Como Fazer Amendoim Doce: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O amendoim doce é uma iguaria que faz parte da culinária popular brasileira, combina sabor, textura e uma certa nostalgia que muitos de nós carregamos desde a infância. Seja como um lanche, um doce para festas ou simplesmente uma forma de agradar os visitantes, essa delícia é fácil de fazer e extremamente saborosa. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como preparar o amendoim doce, suas variantes e benefícios.

Como é feito o amendoim?

O amendoim é uma leguminosa originária da América do Sul, sendo cultivado em diversas partes do Brasil. O processo de produção do amendoim envolve várias etapas, desde o cultivo até a colheita. Depois de semear as sementes, essas plantas precisam de um solo bem drenado, bastante luz solar e um clima quente para se desenvolver. Quando chegam ao estágio de maturação, as vagens crescem sob a terra, e esse é o momento da colheita. Após a colheita, os amendoins são secados e eventualmente torrefatos antes de serem utilizados em receitas.

Em relação ao amendoim doce, o preparo envolve uma combinação de açúcar e água, onde os amendoins são cozidos até que absorvam o sabor e fiquem cobertos por uma crosta doce e crocante. Esse processo pode ser feito de várias maneiras, resultando em diferentes tipos e variações do doce.

Qual o nome de amendoim doce?

O amendoim doce é conhecido popularmente por diferentes nomes em várias regiões do Brasil, mas o mais comum é "amendoim doce". Em algumas localidades, ele pode ser chamado de "amendoim caramelado" ou "amendoim cristalizado". Essa variação no nome geralmente depende da receita específica e dos ingredientes utilizados, mas o significado permanece o mesmo: uma deliciosa guloseima que não pode faltar em festas juninas e em outros eventos.

Quais são os benefícios do doce de amendoim?

Embora o amendoim doce seja um alimento rico em açúcar, ele também traz alguns benefícios à saúde. O amendoim, por si só, é uma boa fonte de proteínas, antioxidantes e fibras. Alguns benefícios incluem:

• Fonte de Proteínas: O amendoim é rico em proteínas vegetais, o que pode ajudar na construção e reparação dos tecidos do corpo.
• Rico em Nutrientes: Contém diversas vitaminas e minerais, como vitamina E, magnésio e ácido fólico.
• Saudável para o Coração: As gorduras presentes no amendoim são principalmente insaturadas, o que é benéfico para a saúde cardiovascular.
• Antioxidantes: Os antioxidantes presentes no amendoim ajudam a combater os radicais livres no corpo, contribuindo para a saúde em geral.

Entretanto, mesmo com esses benefícios, é importante consumir o amendoim doce com moderação, especialmente em relação à quantidade de açúcar.

Qual o teor de açúcar do amendoim?

O teor de açúcar do amendoim doce depende muito da receita e do método de preparo. Em geral, o amendoim puro contém menos de 4 gramas de açúcar por 100 gramas. No entanto, ao adicionarmos açúcar na preparação do amendoim doce, o teor aumenta significativamente. Uma receita padrão de amendoim doce pode conter de 50 a 100 gramas de açúcar por 100 gramas de amendoim, dependendo do gosto pessoal e da generosidade do doceiro. Isso significa que é essencial ter consciência da quantidade de açúcar ao preparar ou consumir essa delícia.

Como Fazer Amendoim Doce

O amendoim doce pode ser preparado de diversas maneiras, e aqui apresentaremos algumas receitas simples e práticas para que você possa experimentar em casa.

Como fazer amendoim doce na panela

Ingredientes:

• 500g de amendoim cru
• 250g de açúcar
• 200ml de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Torrar o amendoim: Em uma panela, coloque o amendoim cru em fogo médio e mexa frequentemente até que ele esteja levemente torrado. Isso ajuda a realçar o sabor do amendoim.
2. Preparar a calda: Em outra panela, adicione a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Adicionar o amendoim: Depois que a calda estiver pronta, adicione o amendoim torrado e mexa bem para que todos os amendoins fiquem cobertos pela mistura.
4. Cozinhar: Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até que a calda engrosse e comece a cristalizar. Esse processo pode levar de 15 a 20 minutos.
5. Esfriar e servir: Quando a calda estiver bem grossa, retire do fogo e espalhe o amendoim em uma superfície untada. Deixe esfriar antes de quebrar em pedaços e servir.

Como fazer amendoim doce com chocolate

Ingredientes:

• 500g de amendoim torrado
• 200g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 100g de açúcar

Modo de Preparo:

1. Derreter o chocolate: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate até que esteja completamente liso.
2. Misturar com o amendoim: Adicione os amendoins torrados ao chocolate derretido e misture bem para que fiquem todos cobertos.
3. Adicionar açúcar: Em uma panela à parte, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre até que ele comece a caramelizar.
4. Misturar tudo: Adicione a mistura de chocolate e amendoim ao açúcar caramelizado e misture rapidamente.
5. Resfriar: Transfira a mistura para uma forma untada e deixe esfriar antes de cortar em pedaços.

