Como Fazer Almeirão: Receita Fácil e Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O almeirão é uma verdura saborosa e nutritiva, amplamente consumida em diversas regiões do Brasil. Conhecido por seu gosto levemente amargo, o almeirão pode ser preparado de várias maneiras, tornando-se um acompanhamento delicioso para qualquer refeição. Neste artigo, você aprenderá como fazer almeirão de forma simples, além de dicas para reduzir seu amargo e receitas que vão desde o refogado básico até opções mais elaboradas. Vamos juntos explorar o mundo do almeirão!

O que é o Almeirão?

O almeirão, também conhecido como almeirão verde ou almeirão roxo, é uma planta da família das chicórias, riquíssima em fibras, vitaminas e antioxidantes. É uma verdura típica da culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais e São Paulo. O seu sabor amargo, causado pela presença de compostos naturais, pode ser um desafio para algumas pessoas, mas existem várias formas de preparação que fazem do almeirão um ingrediente versátil e saboroso.

Qual a Melhor Forma de Consumir o Almeirão?

A melhor forma de consumir o almeirão varia de acordo com a preferência pessoal e os benefícios nutricionais que se deseja explorar. Algumas opções incluem o consumo do almeirão refogado, em saladas ou até mesmo cru, o que garante a preservação de suas propriedades nutritivas. Além disso, é importante saber que o modo de preparação pode influenciar diretamente no sabor. Por exemplo, o almeirão refogado com temperos pode suavizar o gosto amargo, tornando-o agradável ao paladar.

Como é Consumido o Almeirão?

No Brasil, o almeirão é utilizado principalmente em saladas, refogados e também como recheio de tortas ou em sopas. Muitos optam por consumi-lo cru, com temperos como limão e azeite, o que traz frescor ao prato. Outra forma popular é refogar o almeirão junto a outros vegetais ou com ovos, o que não só realça o sabor, mas também proporciona um prato completo e delicioso.

Como Tirar o Amargo das Verduras?

Para reduzir o amargo do almeirão, existem algumas estratégias simples. Primeiramente, você pode deixá-lo de molho em água com sal ou em água com limão por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a extrair os compostos amargos. Outra dica é blanching, que consiste em cozinha-lo rapidamente em água fervente e, em seguida, resfriá-lo em água com gelo. Essa técnica também ajuda a suavizar o sabor, mantendo a crocância e a cor vibrante do almeirão.

Pode Comer o Talo do Almeirão?

Sim, o talo do almeirão é comestível e, além disso, é uma fonte considerável de nutrientes. Muitas pessoas costumam descartá-lo, mas ao incluí-lo nas preparações, é possível obter uma textura a mais, além de garantir que nada se perca. Contudo, é importante lembrar que o talo pode ser um pouco mais fibroso, portanto, pode ser necessário cozinhá-lo por mais tempo se comparado às folhas.

Como Fazer Almeirão Refogado?

Fazer almeirão refogado é uma tarefa simples e rápida. Aqui está uma receita básica que você pode seguir:

Ingredientes:

• 1 maço de almeirão
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Comece lavando bem o almeirão em água corrente.
2. Corte as folhas e os talos em pedaços médios.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho.
4. Refogue até o alho dourar e, em seguida, adicione o almeirão.
5. Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até que o almeirão fique macio, mas ainda crocante.

Como Fazer Almeirão Roxo?

O almeirão roxo possui um sabor um pouco mais intenso do que o almeirão verde, mas pode ser preparado de maneira semelhante. Abaixo segue uma receita específica para o almeirão roxo.

Ingredientes:

• 1 maço de almeirão roxo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave bem o almeirão roxo e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola picada, refogando até que fique transparente.
3. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
4. Junte o almeirão roxo e misture bem, temperando com sal e pimenta-do-reino.
5. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até que as folhas estejam murchas.

Como Fazer Almeirão Refogado Simples

Esta é uma opção rápida e prática, ideal para quem está com pressa mas não quer abrir mão de uma refeição nutritiva.

Ingredientes:

• 1 maço de almeirão
• 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Limpe e corte o almeirão.
2. Aqueça o óleo em uma panela.
3. Coloque o almeirão e tempere com sal.
4. Refogue por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente até murchar.

