Como Fazer Batata Frita com Batata Normal Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A batata frita é um dos acompanhamentos mais amados por todos. Crocante por fora e macia por dentro, ela combina com uma infinidade de pratos, desde um simples hambúrguer até um sofisticado prato de carne. Neste artigo, vamos explorar como fazer batata frita deliciosa utilizando batata normal, além de dicas valiosas para garantir a crocância e sabor dessas frituras. Você aprenderá diferentes métodos de preparo, incluindo forno, airfryer e fritura tradicional, além de truques para evitar que a batata murche. Então, vamos lá!

O que fazer para a batata frita não murchar?

Um dos desafios mais comuns ao preparar batatas fritas é evitar que elas murchem depois de serem fritas. Aqui estão algumas dicas essenciais para garantir que suas batatas fritas permaneçam crocantes:

Escolha da Batata

Optar por batatas adequadas é o primeiro passo. Prefira batatas classificadas como "batatas para fritar", que possuem um teor de amido mais elevado, como a batata Asterix. Isso contribui para que a batata fique mais sequinha e crocante.

Enxágue e Seque

Após cortar as batatas no formato desejado, enxágue-as em água fria para remover o excesso de amido e, em seguida, seque-as bem com um pano limpo ou papel toalha. Isso ajudará a evitar a formação de vapor durante a fritura, prevenindo que elas murchem.

Temperatura do Óleo

Fritar batatas em óleo muito frio pode resultar em batatas encharcadas. O ideal é que o óleo esteja entre 170°C e 180°C. Utilize um termômetro para alimentos para garantir a temperatura correta e evite colocar muitas batatas de uma vez, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo drasticamente.

Dupla Fritura

Uma técnica popular é a fritura dupla. Primeiro, frite as batatas em uma temperatura mais baixa para cozinhar por dentro e, em seguida, aumente a temperatura para uma fritura rápida e crocante. Isso garante que as batatas cozinhem de maneira uniforme e que fiquem crocantes por fora.

Como é feita a batata frita?

O processo de fazer batata frita envolve alguns passos básicos, mas que requerem atenção aos detalhes. A seguir, um guia passo a passo:

Ingredientes

• Batatas normais
• Sal
• Óleo vegetal (dendê, canola ou o de sua preferência)
• Opcional: farinha de trigo ou Maizena para empanar

Preparo

1. Escolha e Corte: Para uma batata frita perfeita, escolha batatas frescas e firme. Corte as batatas em fatias ou palitos, segundo a sua preferência.
2. Lave e Seque: Como mencionado anteriormente, lave as batatas em água fria para remover o excesso de amido e seque-as até que fiquem bem secas.
3. Aqueça o Óleo: Em uma panela funda, adicione a quantidade de óleo suficiente para cobrir as batatas e leve ao fogo.
4. Primeira Fritura: Frite as batatas em temperatura média por cerca de 5 a 7 minutos até que estejam macias, mas ainda não douradas. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha. Deixe esfriar.
5. Segunda Fritura: Após esfriar, volte as batatas para o óleo quente e frite por mais 3 a 5 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.
6. Tempere: Assim que retirar as batatas do óleo, tempere imediatamente com sal a gosto.

Como manter a batata crocante por mais tempo?

Para garantir que suas batatas fritas mantenham a crocância por mais tempo, aqui estão algumas dicas úteis:

• Armazenamento: Após o preparo, se não for consumir imediatamente, evite cobrir as batatas, pois isso criará vapor e poderá deixá-las murchas. Prefira deixá-las em um prato aberto ou em um recipiente arejado.
• Uso de Farinha ou Maizena: Ao empanar as batatas antes de fritar, você cria uma camada que ajuda a manter a umidade e a crocância. A farinha de trigo ou a Maizena são opções eficazes para isso.
• Utilização de Papel Toalha: Ao finalizar a fritura, coloque as batatas em uma camada de papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Como devo usar a batata?

Batata Frita com Batata Normal e Farinha de Trigo

Para fazer batata frita com batata normal e farinha de trigo que fique ainda mais delícias e crocante, siga o seguinte procedimento:

1. Prepare e Corte a Batata: Escolha batatas frescas e cortá-las no formato desejado (palitos ou rodelas).
2. Misture a Farinha de Trigo: Em uma tigela, coloque um pouco de farinha de trigo e tempere com sal e especiarias a gosto (páprica, pimenta-do-reino, por exemplo).
3. Empane: Passe as batatas cortadas na mistura de farinha, garantindo que fiquem bem cobertas.
4. Fritura: Frite em óleo quente seguindo o mesmo processo de fritura dupla.

