de forma doce. A receita a seguir é perfeita para quem deseja um lanche diferenciado e saboroso.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de tapioca
• 1/2 xícara de leite (pode ser leite de coco para um sabor mais exótico)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela a gosto (opcional)

Passo a passo

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine a farinha de tapioca e o sal. Em outra tigela, misture o leite e o açúcar até dissolver completamente, e depois adicione à farinha.
2. Hidrate a mistura: Assim como na receita anterior, adicione a mistura de leite na farinha e deixe descansar por alguns minutos, até que a farinha esteja hidratada.
3. Cozinhe na frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma porção da massa, espalhando-a em um disco. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado.
4. Finalize e sirva: Sirva o biju doce polvilhado com canela ou com frutas, mel ou até mesmo chocolate derretido.

Como fazer beiju simples

O beiju simples é a opção mais básica, ideal para aqueles que gostam do sabor original da tapioca.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de tapioca
• 1/2 xícara de água
• Sal, se desejado

Passo a passo

1. Preparação da farinha: Hidrate a farinha de tapioca conforme descrito anteriormente, apenas com água e sal.
2. Cozinhando: Siga os passos mencionados na receita de como fazer beiju na frigideira. Este beiju simples pode ser recheado conforme sua preferência.

Como fazer Biju crocante

Para quem aprecia uma textura mais crocante, o segredo está na forma de cozinhar.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de tapioca
• 1/2 xícara de água
• Óleo de coco ou manteiga para untar a frigideira (opcional)

Passo a passo

1. Hidratação da farinha: Hidrate a farinha de tapioca como nas receitas anteriores.
2. Untar a frigideira: Antes de cozinhar, unte a frigideira com uma fina camada de óleo de coco ou manteiga, o que adicionará sabor e ajudará na crocância.
3. Espalhe a massa: Coloque uma quantidade generosa da massa e, em vez de moldar um disco espesso, faça um disco fino. Quanto mais fino, mais crocante o beiju se tornará.
4. Cozinhe até dourar: Cozinhe até que esteja bem dourado e crocante nos dois lados.

Como fazer beiju de farinha

O beiju de farinha é uma variação que pode incluir outros tipos de farinha junto à tapioca, como farinha de milho ou farinha de aveia. Esses ingredientes podem adicionar nutrientes e proporcionar novos sabores.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de tapioca
• 1 xícara de farinha de milho (ou outra de sua preferência)
• 1/2 xícara de água

Passo a passo

1. Misture as farinhas: Combine as farinhas em uma tigela e adicione a água, misturando bem até que fique homogênea.
2. Cozinhe na frigideira: Aqueça a frigideira e cozinhe a mistura, seguindo o mesmo processo utilizado no beiju simples.

Como fazer beiju de mandioca

O beiju de mandioca é uma opção interessante que traz o sabor da raiz em sua forma mais pura.

Ingredientes

• 2 xícaras de mandioca cozida e amassada
• 1 xícara de farinha de tapioca
• Água suficiente para dar o ponto

Passo a passo

1. Misturar os ingredientes: Em uma tigela, misture a mandioca amassada e a farinha de tapioca, adicionando água aos poucos até que a mistura esteja homogênea e moldável.
2. Cozinhar na frigideira: Modele na frigideira, da mesma forma que as receitas anteriores, cozinhando ambos os lados até dourar.

Receita de beiju seco

O beiju seco é ideal para ser guardado e consumido em outro momento. Esta versão pode ser utilizada como um acompanhamento crocante ou até mesmo como base para petiscos.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de tapioca
• 1/2 xícara de água
• Sal a gosto

Passo a passo

1. Hidrate a farinha: Siga o procedimento básico de hidratação.
2. Cozinhe até secar: Cozinhe em camada bem fina até que o beiju esteja completamente seco e crocante.
3. Guarde e sirva: Armazene em um recipiente hermético e consuma a qualquer momento, como um lanche saudável e crocante.

Conclusão

O beiju é um alimento versátil e de fácil preparação que pode ser apreciado de diversas formas. Desde o simples e tradicional até as variações doces e crocantes, existem opções para todos os gostos. Além do sabor, podemos destacar sua facilidade de preparo e a possibilidade de combinações que atendem a diferentes paladares. Prepare e experimente em casa!

FAQ

O beiju é saudável?

Sim! O beiju feito de farinha de tapioca é uma opção saudável, especialmente porque é naturalmente livre de glúten e pode ser feito com ingredientes simples.

O que posso colocar no recheio do beiju?

As possibilidades são infinitas! Você pode rechear o beiju com queijos, presuntos, frutas, nutella, ou até mesmo ingredientes saudáveis como abacate e homus.

O beiju pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o beiju já cozido. Basta deixá-lo esfriar e colocá-lo em sacos próprios para congelamento. Na hora de consumir, é só aquecer novamente na frigideira.

Referências

1. Brasil Escola. (n.d.). Mandioca: História e Curiosidades. Retrieved from brasileducação.com.br
2. Portal da Gastronomia. (n.d.). Tapioca: Tudo sobre essa delícia. Retrieved from gastronomiaportaldigital.com.br
3. Instituto de Nutrição. (2019). Os benefícios da tapioca na dieta. Retrieved from nutricao.org.br
4. Manual prático de culinária brasileira. (2020). Receitas Tradicionais e Modernas. Editora Culinário.

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