Como Fazer Almeirão em Salada?

O almeirão é uma ótima opção para saladas, oferecendo um toque amargo que combina perfeitamente com molhos à base de limão.

Ingredientes:

• 1 maço de almeirão
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola fatiada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave o almeirão e corte em tiras.
2. Em uma tigela, misture o almeirão, o tomate e a cebola.
3. Em um recipiente separado, misture o azeite, o limão, o sal e a pimenta.
4. Regue a salada com o molho e misture bem antes de servir.

Como Tirar o Amargo do Almeirão?

Se você deseja consumir o almeirão cru ou em preparações onde o amargo não é bem-vindo, aqui estão algumas dicas:

1. Molho em Água: Deixe o almeirão de molho em água com uma colher de sopa de sal por 30 minutos.
2. Limão: O suco de limão também pode ajudar a neutralizar o amargo. Experimente temperar com limão antes de consumir cru.
3. Blanching: Também é uma excelente técnica, que foi citada anteriormente.

Como Fazer Almeirão Refogado com Ovo?

Adicionar ovos ao almeirão refogado é uma maneira deliciosa de enriquecer o prato. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 maço de almeirão
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave e corte o almeirão.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar.
3. Adicione o almeirão e cozinhe por cerca de 5 minutos.
4. Faça um espaço no centro da panela e quebre os ovos na sequência.
5. Mexa suavemente até que os ovos estejam cozidos e misturados ao almeirão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Almeirão Cru: Como Fazer?

Para aqueles que preferem um prato leve e fresco, o almeirão cru é uma excelente pedida. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 maço de almeirão
• Azeite a gosto
• Suco de limão a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave bem o almeirão e corte em tiras.
2. Em uma tigela, misture o almeirão com azeite, limão, sal e pimenta.
3. Sirva diretamente ou deixe na geladeira por 15 minutos para que os sabores se misturem.

Almeirão Refogado: Tudo Gostoso!

Independentemente da forma como você escolher preparar o almeirão, há uma infinidade de combinações que podem ser feitas para deixá-lo ainda mais gostoso. Experimente adicioná-lo a pratos com arroz ou como acompanhamento de carnes, e não se esqueça de explorar diferentes temperos e molhos.

Conclusão

O almeirão é uma verdura que merece um lugar de destaque em nossa mesa, oferecendo não apenas benefícios à saúde, mas também um sabor especial que pode enriquecer qualquer refeição. Com estas dicas e receitas fáceis, você pode desfrutar dessa verdura de maneiras variadas, desde pratos refogados até saladas frescas. Não tenha medo de experimentar e encontrar a forma que mais agrada ao seu paladar. Bom apetite!

FAQ

1. O almeirão é muito amargo?

Para muitas pessoas, o sabor amargo do almeirão pode ser intenso. No entanto, existem maneiras efetivas de suavizar esse sabor, como deixá-lo de molho em água com sal ou em água com limão.

2. O almeirão é saudável?

Sim, o almeirão é rico em fibras, vitaminas e minerais, tornando-se uma excelente adição à alimentação saudável.

3. O que fazer se eu não gosto do sabor amargo?

Se você não gosta do sabor amargo, experimente preparar o almeirão refogado com outros ingredientes ou deixá-lo de molho antes de consumi-lo.

4. O almeirão pode ser congelado?

Sim, o almeirão pode ser congelado. Porém, recomenda-se blanquear as folhas antes de congelar, para preservar sua cor e textura.

5. Qual a melhor época para comprar almeirão?

O almeirão pode ser encontrado durante todo o ano, mas sua melhor época é durante as estações mais quentes, quando é mais fresco e saboroso.

Referências

• REIS, Marcos. "Cultivo e Propagação do Almeirão". Universidade de Brasília, 2020.
• SILVA, Ana. "Receitas com Almeirão". Editora Gastronomia, 2021.
• OLIVEIRA, Fernanda. "A Sacada do Amargo: Como Usar o Almeirão em Pratos Deliciosos". Blog da Alimentação Saudável.

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