Batata Frita com Batata Normal na Airfryer

A airfryer proporciona uma forma mais saudável de preparar batata frita. Aqui está como fazer:

1. Corte e Tempere: Corte as batatas em palitos ou rodelas e tempere com sal e outras especiarias.
2. Adicione um Pouco de Óleo: Em uma tigela, misture as batatas com um pouco de azeite. Uma colher de sopa é suficiente para 500g de batatas.
3. Cozinhe na Airfryer: Coloque as batatas na cesta da airfryer. Programe a temperatura para 200°C e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, shake a cesta a cada 5 minutos para garantir uma fritura uniforme.

Batata Frita com Batata Normal na Frigideira

Fazer batata frita em frigideira é um método tradicional e eficaz. Veja como:

1. Prepare: Corte as batatas em rodelas ou palitos, lave e seque.
2. Aqueça a Frigideira: Aqueça uma frigideira com uma boa quantidade de óleo.
3. Frite: Coloque as batatas na frigideira, evitando sobreposição. Frite até que estejam douradas e crocantes, virando-as ocasionalmente.

Batata Frita Crocante com Batata Normal

Se o seu objetivo é uma batata frita super crocante, considere o uso de Maizena. O processo é semelhante ao da farinha de trigo, mas a Maizena proporcionará uma crocância extra:

1. Corte e Lave: Prepare suas batatas e lave-as em água fria.
2. Mistura com Maizena: Em uma tigela, coloque a Maizena e tempere a gosto.
3. Empane e Frite: Siga o mesmo procedimento de fritura dupla, e você verá como suas batatas ficarão crocantes.

Batata Frita com Batata Normal em Rodelas

Batatas fritas em rodelas são perfeitas para servir como petisco. Para prepará-las:

1. Corte em Rodelas Finas: O ideal é que as rodelas tenham cerca de 0,5cm de espessura.
2. Frite em Óleo Quente: Aqueça o óleo até a temperatura ideal e frite rapidamente as rodelas para que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.

Batata Frita Caseira

A batata frita caseira é sempre um sucesso. Para fazer a sua em casa:

1. Escolha e Corte: Use batatas frescas e corte no formato desejado.
2. Preparo e Fritura: Siga todos os passos mencionados anteriormente para garantir uma fritura perfeita.

Batata Frita Crocante com Maizena

O uso de Maizena não só vai garantir crocância, mas também ajuda na absorção do óleo:

1. Corte e Enxágue: Prepare as batatas e enxágue.
2. Misture com Maizena: Após secar as batatas, misture com Maizena antes de fritar.
3. Fritura: Frite em óleo bem quente para um resultado que é simplesmente irresistível.

Batata Frita com Batata Normal no Forno

Se a sua intenção é uma versão mais saudável, você pode preparar batata frita no forno:

1. Corte e Tempere: Corte as batatas em palitos, tempere com azeite e especiarias de sua preferência.
2. Distribuição na Assadeira: Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, evitando sobreposição.
3. Assar: Preaqueça o forno a 220°C e asse as batatas por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam crocantes e douradas.

Conclusão

Fazer batata frita com batata normal é uma arte que pode ser aprimorada com algumas dicas e truques. Desde a escolha do tipo de batata até o método de fritura, cada etapa é crucial para conseguir uma batata frita que seja crocante e saborosa. Experimente os diferentes métodos apresentados e descubra qual é o seu favorito. Não se esqueça de compartilhar essas dicas com amigos e familiares para que todos possam desfrutar de batatas fritas deliciosas em casa!

FAQ

1. Qual a melhor batata para fritar?
As melhores batatas para fritar são as de alto teor de amido, como a Asterix ou a Yukon Gold.

2. Posso congelar batatas fritas?
Sim! Você pode congelar batatas fritas antes de fritá-las. É melhor fazer isso após a primeira fritura.

3. Como posso temperar minhas batatas fritas?
Além do sal, você pode usar especiarias como páprica, alho em pó, ervas finas ou até mesmo queijo ralado.

4. A airfryer é realmente uma opção mais saudável?
Sim, a airfryer utiliza menos óleo, resultando em uma opção mais saudável se comparado à fritura tradicional.

5. Posso usar batatas-doces?
Sim, batatas-doces podem ser fritas e oferecem um sabor diferente, além de serem mais nutritivas.

Referências

• Receita Brasil. "Como fazer batata frita perfeita."
• Manual do Fritador. "Dicas para frituras."
• Revista Gourmet. "As melhores batatas para frituras."

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