Como Fazer Bife Parmegiana: Receita Fácil e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bife à parmegiana é um dos pratos mais adorados da culinária brasileira. Essa iguaria combina um bife suculento com uma crosta crocante e um molho de tomate saboroso, coberto com queijo derretido. Neste guia completo, você aprenderá não apenas a receita tradicional, mas também várias dicas e variações que tornam o bife à parmegiana uma opção versátil e deliciosa para qualquer ocasião. Se você está em busca de um prato fácil de fazer e que impressione familiares e amigos, continue lendo!

Introdução

A tradição do bife à parmegiana tem raízes que remontam à cozinha italiana, mas a versão brasileira ganhou um status especial em mesas ao redor do país. Servido frequentemente com arroz e batatas, o bife à parmegiana é a escolha perfeita tanto para um almoço em família quanto para um jantar romântico. Neste artigo, te ensinaremos como fazer bife à parmegiana de maneira prática e deliciosa, além de responder às perguntas mais frequentes sobre essa receita clássica.

Ingredientes para o Bife à Parmegiana

Ingredientes Básicos

Para preparar um delicioso bife à parmegiana, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 4 bifes de carne (alcatra, contra filé ou filet mignon)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de molho de tomate
• 200g de queijo muçarela ralado
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Qual a carne certa para fazer bife?

As carnes mais indicadas para fazer bife à parmegiana são cortes que são macios e saborosos. Entre as melhores opções estão a alcatra, o contra filé e o filet mignon. O importante é que a carne seja fresca e tenha um bom teor de gordura, pois isso ajuda a manter a suculência durante o cozimento. Mudar de carne pode alterar o sabor e a textura do prato, então escolha uma que agrade seu paladar!

Como Fazer Bife à Parmegiana Simples

Passo a Passo

1. Preparando os Bifes:
2. Comece amaciando os bifes. Você pode fazer isso levemente batendo com um martelo de carne ou uma espátula.
3. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
4. Empanando os Bifes:
5. Prepare três pratos fundos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o último com a farinha de rosca.
6. Passe cada bife na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e finalize com a farinha de rosca, pressionando levemente para que a crosta grude bem.
7. Fritando os Bifes:
8. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou manteiga em fogo médio.
9. Frite os bifes empanados até que estejam dourados de ambos os lados. Reserve em papel toalha para drenar o excesso de gordura.
10. Montando o Prato:
11. Em um refratário, coloque uma camada generosa de molho de tomate no fundo.
12. Arrume os bifes fritos sobre o molho e cubra cada bife com mais molho de tomate. Finalize com o queijo muçarela ralado e, se desejar, queijo parmesão por cima.
13. Finalizando:
14. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
15. Decore com salsinha e sirva quente.

Bife à Parmegiana no Forno

Como Fazer Bife à Parmegiana no Forno

Caso você prefira uma versão mais saudável, vale a pena preparar o bife à parmegiana no forno:

1. Empanamento:
2. Siga o mesmo procedimento de empanamento mencionado anteriormente.
3. Assando:
4. Coloque os bifes empanados em uma assadeira untada.
5. Cubra com molho de tomate e queijo, como no método tradicional.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja bem gratinado.

Variantes da Receita

Como Fazer Bife à Parmegiana de Frango

Uma opção leve e saborosa é o bife à parmegiana de frango. Você pode substituir a carne bovina por filé de peito de frango. O preparo é similar, mas é importante lembrar que o tempo de cozimento pode ser um pouco menor devido à fragilidade do frango.

Receita de Bife à Parmegiana de Restaurante

Se você deseja recrear a experiência de um restaurante em casa, considere a seguinte receita:

• Use cortes de carne de qualidade (como filet mignon).
• Preparar um molho de tomate caseiro fresco.
• Finalize com um ótimo queijo, que seja bem derretido, como a muçarela de búfala, e um toque de manjericão.

Como Fazer Bife à Parmegiana na Frigideira

Esse método evita o uso do forno e é muito utilizado para simplificar o processo:

1. Siga o empanamento tradicional.
2. Após fritar na frigideira, cubra com molho e queijo e tampe a frigideira para derreter o queijo em fogo baixo.

Como Fazer Bife à Milanesa

Embora o bife à milanesa não tenha o molho de tomate e o queijo, a massa empanada é bastante similar. O segredo está na crocância, que pode ser garantida usando uma mistura de pães torrados ou incluindo queijo ralado na farinha de rosca.

Bife à Parmegiana: Tudo Gostoso

Independentemente da técnica ou da carne utilizada, o bife à parmegiana é sempre uma escolha garantida para agradar a todos. Ele combina a crocância do empanado com a suavidade do queijo e o sabor do molho, resultando em uma refeição que agrada a qualquer paladar.

Como Esquentar Bife à Parmegiana

Para esquentar o bife à parmegiana sem perder a textura crocante, aqueça no forno a uma temperatura baixa (170°C) por cerca de 10 a 15 minutos. Isso ajudará a manter a crocância do empanado e a textura do queijo.

Qual o Valor de um Bife à Parmegiana?

O valor do bife à parmegiana pode variar dependendo do local onde é servido e dos ingredientes utilizados. Em média, em restaurantes brasileiros, você pode encontrar pratos a partir de R$30,00, podendo chegar a R$70,00 em estabelecimentos mais sofisticados.

Conclusão

O bife à parmegiana é um prato que une tradição e sabor, sendo uma excelente adição ao cardápio de qualquer amante da boa gastronomia. Com esta receita fácil e saborosa, você pode preparar esta delícia em casa e impressionar seus convidados. Experimente diferentes cortes de carne, variações de molhos e acompanhamentos, e aproveite para tornar este prato ainda mais especial.

FAQ

1. Posso usar qualquer tipo de carne para fazer bife à parmegiana?

Sim, você pode usar outros cortes de carne, mas cortes como alcatra, contra filé e filet mignon são os mais recomendados.

2. O que posso servir como acompanhamento?

Arroz, purê de batata e saladas são acompanhamentos clássicos que combinam muito bem com bife à parmegiana.

3. Posso congelar bife à parmegiana?

Sim, você pode congelar o bife já empanado e fritá-lo depois. Para o bife já montado, é melhor assá-lo antes de congelar.

4. Qual é a melhor maneira de descongelar o bife à parmegiana?

Descongele na geladeira por algumas horas antes de aquecer no forno ou na frigideira.

Referências

• Receita de Bife à Parmegiana - Blog de Culinária
• A História do Bife à Parmegiana - Gastronomia Brasileira
• Empanados na Culinária - Livros de Receitas Brasileiras

Cidesp

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