Receita de amendoim doce tudo gostoso

Ingredientes:

• 1 kg de amendoim cru
• 500g de açúcar
• 300ml de água
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo:

1. Torrefação: Torre o amendoim em fogo médio até que esteja dourado.
2. Preparar a calda: Misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até ferver.
3. Incorporar o amendoim: Adicione o amendoim à calda e mexa bem.
4. Cristalização: Continue cozinhando até que a calda comece a secar e o amendoim comece a se soltar da panela.
5. Finalizar: Retire do fogo, adicione canela se desejar, e espalhe em uma superfície para esfriar.

Como fazer amendoim doce no microondas

Ingredientes:

• 300g de amendoim cru
• 150g de açúcar
• 120ml de água

Modo de Preparo:

1. Mistura inicial: Em uma tigela, misture o amendoim, o açúcar e a água.
2. Cozinhar no micro-ondas: Leve a mistura ao micro-ondas por 5 minutos. Em seguida, retire e mexa. Repita esse processo por mais 5 minutos. Você pode precisar testar a cada minuto.
3. Resfriar: Depois que a mistura estiver espessa, retire do micro-ondas e deixe esfriar em uma superfície untada.

Como fazer amendoim doce com leite condensado

Ingredientes:

• 500g de amendoim
• 1 lata de leite condensado
• 100g de açúcar

Modo de Preparo:

1. Torrar o amendoim: Torrar o amendoim em fogo médio.
2. Misturar os ingredientes: Em uma panela, misture o leite condensado e o açúcar e leve ao fogo.
3. Incorporar o amendoim: Após a mistura começar a desgrudar da panela, adicione o amendoim e mexa bem até que esteja bem incorporado.
4. Esfriamento: Transfira a mistura para uma forma untada e deixe esfriar antes de cortar em pedaços.

Como fazer amendoim doce branco

Ingredientes:

• 500g de amendoim
• 300g de açúcar
• 100ml de água
• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:

1. Torrefação: Comece torrando o amendoim até que esteja crocante.
2. Preparar a calda: Misture água e açúcar em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver.
3. Adicionar o amendoim e o limão: Adicione o amendoim e o suco de limão, mexendo constantemente até que a calda comece a secar.
4. Cristalização: Retire do fogo e deixe esfriar.

Receita de amendoim doce com Nescau

Ingredientes:

• 500g de amendoim
• 3 colheres de sopa de Nescau
• 300g de açúcar
• 200ml de água

Modo de Preparo:

1. Preparar a calda: Misture água e açúcar em uma panela, levando ao fogo.
2. Adicionar Nescau: Depois de começar a ferver, acrescente o Nescau e misture bem.
3. Adicionar o amendoim: Misture o amendoim à calda e cozinhe até que fique crocante.
4. Resfriar: Espalhe em uma forma untada e deixe esfriar antes de servir.

Como fazer amendoim doce sem chocolate

Ingredientes:

• 500g de amendoim
• 250g de açúcar
• 200ml de água

Modo de Preparo:

1. Torrar o amendoim: Toste o amendoim em uma panela em fogo médio.
2. Preparar a calda: Em outra panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo.
3. Adicionar e cozinhar: Uma vez que a calda estiver grossa, adicione o amendoim e misture bem.
4. Deixar esfriar: Depois da cristalização, espalhe em uma superfície para esfriar.

Conclusão

O amendoim doce é uma receita fácil, deliciosa e que pode ser personalizada de acordo com o gosto de cada um. Com variações que vão desde o tradicional amendoim caramelado até opções com leite condensado ou chocolate, há sempre uma versão que agradará todos os paladares. Os benefícios do amendoim, por sua vez, tornam essa delícia ainda mais atraente, desde que consumida com moderação. Experimente cada uma das receitas que apresentamos e descubra qual é a sua favorita.

FAQ

O amendoim doce é saudável?

O amendoim doce pode ser saudável em moderação, pois o amendoim possui nutrientes benéficos. Contudo, o alto teor de açúcar deve ser considerado.

Posso fazer amendoim doce com amendoim salgado?

Sim, você pode fazer amendoim doce utilizando amendoim salgado, embora o sabor final será bastante diferente.

Como armazenar amendoim doce?

O amendoim doce pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente, garantindo que mantenha sua crocância por mais tempo.

O que posso usar como substituto do açúcar na receita?

Você pode experimentar adoçantes naturais, como mel ou açúcar mascavo, embora o sabor final possa variar.

Referências

1. Portal do Amendoim
2. Receitas Brasileiras
3. Nutrição e Saúde do Amendoim
4. Dicas de Culinária Brasileira

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