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Como Fazer Beiju de Tapioca: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O beiju de tapioca é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciada na região Nordeste. Feito a partir da fécula de mandioca, o beiju pode ser consumido em diferentes versões, seja doce ou salgado, quente ou frio. Além de ser uma opção deliciosa, ainda é muito fácil de preparar. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como fazer beiju de tapioca, desde o preparo até as variações e dicas para deixá-lo perfeito!

O que é Beiju de Tapioca?

O beiju, também conhecido como tapioca, é uma espécie de panqueca que é feita a partir da goma de mandioca. Ao contrário do que muitos pensam, a tapioca não é um alimento específico, mas sim uma forma de preparar a fécula derivada da mandioca. O beiju é bem popular por ser uma alternativa sem glúten e por sua versatilidade, que permite o consumo em qualquer refeição do dia.

Como é feito o Beiju?

A preparação do beiju de tapioca é simples e rápida. Para fazê-lo, basta hidratar a goma de tapioca e aquecê-la em uma frigideira antiaderente. O processo envolve a dissolução da goma em água, que logo se transforma na famosa massa branca que, ao ser aquecida, se transforma em uma panqueca deliciosa. Existem diversas receitas que integram ingredientes adicionais na massa ou como recheio, o que traz uma riqueza de sabores.

Como acertar o ponto do Beiju?

O ponto do beiju é essencial para que a textura e o sabor estejam na medida certa. Para saber se a goma de tapioca está pronta, você deve observar a consistência: ela deve ficar umedecida, mas não molhada. Ao aquecer na frigideira, a massa deve formar uma camada levemente crocante por fora e macia por dentro. Evite cozinhar demais para que não se torne dura ou quebradiça. A prática leva à perfeição, e com o tempo você desenvolverá a sensibilidade necessária para acertar o ponto ideal.

Qual a diferença entre o Beiju e Tapioca?

A diferença entre beiju e tapioca é sutil, mas importante. A tapioca é um termo mais amplo que se refere à goma obtida da mandioca, enquanto o beiju refere-se especificamente à preparação feita com essa goma. Em outras palavras, todo beiju é tapioca, mas nem toda tapioca é beiju, já que a goma pode ser utilizada de outras maneiras, como em sobremesas e pães.

O que é Beiju de Goma?

O beiju de goma é uma versão do beiju que utiliza apenas a goma da mandioca, proporcionando uma textura mais leve e um sabor único. A goma é hidratada e aquecida, resultando em uma massa que pode ser recheada ou consumida pura. É uma opção popular e saudável, sendo ideal para quem busca uma alimentação sem glúten.

Receitas de Beiju de Tapioca

Como Fazer Beiju de Tapioca no Forno

Fazer beiju de tapioca no forno é uma ótima opção para quem deseja uma textura mais crocante e menos oleosa. Confira os passos:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela, adicione a goma de tapioca, a água e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
  3. Em uma assadeira, coloque uma camada fina da massa, espalhando-a de forma uniforme.
  4. Se desejar, coloque o recheio sobre a massa e cubra com mais uma camada de goma.
  5. Asse por aproximadamente 15-20 minutos ou até que a parte superior esteja levemente dourada.
  6. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Como Fazer Beiju na Frigideira

Fazer beiju na frigideira é a forma mais tradicional e simples de preparar este prato. Veja como:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma vasilha, coloque a goma de tapioca, adicione a água e o sal e misture bem até que fique homogênea.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
  3. Coloque uma porção da mistura na frigideira e espalhe com uma espátula, formando um disco.
  4. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos e, quando as bordas começarem a soltar, vire com cuidado.
  5. Cozinhe por mais 2 minutos do outro lado. Sirva com o recheio de sua escolha.

Como Fazer Beiju de Tapioca Doce

O beiju também pode ser doce, sendo uma boa opção para sobremesas ou lanches. Aprenda a preparar um beiju de tapioca doce:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture a goma de tapioca com o leite de coco e o açúcar em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a mistura, espalhando-a para formar um disco.
  3. Cozinhe até que as bordas se soltem, então vire e cozinhe do outro lado.
  4. Para servir, adicione coco ralado e/ou frutas picadas como recheio. Dobre ao meio e sirva.

Como Fazer Beiju de Tapioca Grossa

Para aqueles que preferem um beiju mais espesso, a receita de beiju de tapioca grossa é a solução ideal.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture a goma com a água até incorporar bem.
  2. Aqueça uma frigideira em fogo baixo e adicione uma porção generosa da massa.
  3. Espalhe a massa com uma espátula, formando um disco mais espesso.
  4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 4-5 minutos de cada lado até que esteja firme. Sirva como preferir.

Beiju de Tapioca Crocante

Para quem adora uma crocância, esse beiju é ideal!

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture a goma de tapioca com a água e um pouco de sal.
  2. Aqueça a frigideira com um fio de azeite ou manteiga, se preferir.
  3. Coloque uma camada fina de massa e cozinhe até que se solte do fundo da frigideira.
  4. Vire e adicione queijo ralado antes de dobrar. Cozinhe até que o queijo esteja derretido e a massa crocante. Sirva quente.

Como Fazer Beiju de Tapioca com Ovo

O beiju de tapioca com ovo é uma opção nutritiva e deliciosa, ideal para o café da manhã.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Prepare o beiju como descrito anteriormente, em uma frigideira aquecida.
  2. Enquanto isso, bata os ovos com sal e pimenta.
  3. Quando o beiju estiver quase pronto, despeje os ovos batidos sobre ele.
  4. Cozinhe até que os ovos estejam firmes e o beiju crocante. Sirva imediatamente.

Beiju de Tapioca com Coco

O beiju de tapioca com coco é uma opção saborosa e aromática. Veja como fazê-lo:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture a goma de tapioca, a água e o açúcar até obter uma massa homogênea.
  2. Adicione o coco ralado e misture bem.
  3. Aqueça uma frigideira e coloque um pouco da mistura, espalhando-a para formar um disco.
  4. Cozinhe até que as bordas se soltem e a parte inferior esteja levemente dourada. Vire e cozinhe do outro lado. Sirva quente.

Conclusão

O beiju de tapioca é uma delícia que pode ser feita de diversas maneiras, atendendo a todos os paladares. Seja no forno, na frigideira ou com recheios variados, é um prato que traz um pedacinho do Nordeste ao nosso dia a dia. Além das receitas tradicionais, a versatilidade do beiju permite infinitas variações, garantindo que sempre haja algo novo para experimentar. Não deixe de testar essas receitas e trazer um pouco da cultura brasileira para a sua mesa!

FAQ

O beiju de tapioca é saudável?

Sim, o beiju de tapioca é uma opção saudável, principalmente quando feito com ingredientes naturais. Por ser sem glúten, é também uma alternativa para pessoas com intolerância ao glúten.

Qual a melhor forma de armazenar o beiju?

Os beijus podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira por até três dias. Para reaquecer, utilize uma frigideira ou o micro-ondas.

O que mais posso usar como recheio para o beiju?

As opções de recheio são inúmeras! Você pode usar queijos, carnes, verduras, frutas ou até doces, como chocolate e doce de leite, dependendo se deseja um beiju salgado ou doce.

O beiju pode ser congelado?

Sim, o beiju pode ser congelado. Coloque em um saco plástico adequado e armazene no congelador por até três meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira ou aquecer diretamente na frigideira.

O que fazer se a goma de tapioca ficar muito seca?

Se a goma de tapioca estiver muito seca, adicione um pouco de água e misture bem até alcançar a consistência desejada.

Referências

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