Como Fazer Agrião: Dicas Simples e Eficazes

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O agrião é uma erva extremamente nutritiva, bastante utilizada na culinária brasileira. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como preparar essa planta versátil, além de oferecer dicas importantes sobre suas propriedades e formas de preparo. O agrião pode ser apreciado cru, cozido, refogado e em diversas saladas, trazendo sabor e nutrientes para a sua alimentação.

O Que é o Agrião?

O agrião, também conhecido pelos nomes científicos Nasturtium officinale ou Watercress em inglês, é uma planta aquática que pertence à família das crucíferas. Suas folhas têm um sabor levemente picante, semelhante ao do rabanete, e são ricas em nutrientes, vitaminas e minerais, como vitamina C, ácido fólico, ferro e cálcio.

Qual a Melhor Forma de Comer o Agrião?

Agrião Cru: Uma Opção Saudável

O agrião pode ser incluído em saladas ou consumido cru, o que é uma excelente forma de preservar suas propriedades nutricionais. Ao adicionar folhas frescas de agrião a saladas, você proporciona um crocante agradável e um sabor único ao prato. A combinação com outros vegetais frescos, como cenoura ralada, tomate e cebola, pode transformar uma salada simples em um prato delicioso e saudável.

Cozido ou Refogado: Outros Modos de Preparo

Além de ser consumido cru, o agrião pode ser cozido ou refogado. Embora algumas pessoas prefiram o agrião cru, o cozimento ou refogado ajuda a amaciar as folhas e pode reduzir um pouco do seu sabor picante. Essa opção é ideal para aquelas pessoas que não apreciam o amargo característico das folhas.

Como Fazer Para Tirar o Amargo do Agrião?

O amargor do agrião pode ser um obstáculo para algumas pessoas, mas existem algumas maneiras eficientes de suavizar esse sabor. Uma dica é deixar as folhas de agrião de molho em água com um pouco de sal por cerca de 10 a 15 minutos antes do preparo. Essa técnica ajuda a extrair parte do amargor, tornando as folhas mais agradáveis ao paladar.

Outra alternativa é blanquear o agrião rapidamente em água fervente antes de utilizá-lo em suas receitas. O contato rápido com a água quente pode reduzir o amargor, preservando ao mesmo tempo a crocância das folhas.

Pode Comer Agrião Cru?

Sim, o agrião pode ser consumido cru e é uma forma muito saudável de aproveitar todos os seus nutrientes. As folhas frescas podem ser adicionadas a saladas ou usadas como acompanhamento em pratos variados. No entanto, é essencial lavá-las bem antes do consumo, evitando qualquer resíduo de sujeira ou agrotóxicos.

Para Que o Agrião É Bom?

O agrião é uma planta que traz uma série de benefícios à saúde. Ele é conhecido por ser rico em antioxidantes, o que ajuda na proteção das células contra os danos causados pelos radicais livres. Além disso, suas propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas contribuem para a saúde geral do organismo.

Entre seus benefícios, podemos destacar:

1. Fortalecimento do sistema imunológico: Graças à vitamina C presente no agrião, o consumo regular pode ajudar a reforçar as defesas do organismo.
2. Saúde cardiovascular: Os nutrientes do agrião podem ajudar a manter a saúde do coração, reduzindo a pressão arterial.
3. Melhora na digestão: O agrião possui propriedades que auxiliam no processo digestivo, contribuindo para a saúde do intestino.

Como Fazer Agrião: Receitas e Preparos

Como Fazer Agrião em Salada

Uma salada de agrião é refrescante e cheia de sabor. Para preparar, você vai precisar de:

• Folhas de agrião frescas
• Tomate cortado em cubos
• Cebola roxa em fatias finas
• Azeite de oliva
• Suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino (opcional)
• Lave bem as folhas de agrião e reserve.
• Em uma tigela, misture os tomates e a cebola.
• Adicione as folhas de agrião.
• Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
• Misture tudo delicadamente e sirva fresca.

