Como Fazer Barriga de Porco: Receitas Deliciosas e Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A barriga de porco é uma das partes mais saborosas do animal e traz uma grande versatilidade na culinária. Com sua gordura suculenta e carne macia, é um ingrediente ideal para diversas receitas. Neste artigo, vamos explorar como fazer barriga de porco de diferentes maneiras, incluindo técnicas para deixá-la crocante e deliciosa. Vamos também responder a algumas perguntas frequentes sobre o assunto.

A Barriga de Porco e Suas Versatilidades

O que é a barriga de porco?

A barriga de porco, também chamada de “panceta” em algumas regiões, é a camada de carne e gordura que fica na parte inferior do porco. Essa carne saborosa é ideal para ser assada, frita, grelhada ou mesmo cozida. Graças à sua composição, a barriga de porco é capaz de absorver diversos temperos e especiarias, o que a torna uma opção deliciosa para uma variedade de pratos.

Qual a diferença entre panceta e barriga de porco?

A panceta é, por definição, a barriga do porco curada e temperada, muitas vezes utilizada na culinária italiana em pratos como a pasta alla carbonara. Por outro lado, a barriga de porco fresca não passa pelo processo de cura e é geralmente preparada de maneira diferente. Enquanto a panceta é uma iguaria e tem um sabor salgado característico, a barriga de porco fresca oferece uma versatilidade maior na cozinha, podendo ser usada em receitas que exigem tanto salgado quanto doce.

Método de Preparação

Como fazer barriga de porco curada?

A cura da barriga de porco é um processo simples que pode ser feito em casa e que realça os sabores da carne.

Ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco
• 100 g de sal
• 50 g de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de alho em pó
• Ervas secas a gosto (como alecrim ou orégano)

Passo a passo:

1. Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e as ervas.
2. Coloque a barriga de porco em um recipiente, com a pele voltada para cima e esfregue a mistura de temperos por toda a carne, garantindo que fique bem coberta.
3. Cubra a barriga de porco com plástico filme e deixe na geladeira por 7 a 10 dias, virando a carne a cada dois dias.
4. Após o período de cura, lave a carne em água corrente e seque bem. Ela já está pronta para ser utilizada em várias receitas.

Como fazer barriga de porco frita?

A barriga de porco frita é uma opção crocante e muito apreciada.

Ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Passo a passo:

1. Corte a barriga de porco em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.
3. Quando o óleo estiver quente, adicione as partes da barriga de porco e frite até que estejam douradas e crocantes.
4. Retire do óleo e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva quente.

Como fazer barriga de porco na frigideira?

A frigideira pode ser uma ótima alternativa para preparar a barriga de porco de modo mais prático.

Ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco em tiras
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Passo a passo:

1. Tempere a barriga de porco com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite.
3. Quando o azeite estiver quente, coloque as tiras de barriga de porco e cozinhe em fogo médio.
4. Deixe dourar de ambos os lados, caso necessário adicione um pouco de água para não queimar enquanto cozinha.

Como fazer barriga de porco no airfryer?

A airfryer é uma alternativa saudável que deixa a carne crocante sem a necessidade de muito óleo.

Ingredientes e preparação são similares aos métodos anteriores:

1. Tempere a barriga de porco da forma desejada.
2. Coloque na cesta da airfryer e cozinhe a 200°C por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo.

Como fazer barriga de porco no forno?

O forno é uma excelente opção para assar a barriga de porco, garantindo uma deliciosa crocância na pele.

Ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de alecrim

Passo a passo:

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Faça cortes na pele da barriga de porco em formato de cruz, para que a gordura derreta de maneira adequada.
3. Tempere a carne com sal, alho, páprica e alecrim.
4. Coloque a barriga em uma assadeira com a pele voltada para cima e asse por cerca de 1 hora, até que a pele fique crocante.

Receita de barriga de porco na pressão

Cozinhar a barriga de porco na panela de pressão é uma alternativa rápida e prática.

Ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta a gosto

Passo a passo:

1. Em uma panela de pressão, adicione a barriga de porco, o molho de soja, o alho, a cebola, sal e pimenta.
2. Acrescente água até cobrir a carne e tampe a panela.
3. Cozinhe por cerca de 40-50 minutos após pegar pressão.
4. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. A carne fica macia e saborosa.

Como fazer barriga de porco na panela normal?

O método de cozimento normal pode demorar mais, mas resulta em uma carne incrivelmente saborosa.

Ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco
• 1 litro de caldo de carne
• 2 cebolas picadas
• Sal e pimenta a gosto

Passo a passo:

1. Refogue as cebolas em uma panela grande com um pouco de óleo até que fiquem transparentes.
2. Adicione a barriga de porco na panela e selar os pedaços.
3. Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 2 horas, até que a carne esteja macia.

Como fazer barriga de porco crocante?

Para garantir que a barriga de porco fique realmente crocante, a técnica de fazer cortes na pele e secar bem a carne antes do cozimento é essencial. No forno, você pode aumentar a temperatura na finalização do cozimento para obter essa crocância desejada.

Como fazer barriga de porco na churrasqueira?

Churrasco de barriga de porco é um clássico em muitas regiões do Brasil.

Ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco
• Sal grosso a gosto
• Ervas a gosto

Passo a passo:

1. Tempere a barriga de porco com sal grosso e ervas de sua preferência.
2. Deixe marinar por algumas horas.
3. Coloque na grelha da churrasqueira, com a pele voltada para cima, e cozinhe em fogo indireto por aproximadamente 1 hora.
4. Para deixar a pele crocante, nos últimos minutos de cozimento, coloque a barriga de porco com a pele voltada para o fogo direto, sempre de olho para não queimar.

Conclusão

A barriga de porco é um ingrediente maravilhoso que pode ser preparado de diversas formas, atraindo paladares variados. Seja frita, assada ou na churrasqueira, a barriga de porco sempre garantirá um prato saboroso e suculento. Experimente as diversas preparações e descubra um mundo de sabores que essa Corte de carne pode oferecer.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. A barriga de porco é saudável?
A barriga de porco tem um alto teor de gordura, mas pode ser consumida com moderação. É importante balancear a dieta e optar por métodos de preparo que ajudem a reduzir a quantidade de gordura.

2. Posso congelar a barriga de porco?
Sim, a barriga de porco pode ser congelada. O ideal é cortá-la em porções e embalá-la bem para evitar queimaduras de congelamento.

3. Como saber se a barriga de porco está cozida?
A barriga de porco deve ser cozida até que a carne esteja macia e a gordura parcialmente derretida. A pele deve estar crocante e dourada se for assada ou frita.

4. Quais acompanhamentos combinam com barriga de porco?
A barriga de porco combina bem com arroz, farofa, purê de batatas e saladas.

Referências

• Receitas de Barriga de Porco
• Diferenças entre Panceta e Barriga de Porco
• Técnicas para Deixar a Pele Crocante

Cidesp

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