Como Fazer Berinjela Milanesa Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A berinjela é um ingrediente versátil e muito utilizado na culinária brasileira. Conhecida por sua textura e sabor únicos, ela pode ser preparada de diversas formas, e uma das mais populares é a berinjela à milanesa. Esta receita é fácil de fazer e resulta em um prato delicioso, ideal para acompanhar refeições ou até mesmo como um lanche saudável. Neste artigo, vamos explorar passo a passo como fazer berinjela à milanesa, e também discutiremos dicas sobre como eliminar o amargo da berinjela, suas calorias e diferentes maneiras de prepará-la.

O que fazer para tirar o amargo da berinjela?

A berinjela é frequentemente criticada pelo seu amargor, mas existem algumas técnicas simples que podem ajudar a eliminar esse gosto indesejado. Uma das maneiras mais eficazes é o processo de salgar. Para isso, siga os passos:

1. Corte a berinjela: comece cortando-a em fatias ou cubos, dependendo da sua preferência.
2. Salgue: polvilhe sal sobre os pedaços de berinjela e deixe descansar por cerca de 30 minutos. O sal ajudará a extrair o líquido amargo da berinjela.
3. Enxágue: após o tempo de descanso, enxágue bem as fatias em água corrente para remover o excesso de sal e o líquido amargo.
4. Seque: seque as fatias com um pano ou papel toalha para garantir que não haja umidade durante o preparo.

Essa técnica não só reduz o amargor, mas também melhora a textura da berinjela, tornando-a mais agradavelmente crocante quando frita ou assada.

Qual a melhor forma de consumir a berinjela?

A melhor forma de consumir a berinjela dependerá do seu gosto pessoal e das suas necessidades nutricionais. Além da berinjela à milanesa, você pode consumi-la de várias outras maneiras:

1. Assada: a berinjela assada mantém seu sabor original e pode ser temperada com ervas e especiarias para realçar ainda mais seu gosto.
2. Grelhada: grelhar a berinjela pode dar uma textura deliciosa e um sabor defumado.
3. Em molhos: a berinjela é um ótimo ingrediente para molhos, como o famoso molho à puttanesca.
4. Em ratatouille: essa receita clássica combina berinjela com outros vegetais, criando um prato colorido e cheio de sabor.

Independentemente de como você escolher consumi-la, a berinjela é uma excelente fonte de fibras e antioxidantes, contribuindo para uma alimentação saudável.

O que fazer para não escurecer a berinjela?

Um dos problemas comuns ao preparar berinjela é o escurecimento, que ocorre devido à oxidação. Para evitar isso, você pode seguir os seguintes passos:

1. Use suco de limão: aplique suco de limão nas fatias de berinjela logo após cortá-las. O ácido do limão ajuda a inibir a oxidação.
2. Mergulhe em água: outra técnica é mergulhar as fatias de berinjela em uma tigela com água e algumas gotas de vinagre por alguns minutos. Isso também ajuda a prevenir que escureçam.
3. Cozinhe imediatamente: sempre que possível, cozinhe a berinjela logo após cortá-la. Quanto mais tempo ela ficar exposta ao ar, maior a chance de escurecimento.

Com essas dicas, você garantirá que a berinjela mantenha uma aparência bonita e atraente em seus pratos.

Quantas calorias tem a berinjela à milanesa?

A berinjela à milanesa, apesar de ser muito saborosa, pode variar em calorias dependendo do método de preparo e dos ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 100 gramas de berinjela à milanesa frita contém cerca de 150 a 250 calorias. Este valor pode aumentar se você adicionar queijo ou outros ingredientes calóricos.

Se você está buscando uma versão mais leve da berinjela à milanesa, experimente assá-la ou prepará-la na airfryer, o que pode reduzir a quantidade de gordura e, consequentemente, as calorias.

Como fazer berinjela à milanesa com farinha de trigo

Uma das maneiras mais tradicionais de preparar berinjela à milanesa é utilizando farinha de trigo. Aqui está uma receita simples que você pode seguir:

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Preparar a berinjela: corte a berinjela em fatias de aproximadamente 1 cm. Utilize a técnica de salgar para remover o amargor, conforme descrito anteriormente.
2. Preparar a empanada: em três tigelas diferentes, coloque a farinha de trigo em uma, os ovos batidos na segunda e a farinha de rosca na terceira. Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta.
3. Empanar as fatias: passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para que fique coberta.
4. Fritar: em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite as fatias de berinjela empanadas até que fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
5. Servir: sirva quente, acompanhada de um molho de sua preferência.

Berinjela à milanesa sequinha

Para preparar uma berinjela à milanesa sequinha, não é só o método de fritura que conta, mas também o manejo da berinjela. Após a fritura, drenar bem o excesso de óleo e preferir fritar em uma quantidade menor de óleo, mas durante um tempo maior, resulta em uma textura sequinha. Experimente também deixar a berinjela em papel toalha por alguns minutos após a fritura, antes de servir.

