Como Fazer Bife de Panela: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bife de panela é uma opção clássica e muito apreciada na culinária brasileira. Com sua textura macia e sabor irresistível, é uma excelente escolha tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. Neste artigo, vamos te guiar em uma receita passo a passo sobre como fazer bife de panela, além de discutir quais são os melhores cortes de carne, utensílios e algumas dicas para garantir um prato perfeito. Se você está em busca de uma refeição saborosa, acessível e que agrade a todos, continue lendo!

Qual é a melhor carne para bife de panela?

Quando falamos de bife de panela, o corte da carne é essencial para obter um resultado suculento e macio. Alguns dos melhores cortes de carne para preparar um delicioso bife de panela incluem:

Cortes Recomendados

• Acém: Conhecido por ser uma carne mais firme, o acém é ideal para cozimentos longos, pois, com o tempo, se torna muito macio.
• Paleta: Também é uma excelente escolha por seu sabor e pela temperatura que pode atingir em um cozimento mais lento.
• Lagarto: Outro corte que se destaca pela maciez ao ser cozido lentamente, proporcionando resultados saborosos e tenros.

Além disso, sempre que possível, escolha carne de boa procedência, pois a qualidade da carne reflete diretamente no sabor da sua refeição.

Qual a melhor panela para fazer bife?

Para preparar um bife de panela, a escolha da panela também é fundamental. As opções mais comuns incluem:

Panelas Ideais

• Panela de Pressão: Ideal para preparos mais rápidos, a panela de pressão ajuda a amaciar a carne em pouco tempo, preservando todos os sabores e nutrientes.
• Caçarola de Ferro: Esta panela é perfeita para cozimentos longos e lentos, permitindo que a carne cozinhe por igual, atingindo texturas incrivelmente macias e sabores robustos.
• Panela Antiaderente: Se você preferir algo mais simples e rápido, panelas antiaderentes também funcionam bem, evitando que a carne grude e garantindo uma limpeza fácil.

Como fazer bife de panela simples

A receita básica de bife de panela é fácil e acessível, perfeita para quem está começando a cozinhar. Aqui está um passo a passo simples para você preparar essa delícia.

Ingredientes

• 1 kg de acém ou paleta cortado em bifes
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 2 folhas de louro
• Água suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo

1. Preparação da Carne: Tempere os bifes com sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para que os temperos penetrem bem na carne.
2. Refogados: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue até que estejam dourados, liberando seus aromas.
3. Cozimento: Adicione os bifes à panela e doure-os de ambos os lados. Isso ajuda a selar os sucos da carne, mantendo-a suculenta.
4. Tomates e Água: Junte os tomates picados e misture. Em seguida, adicione água o suficiente para cobrir metade da carne e acrescente as folhas de louro.
5. Cozinhar na Pressão: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
6. Finalização: Após abrir a panela, verifique a textura da carne. Se estiver macia, você pode optar por servir com o próprio molho ou engrossá-lo.

Dicas Extras

Para um sabor extra, você pode adicionar cenouras e batatas na panela durante o cozimento, proporcionando uma refeição completa e nutritiva.

Bife de panela tudo gostoso

Bife de panela pode ser incrementado com diversos ingredientes e especiarias. Para tornar o seu bife ainda mais gostoso, considere as seguintes adições:

Sugestões de Ingredientes

• Cerveja: Usar cerveja no lugar de parte da água proporciona um sabor intenso e profundidade ao molho.
• Ervas Frescas: Folhas de tomilho ou alecrim podem dar um toque aromático especial ao prato.
• Pimenta do Reino: Além do sal e pimenta comum, você pode usar pimenta-do-reino e até mesmo pimenta-biquinho para um leve toque picante.

Bife de panela acebolado

A receita de bife de panela acebolado é uma variante popular que agrada a todos. Para prepará-lo, siga os passos abaixo:

Ingredientes

• 1 kg de bife (acém, paleta ou sua preferência)
• 4 cebolas grandes fatiadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne: Tempere os bifes com sal e pimenta. Reserve.
2. Refoga das Cebolas: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as cebolas. Refogue até que fiquem transparentes.
3. Adicionando a Carne: Junte os bifes e o alho ao refogado de cebola. Doure bem os dois lados.
4. Cozinhando: Adicione o caldo de carne e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos. A cebola se desmanchará e formará um delicioso molho.

