Como Fazer Bala Baiana: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A bala baiana é uma iguaria muito apreciada no Brasil, especialmente nas regiões onde a culinária nordestina predominam. Com um sabor doce e uma textura que faz lembrar as balas artesanais de outros tempos, essa delícia é uma ótima opção para quem deseja adoçar a vida, seja para consumo próprio ou como presente. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer bala baiana de maneira simples e rápida. Além disso, vamos responder a algumas perguntas comuns sobre a receita e seus ingredientes.

O que tem na Bala Baiana?

A bala baiana é feita a partir de uma combinação de açúcar, água e vinagre, assim como alguns ingredientes adicionais que podem variar conforme a receita. A adição de ingredientes como leite em pó, que resulta na bala baiana de leite ninho, ou mesmo o uso de sabores como coco, são comuns. Em sua forma tradicional, a receita leva os ingredientes básicos e é finalizada com o uso de corantes alimentícios para dar cor e atratividade às balas.

Ingredientes para Bala Baiana Tradicional

Os ingredientes necessários para fazer a bala baiana tradicional incluem:

• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de vinagre
• Corante alimentício (a gosto)

Para a variação com leite ninho, você vai precisar também de:

• 1 xícara de leite em pó

Para a versão de coco:

• 1 xícara de coco ralado

Como Fazer Bala Baiana Passo a Passo

Modo de Preparo

1. Preparando a Calda: Em uma panela grande, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar se dissolver completamente.
2. Cozinhando a Calda: Após a mistura se dissolver, pare de mexer e deixe a calda cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que ela atinja o ponto de bala, que é um dos aspectos mais importantes desta receita.
3. Ponto da Calda: Para saber se a calda está no ponto certo, você pode fazer o teste do fio. Pegue um pouco da calda com uma colher e deixe escorrer. Ela deve formar um fio fino e contínuo. Caso tenha adicionado leite em pó, misture bem nesse momento.
4. Adicionando Corantes e Sabores: Assim que a calda estiver no ponto, retire do fogo e, se desejar, adicione corante alimentício. Para versões como a bala baiana de leite ninho, acrescente o leite em pó e mexa bem.
5. Despejando na Forma: Forre uma forma com papel manteiga ou unte com manteiga e despeje a calda ainda quente, espalhando bem.
6. Deixando esfriar: Deixe a massa esfriar e endurecer por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, corte a bala em pequenos pedaços.
7. Embalagem: Embale seus pedaços de bala baiana em papel celofane ou papel manteiga, evocando o estilo tradicional da iguaria.

Qual é o Ponto da Calda da Bala Baiana?

O ponto da calda é crucial para o sucesso da sua bala baiana. Como mencionado anteriormente, o teste do fio é um método excelente para determinar se a calda está pronta. Outra forma de checar é observar a cor e a consistência. A calda deve apresentar um tom dourado e uma textura viscosa, mas não pegajosa.

Qual é a Embalagem Para Bala Baiana?

A embalagem para bala baiana tradicionalmente é realizada em papel celofane, que proporciona um aspecto bonito e conservante para a bala. No entanto, você também pode usar papel manteiga ou até mesmo caixinhas personalizadas, dependendo da ocasião. Certifique-se de que a embalagem esteja bem fechada para preservar o sabor e a textura da bala.

Quanto Tempo Dura Uma Bala Baiana?

Quando bem armazenadas, as balas baianas podem durar cerca de 30 dias. É importante guardá-las em um local fresco e seco, longe de umidade, para evitar que grudem e percam a textura. Você pode armazená-las em potes herméticos ou em sacos plásticos bem fechados.

Balas Baianas de Leite Ninho

As balas baianas de leite ninho são uma variação deliciosa e extremamente popular dessa receita. A adição do leite em pó confere um sabor suave e cremoso, tornando-as irresistíveis. Para fazer essa versão, siga as etapas mencionadas anteriormente, acrescentando o leite em pó após o ponto da calda.

Bala Baiana Sem Vinagre

Caso você não tenha vinagre ou prefira uma receita sem ele, é possível omitir esse ingrediente. A textura e a sabor da bala podem mudar levemente, mas é uma alternativa válida. Simplesmente siga todos os passos da receita tradicional, sem o vinagre.

Bala Baiana Preço

Se você optar por comprar bala baiana pronta, o preço pode variar entre R$ 5,00 e R$ 15,00 dependendo da localidade e da qualidade do produto. Fazer em casa, por outro lado, é mais econômico e você controla a qualidade dos ingredientes.

Bala Baiana de Travessa

A bala baiana de travessa é uma apresentação prática e bastante usada para festas e eventos. Após preparar a calda, despeje tudo em uma travessa untada e, após esfriar, corte em pedaços quadrados ou retangulares para servir. Essa maneira facilita o consumo e ainda permite que todos experimentem.

Como Fazer Bala de Vidro

A famosa bala de vidro, que é um pouco diferente da bala baiana tradicional, tem um aspecto mais brilhante e translúcido. Para essa receita, a mistura de açúcar e água deve ser preparada até atingir o ponto de "cristalização". A técnica é semelhante à da bala baiana, mas a quantidade de água é menor. É importante estar sempre atento e não deixar a mistura queimar.

Como Fazer Bala de Coco

As balas de coco são uma variação saborosa e bastante procurada. Para fazer bala de coco, você vai adicionar coco ralado à receita tradicional no momento de adicionar os outros ingredientes. O modo de preparo é o mesmo, e o resultado será uma bala deliciosa e cheia de sabor.

Conclusão

Fazer bala baiana é uma tarefa que pode trazer muitas alegrias e satisfação. Seja no modo tradicional ou em suas variações, essa iguaria é ideal para compartilhar momentos especiais com familiares e amigos. Além disso, preparar suas próprias balas em casa é uma maneira excelente de garantir a qualidade e o sabor do que você consome. Esperamos que você tenha gostado das dicas e se aventurado na cozinha.

FAQ

1. Quais ingredientes são necessários para fazer bala baiana?

Os principais ingredientes são açúcar, água e vinagre. Para variações, você pode usar leite em pó ou coco ralado.

2. O que é o ponto da calda?

O ponto da calda é a consistência que a mistura atinge quando está pronta para ser moldada em bala. O teste do fio é a melhor forma de verificar.

3. Quanto tempo dura a bala baiana?

Em média, a bala baiana dura até 30 dias se armazenada corretamente em um local fresco e seco.

4. Como embalar as balas baianas?

As balas baianas podem ser embaladas em papel celofane, papel manteiga, ou em potes herméticos.

5. Como faço para não usar vinagre na receita?

Simplesmente omita o vinagre da receita. A textura pode mudar um pouco, mas a delícia estará garantida.

Referências

1. Livro de Receitas Regionais - Culinária Nordestina.
2. "Bala Baiana: Histórias e Receitas" - Portal Culinária Brasileira.
3. Blogs de Culinária – Receitas Tradicionais do Nordeste.

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