Como Fazer Bife a Rolê: Receita Deliciosa e Fácil!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O bife a rolê é uma receita clássica da culinária brasileira, conhecida por seu sabor sofisticado e sua simplicidade ao ser preparada. Essa deliciosa combinação de carne recheada com ingredientes saborosos e cozida lentamente, resulta em um prato que agrada a muitos paladares, sendo ideal tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. Neste artigo, vamos explorar a receita tradicional do bife a rolê, além de diversas formas de preparo, incluindo opções na panela de pressão, airfryer, frigideira e forno. Se você está em busca de uma refeição incrível, continue lendo para descobrir todos os segredos dessa iguaria!

Bife a Rolê Tradicional

Ingredientes

Para começar, vamos aos ingredientes do bife a rolê tradicional:

• 500g de bife de coxão duro ou alcatra
• 100g de bacon cortado em tiras
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1/2 pimentão cortado em tiras
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de caldo de carne ou água
• 1 folha de louro
• Palitos de dente ou barbante de cozinha para amarrar

Modo de Preparo

1. Preparar a Carne: Comece cortando os bifes em tiras finas e os amassando um pouco para que fiquem mais macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Montar os Rolês: Sobre cada bife, coloque pedaços de bacon, tiras de cenoura e pimentão. Enrole o bife, envolvendo o recheio, e prenda com um palito de dente ou amarre com o barbante.
3. Selar os Rolês: Em uma panela, aqueça o azeite e doure os rolês de carne em fogo médio, virando para que fiquem uniformemente dourados.
4. Adicionar os Aromas: Acrescente a cebola, o alho e a folha de louro à panela. Refogue até que os vegetais fiquem macios.
5. Cozinhar: Despeje o caldo de carne (ou água) na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que a carne esteja bem macia. Verifique se há necessidade de adicionar mais líquido durante o cozimento.

Como Fazer Bife a Rolê com Molho

O bife a rolê pode ser servido com um delicioso molho que complementa o seu sabor.

Ingredientes para o Molho

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de vinho tinto (opcional)
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo do Molho

1. Após cozinhar os bife a rolê, retire-os da panela e mantenha-os aquecidos.
2. Na mesma panela, adicione a farinha de trigo e misture, formando um roux.
3. Acrescente o vinho tinto e mexa para dissolve a farinha. Cozinhe por alguns minutos até que o molho engrosse.
4. Por fim, adicione salsa picada e misture bem. Sirva o molho sobre os rolês.

Como Fazer Bife a Rolê na Panela de Pressão

A panela de pressão é uma excelente opção para preparar o bife a rolê de forma mais rápida.

Modo de Preparo na Panela de Pressão

1. Selar os Rolês: Assim como na receita tradicional, comece por selar os rolês em azeite na panela de pressão.
2. Adicionar os Aromas: Após dourar os rolês, adicione os temperos e a metade do caldo de carne.
3. Cozinhar na Pressão: Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão. O resultado será um bife macio e cheio de sabor!

Como Fazer Bife a Rolê na Airfryer

Uma maneira mais saudável de preparar o bife a rolê é usando a airfryer.

Modo de Preparo na Airfryer

1. Montar e Prender os Rolês: Prepare os rolês conforme as etapas anteriores.
2. Temperar e Preaquecer: Tempere osrolês e preaqueça a airfryer a 200°C.
3. Cozinhar: Coloque os rolês na cesta da airfryer e cozinhe por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo até que estejam dourados e crocantes.

Bife a Rolê na Frigideira

Outra opção prática e rápida é fazer o bife a rolê na frigideira.

Modo de Preparo na Frigideira

1. Selar e Temperar: Siga os passos iniciais fazendo o preparo dos rolês e selando-os em uma frigideira quente com azeite.
2. Adicionar Caldo: Depois de dourados, adicione caldo de carne ou água e cozinhe em fogo baixo, tampando a frigideira.
3. Cozinhar e Finalizar: Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, até que a carne esteja bem macia e saborosa.

Bife a Rolê Simples

Para um bife a rolê mais descomplicado, você pode utilizar ingredientes simples.

Ingredientes para o Bife a Rolê Simples

• 500g de bife (coxão ou alcatra)
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo Simples

1. Montar os Rolês: Tempere o bife com sal e pimenta. Em cada bife, coloque a cebola, cenoura e queijo, enrolando e prendendo com palitos.
2. Cozinhar: Siga com o cozimento em uma panela com um pouco de azeite até que fiquem dourados e macios.

Bife a Rolê no Forno

Preparar o bife a rolê no forno é uma ótima alternativa, proporcionando um cozimento uniforme.

Modo de Preparo no Forno

1. Montar os Rolês: Siga o modo de preparo tradicional, mas não cozinhe na panela.
2. Colocar em Assadeira: Coloque os rolês em uma assadeira, adicione o caldo de carne e cubra com papel alumínio.
3. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

Bife a Rolê na Panela Normal

Se você não tiver panela de pressão, também é possível fazer na panela comum, com um resultado igualmente saboroso.

Modo de Preparo na Panela Normal

1. Selar e Temperar: Como nas outras opções, sele os rolês em uma panela normal e tempere a gosto.
2. Cozinhar Lentamente: Após dourar, adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Conclusão

O bife a rolê é uma das receitas mais deliciosas e versáteis da culinária brasileira, que pode ser preparada de diversas maneiras, adaptando-se aos recursos que você tem à disposição. Seja na panela de pressão, airfryer, forno ou frigideira, a combinação de sabores e a maciez que esta carne pode proporcionar são sempre de dar água na boca. Experimente as diferentes variações e descubra qual delas é a sua favorita. Prepare este prato para sua família ou amigos e desfrute de momentos especiais à mesa.

FAQ

1. O que posso usar para rechear o bife a rolê?

Você pode usar uma variedade de recheios, como cenoura, bacon, queijo, pimentão, azeitonas e até molhos como mostarda ou maionese.

2. Quanto tempo devo cozinhar o bife a rolê na panela de pressão?

Em média, 30 minutos após pegar pressão é o suficiente para que a carne fique macia.

3. Posso congelar bife a rolê?

Sim, o bife a rolê pode ser congelado. Recomenda-se armazenar em um recipiente hermético ou embrulhado em papel alumínio.

4. O que servir como acompanhamento para o bife a rolê?

Arroz, purê de batata, saladas ou legumes cozidos são ótimas opções de acompanhamento.

Referências

1. Arroz de Festa - Culinária Brasileira.
2. Receitas de Carnes - Como Fazer.
3. Dicas de Culinária com Airfryer.
4. Culinária Regional Brasileira - Receitas Tradicionais.

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