Como Fazer Agrião Refogado com Ovo

Esta receita simples é perfeita para um café da manhã nutritivo ou um lanche rápido. Para isso, você vai precisar de:

• 1 maço de agrião lavado
• 2 ovos
• 1 cebola picada
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta a gosto
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
• Adicione o agrião e refogue rapidamente por cerca de 1 a 2 minutos.
• Bata os ovos e despeje na frigideira, misturando bem.
• Tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que os ovos estejam firmes.
• Sirva quente.

Como Fazer Agrião Cozido

O agrião cozido é uma ótima opção para acompanhamentos. Você vai precisar de:

• 1 maço de agrião
• Água
• Sal a gosto
• Em uma panela, ferva água com uma pitada de sal.
• Adicione o agrião e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos.
• Escorra e sirva como acompanhamento.

Como Fazer Agrião com Costela

A combinação de agrião com costela é um prato saudável e muito saboroso. Para preparar, você vai precisar de:

• 500g de costela bovina
• 1 maço de agrião
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Temperos a gosto (cominho, louro, etc.)
• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a costela.
• Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios.
• Adicione água suficiente para cobrir a carne e tempere a gosto.
• Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que a costela esteja macia.
• Nos últimos minutos de cozimento, adicione o agrião e cozinhe por mais 5 minutos.
• Sirva quente com arroz.

Como Fazer Agrião com Batata

O agrião combina muito bem com batatas, criando um prato nutritivo e saboroso. Você vai precisar de:

• 2 batatas médias cortadas em cubos
• 1 maço de agrião
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione as batatas, refogando por alguns minutos.
• Acrescente o agrião e refogue rapidamente até murchar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Receita de Agrião com Carne

Uma receita rica e cheia de sabor que combina a carne com o frescor do agrião. Você vai precisar de:

• 500g de carne de sua preferência (carnes vermelhas ou frango)
• 1 maço de agrião
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• Azeite
• Sal e pimenta
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne.
• Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios.
• Quando a carne estiver cozida, acrescente o agrião e cozinhe até murchar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Agrião Refogado com Tomate

Esse acompanhamento é leve e combina perfeitamente com carnes e arroz. Você vai precisar de:

• 1 maço de agrião
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• Azeite
• Sal e pimenta
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
• Adicione os tomates e cozinhe até que eles estejam murchos.
• Acrescente o agrião e refogue até murchar.
• Tempere a gosto e sirva quente.

Agrião Refogado com Batata

Esta é uma opção saborosa e nutritiva, perfeita para acompanhar pratos principais. Para preparar, você vai precisar de:

• 2 a 3 batatas cortadas em cubos
• 1 maço de agrião
• 1 cebola picada
• Azeite
• Sal e pimenta
• Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até que esteja macia.
• Acrescente as batatas cozidas e refogue por alguns minutos.
• Adicione o agrião e refogue até murchar, temperando com sal e pimenta.
• Sirva como acompanhamento.

Conclusão

O agrião é um ingrediente versátil, que pode ser utilizado de diversas formas na culinária. Desde saladas frescas até pratos quentes, essa planta é capaz de enriquecer sua dieta com sabor e nutrientes. Ao conhecer as melhores maneiras de preparar o agrião, você poderá desfrutar de todos os seus benefícios e aproveitar suas propriedades para uma alimentação mais saudável. Explore as diferentes receitas e descubra novas formas de incluir o agrião no seu dia a dia.

FAQ

O agrião pode ser consumido por crianças?

Sim, o agrião é seguro para crianças, mas deve ser introduzido na dieta com cautela, observando possíveis reações alérgicas.

O agrião é indicado para pessoas com problemas de tireoide?

Pessoas com problemas de tireoide devem consultar um médico ou um nutricionista antes de consumir grandes quantidades de agrião, pois ele contém substâncias que podem interferir na função da tireoide.

Como armazenar o agrião?

O agrião deve ser armazenado na geladeira, envolto em papel toalha ou em um recipiente com água, para manter a frescura por mais tempo.

Referências

• BRASIL. Ministério da Saúde. "Alimentação Saudável". Disponível em: www.gov.br.
• HASTINGS, A. "Os Benefícios do Agrião". Journal of Nutritional Biology, 2022.
• OLIVEIRA, R. "Culinária Brasileira: O que fazer com Agrião". Revista Cozinha Brasileira, 2023.

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