Bife na panela de pressão tudo gostoso

A panela de pressão é uma aliada na cozinha, especialmente quando se fala em bife de panela. Uma receita completa e saborosa pode ser feita em um tempo reduzido. Vamos explorar esta habilidade!

Ingredientes

• 1 kg de bife (quenche, coxão mole)
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas em rodelas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar a Carne: Tempere a carne com sal e pimenta, e reserve.
2. Refogar Cebolas e Alho: Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Dourar a Carne: Coloque os bifes na panela e doure de cada lado.
4. Adicionar Líquidos: Adicione a água e o molho shoyu, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
5. Finalizar: Após o tempo, retire a pressão, abra a panela e sirva com arroz e uma salada verde.

Bife de panela com batata

Uma combinação irresistível é o bife de panela com batatas. Ao cozinhar a carne, as batatas também absorvem todos os sabores, tornando-se extremamente saborosas.

Ingredientes

• 1 kg de bife (acém ou paleta)
• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 2 cebolas fatiadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar e Reservar: Tempere os bifes e reserve.
2. Refogar: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas e o alho até dourar.
3. Adicionar a Carne: Coloque o bife na panela e doure de ambos os lados.
4. Misturar as Batatas: Adicione as batatas e misture com o restante dos ingredientes.
5. Cozinhar: Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos na pressão.

Bife de panela ao molho

Para aqueles que amam pratos com muito molho, o bife de panela ao molho é uma escolha perfeita. O molho pode ser servido sobre o bife ou até mesmo sobre um arroz branco.

Ingredientes

• 1 kg de bife de sua escolha
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de Preparo

1. Temperar a Carne: Tempere os bifes a gosto.
2. Refogar: Aqueça o óleo na panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Selar a Carne: Adicione os bifes à panela e doure-os.
4. Adicionar os Tomates e Água: Misture os tomates picados, o extrato de tomate e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Como fazer bife na panela de pressão com cebola

A união do bife com a cebola na panela de pressão resulta em um prato saboroso que agrada a todos.

Ingredientes

• 1 kg de bife
• 2 cebolas fatiadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de caldo de carne

Modo de Preparo

1. Preparar e Temperar: Tempere os bifes com sal e pimenta.
2. Iniciar Refoga: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
3. Adicionar Bifes: Coloque os bifes na panela e doure-os.
4. Incorporar Caldo: Adicione o caldo de carne e tampe a panela, cozinhando por 40 minutos na pressão.

Bife de panela de pressão - panelinha

Muitas variações podem ser feitas dentro da receita de bife de panela, e a utilização de uma panelinha para esse fim é uma ótima alternativa para pequenas porções.

Ingredientes

• 500g de bife de sua preferência
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Temperar a Carne: Tempere o bife com sal e pimenta.
2. Refogar Cebola: Aqueça o óleo na panelinha e refogue a cebola.
3. Adicionar Bife: Junte o bife e doure de ambos os lados.
4. Cozinhar: Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Conclusão

Preparar um bife de panela é uma arte que pode ser dominada com algumas dicas simples, e o resultado é sempre uma delícia. Com cortes adequados, utensílios apropriados e um cuidado especial no preparo, você pode transformar uma refeição comum em um banquete. Experimente as variações sugeridas e descubra novos sabores e combinações que certamente agradarão a todos à mesa. Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar a mão na massa e fazer aquele bife de panela que todo mundo ama.

FAQ

Qual é a melhor carne para bife de panela?

Os melhores cortes são acém, paleta e lagarto.

Qual a melhor panela para fazer bife?

A panela de pressão, caçarola de ferro e panelas antiaderentes são boas escolhas.

O que deixa o bife duro?

Cortes de carne mais grossos ou cozimento excessivo podem resultar em carne dura.

Como fazer bife de panela simples?

Siga a receita básica com temperos, cebola, alho e um líquido para cozinhar.

Como fazer bife de panela acebolado?

Adicione cebolas fatiadas e cozinhe junto com o bife na panela.

Referências

• Receitas Culinárias Brasileiras
• Livros de Culinária Tradicional
• Sites especializados em Gastronomia

Cidesp

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