Berinjela à milanesa no forno

Se você prefere uma versão mais saudável, a berinjela à milanesa pode ser assada no forno. Essa opção reduz significativamente a gordura e as calorias. Siga as etapas abaixo:

Ingredientes:

• Os mesmos da receita anterior.

Modo de Preparo:

1. Preparar como antes: corte a berinjela e salgue para remover o amargor, e empane as fatias como antes.
2. Preparar a assadeira: unte uma assadeira com um fio de azeite para evitar que a berinjela grude.
3. Dispor na assadeira: coloque as fatias de berinjela empanadas na assadeira, deixando espaço entre elas.
4. Assar: asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25-30 minutos, virando na metade do tempo para que fiquem douradas dos dois lados.
5. Servir: retire do forno e sirva quente.

Berinjela à milanesa na airfryer

Outra alternativa saudável e prática é preparar a berinjela à milanesa na airfryer. Isso resulta em um prato crocante e bem menos oleoso. Veja como:

Modo de Preparo:

1. Preparar e empanar: siga os passos anteriores para preparar e empanar a berinjela.
2. Preaquecer a airfryer: aqueça a airfryer a 200°C.
3. Dispor na cesta: coloque as fatias de berinjela empanadas na cesta, em uma única camada.
4. Cozinhar: cozinhe por cerca de 10-15 minutos, virando-as na metade do tempo até que fiquem douradas e crocantes.
5. Servir: retire da airfryer e sirva imediatamente.

Berinjela à milanesa na frigideira

A fritura na frigideira é o método mais tradicional e direto, resultando em um sabor intenso e crocante. O segredo aqui é usar uma boa quantidade de óleo quente antes de adicionar as fatias empanadas:

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo: em uma frigideira, aqueça pelo menos 1 cm de óleo em fogo médio.
2. Fritar: coloque as fatias de berinjela empanadas, certificando-se de não sobrecarregar a frigideira. Frite até que fiquem douradas e crocantes em ambos os lados.
3. Escorrer: retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo antes de servir.

Berinjela à milanesa com queijo

Para adicionar um toque especial, você pode incluir queijo na sua versão de berinjela à milanesa. O queijo derretido fará um contraste perfeito com a crocância da berinjela. Aqui está a sugestão:

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Queijo mussarela ou parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Empanar com queijo: empane as fatias de berinjela como de costume, mas, após passar nos ovos, polvilhe um pouco de queijo antes de revestir com a farinha de rosca.
2. Fritar: siga os passos tradicionais de fritura até que fiquem douradas. O queijo deve derreter e adicionar uma camada extra de sabor.

Receita de berinjela frita sequinha

Para uma berinjela frita bem sequinha, siga esta receita simples:

• Utilize as técnicas que já discutimos para desidratar a berinjela.
• Após a fritura, escorra bem o excesso de óleo.
• Sirva imediatamente, de preferência com um molho fresco, como o de tomate ou de iogurte.

Berinjela à milanesa com fubá

O fubá é uma alternativa deliciosa à farinha de rosca que proporciona uma crocância especial à berinjela. Aqui está como você pode fazer:

Ingredientes:

• 1 berinjela média
• 1 xícara de fubá
• 2 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Preparar e salgá-la: como nas receitas anteriores, corte a berinjela e salgue-a para retirar o amargor.
2. Empanar com fubá: passe as fatias nos ovos batidos e em seguida no fubá, pressionando bem.
3. Fritar: frite em óleo quente até que fiquem douradas.

Conclusão

A berinjela à milanesa é uma receita fácil e versátil que pode ser adaptada de acordo com o gosto de cada um. Com as dicas e técnicas apresentadas, você pode preparar essa delícia de forma saudável e saborosa, seja assada, frita ou na airfryer. Não hesite em explorar e experimentar combinações, como a adição de queijos ou o uso de fubá para um empanado diferente. Agora, é hora de você colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos com essa berinjela milanesa fácil e deliciosa!

FAQ

O que fazer para tirar o amargo da berinjela?

Utilize o sal e deixe descansar as fatias para extrair o líquido amargo antes de cozinhar.

Qual a melhor forma de consumir a berinjela?

Assada, grelhada ou em molhos são algumas das melhores formas de aproveitar a berinjela.

O que fazer para não escurecer a berinjela?

Use suco de limão ou mergulhe em água com vinagre logo após cortar.

Quantas calorias tem a berinjela à milanesa?

Uma porção de 100g pode ter entre 150 e 250 calorias, dependendo de como é preparada.

Referências

1. Receitas — TudoGostoso
2. Berinjela — NutritionData
3. Técnicas culinárias — Culinária Brasileira

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