Como Fazer Amendoim Caramelizado: Receita Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O amendoim caramelizado é uma iguaria apreciada por muitos, seja como um petisco, acompanhamento ou até mesmo como presente feito em casa. Este doce simples e saboroso pode ser feito de diversas maneiras, sendo um verdadeiro sucesso entre amigos e familiares. Neste artigo, vamos explorar diferentes variações, desde o clássico amendoim caramelizado com açúcar até opções com chocolate e até mesmo receitas para quem prefere o amendoim com casca. Prepare-se para aprender passo a passo como fazer essa delícia e surpreender todos ao seu redor!

O Que é Amendoim Caramelizado?

O amendoim caramelizado é uma preparação que envolve o cozimento do amendoim em uma calda de açúcar, resultando em um doce crocante e saboroso. Esta iguaria é frequentemente encontrada em festas, quiosques e em muitas mesas brasileiras, especialmente durante as festas juninas. O contraste entre o sabor do amendoim e a doçura do caramelo cria uma experiência de sabor inigualável. Além disso, a versatilidade do amendoim caramelizado permite que ele seja adaptado a diferentes paladares, adicionando ingredientes como chocolate, sal e até especiarias.

Ingredientes Básicos

Antes de começarmos a receita, é importante ter à mão todos os ingredientes necessários. Para fazer o amendoim caramelizado clássico, você vai precisar de:

• 500g de amendoim (com ou sem casca)
• 250g de açúcar
• 200ml de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal (opcional)

Como Fazer Amendoim Caramelizado com Açúcar

Passo a Passo

1. Preparação dos Ingredientes: Lave e seque bem o amendoim, se usado sem casca. Se desejar, pode deixá-lo com casca para um toque extra de crocância.
2. Fazendo a Calda: Em uma panela média, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
3. Adicionando o Amendoim: Assim que a calda começar a ferver, adicione o amendoim. Continue mexendo constantemente para que o amendoim não grude.
4. Cozinhar até o Ponto de Caramelo: Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a calda ganhe uma cor dourada e comece a desgrudar do fundo da panela. Atenção para não deixar queimar!
5. Adicionar Essência e Sal: Se você optou por usar, adicione a essência de baunilha e a pitada de sal. Mexa bem.
6. Resfriamento e Armazenamento: Despeje o amendoim caramelizado sobre uma superfície untada ou papel manteiga. Deixe esfriar completamente antes de quebrar em pedaços e armazenar em um recipiente hermético.

Amendoim Caramelizado com Chocolate

Se você é um amante de chocolate, esta variação é uma excelente escolha. O chocolate combina perfeitamente com o crocante do amendoim caramelizado, criando uma explosão de sabores que agrada a todos.

Passo a Passo

1. Ingredientes Adicionais: Além dos ingredientes tradicionais, você vai precisar de 200g de chocolate ao leite ou meio amargo.
2. Preparar o Amendoim Caramelizado: Siga os passos da receita clássica de amendoim caramelizado com açúcar.
3. Derreter o Chocolate: Enquanto o amendoim esfria, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar.
4. Cobrir o Amendoim: Após o amendoim caramelizado estar frio, mergulhe-o no chocolate derretido, utilizando uma colher ou garfo para garantir que todos os pedaços estejam bem cobertos.
5. Resfriar novamente: Coloque os pedaços cobertos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até o chocolate endurecer.

Amendoim Caramelizado com Casca

Optar por fazer amendoim caramelizado com casca é uma maneira de potencializar o sabor e a crocância do doce. O processo é semelhante ao amendoim sem casca, mas apresenta um diferencial em sabor e textura.

Passo a Passo

1. Escolha do Amendoim: Utilize amendoim com casca, preferencialmente fresco. Lave bem para remover qualquer sujeira.
2. Fazendo a Calda: Prepare a calda de açúcar como nas receitas anteriores.
3. Cozinhando o Amendoim: Adicione o amendoim com casca à calda e continue a cozinhar, mexendo sempre até que a calda comece a engrossar e o amendoim esteja bem revestido.
4. Secagem: Assim que atingir o ponto de caramelo, despeje os amendoins em uma superfície untada e deixe esfriar.

Amendoim Caramelizado Salgado

Para aqueles que preferem um toque de sal, o amendoim caramelizado salgado se torna uma opção irresistível. A combinação doce e salgada é perfeita para um petisco diferente.

Passo a Passo

1. Prepare a Calda: Utilize a mesma quantidade de açúcar e água, mas adicione uma colher de chá de sal ao seu gosto na calda.
2. Cozinhando: Adicione o amendoim e siga o mesmo processo de cozimento até que a calda de açúcar caramelize.
3. Mistura Final: Após retirar do fogo, jogue mais uma pitada de sal sobre o amendoim ainda quente para realçar o sabor.

FAQ sobre Amendoim Caramelizado

1. Posso utilizar amendoim torrado em vez de cru?

Sim, você pode usar amendoim torrado. No entanto, tome cuidado com o tempo de cozimento, pois o amendoim já torrado pode queimar mais rapidamente.

2. É possível fazer amendoim caramelizado em maior quantidade?

Sim, você pode dobrar ou triplicar a receita conforme necessário. Apenas certifique-se de que a panela seja grande o suficiente.

3. Como armazenar o amendoim caramelizado?

Guarde o amendoim caramelizado em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Assim, ele pode durar até duas semanas.

4. Posso usar adoçantes para fazer a calda?

Embora não seja comum, você pode experimentar adoçantes em pó que são estáveis ao calor. No entanto, saiba que o resultado pode ser diferente em termos de textura e sabor.

Conclusão

O amendoim caramelizado é uma verdadeira delícia que pode ser adaptada de várias maneiras para agradar a todos os gostos. Seja com açúcar, chocolate ou até mesmo em uma versão salgada, cada variação traz uma experiência única. Receitas como essas resgatam memórias afetivas e proporcionam momentos de descontração e união ao redor da mesa. Agora que você aprendeu como fazer amendoim caramelizado, experimente em casa e compartilhe essa delícia com quem você ama!

Referências

• Receitas de Amendoim Caramelizado
• Gastronomia Brasileira: Amendoim Caramelizado
• Dicas de Cozinha: Como Fazer Amendoim Caramelizado

Cidesp

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