Como Fazer Acem na Panela de Pressão: Receita Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A carne de acém é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva sem gastar muito. Com sua textura macia e sabor marcante, o acém se destaca entre os cortes bovinos, principalmente quando cozido na panela de pressão. Neste artigo, vamos explorar o processo para preparar acém na panela de pressão e abordar as dúvidas mais comuns sobre esse corte. Prepare-se para aprender como fazer essa delícia de forma rápida e prática.

O que é Acém?

O acém é um corte da parte dianteira do boi, localizado na região do pescoço e do ombro. É uma carne com bastante tecido muscular e, devido à sua posição, tem uma ótima relação entre sabor e preço. A carne é rica em colágeno, o que a torna perfeita para cozimentos lentos, como os feitos na panela de pressão. Isso garante que ela fique bem macia e suculenta, ideal para uma série de preparações, desde ensopados até assados.

Qual o melhor corte para fazer na panela de pressão?

Quando se trata de carne na panela de pressão, cortes mais duros, como o acém, são os mais indicados. Isso porque a panela de pressão utiliza alta temperatura e pressão, ajudando a quebrar as fibras e tornar a carne mais macia. Além do acém, outros cortes que se destacam incluem a paleta, o músculo e o peito. Esses cortes têm uma quantidade significativa de colágeno e, depois de alguns minutos de cozimento sob pressão, podem se transformar em pratos incríveis.

Que tipo de carne é o acém?

O acém, como mencionado anteriormente, provém da parte dianteira do boi. É uma carne com pouca gordura e um bom equilíbrio entre maciez e sabor. Seu preço é geralmente mais acessível do que cortes nobres, como o filé mignon ou o contrafilé, o que a torna uma escolha popular para refeições em família. O acém pode ser utilizado em diversas receitas, desde pratos simples, como o acém cozido, até mais elaborados, como o acém à milanesa.

Como fazer acém na panela de pressão?

Preparar acém na panela de pressão é simples e rápido. Abaixo, apresentamos uma receita básica, seguida de variações que podem ser feitas de acordo com a sua preferência.

Receita Básica de Acém na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 1 kg de acém cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de água quente

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
3. Junte os cubos de acém e frite até que fiquem dourados de todos os lados.
4. Acrescente os tomates, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Misture bem.
5. Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

O que é melhor: acém ou paleta?

A escolha entre acém e paleta depende do que você está planejando cozinhar. O acém tende a ser um pouco mais macio devido ao seu conteúdo de colágeno, o que o torna ideal para cozidos e ensopados. Por outro lado, a paleta é um ótimo corte para assados e também pode ser utilizada na panela de pressão. Ambos os cortes são saborosos e versáteis, oferecendo diferentes texturas e sabores, então a escolha depende do prato que você deseja preparar.

Como fazer acém na panela normal?

Cozinhar acém na panela normal exige um pouco mais de tempo em comparação com a panela de pressão, mas o resultado também é delicioso. Aqui está uma receita que você pode seguir:

Receita de Acém na Panela Normal

Ingredientes:

• 1 kg de acém
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 1 cenoura em rodelas
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 4 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
3. Junte o acém e frite até dourar.
4. Acrescente os tomates, a cenoura, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Misture bem.
5. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia.

Quanto tempo para cozinhar acém na panela de pressão?

O tempo de cozimento do acém na panela de pressão varia de acordo com a espessura dos pedaços de carne. Em regra geral, são necessários de 35 a 45 minutos após pegar pressão para que o acém esteja completamente macio. Contudo, é importante fazer testes para se adaptar ao seu gosto pessoal e ao seu equipamento.

Acém na panela de pressão com batata

O acém combina perfeitamente com batatas, criando um prato saboroso e nutritivo. Veja como preparar essa variação:

Receita de Acém na Panela de Pressão com Batata

Ingredientes:

• 1 kg de acém em cubos
• 3 batatas cortadas em cubos grandes
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de água quente

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola até ficar dourada.
2. Adicione o alho, frite rapidamente e junte o acém. Doure a carne.
3. Acrescente os tomates, as folhas de louro, sal e pimenta. Misture bem.
4. Adicione a água e, quando pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.
5. Após esse tempo, adicione as batatas, tampe novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Acém na panela de pressão com cebola

A combinação de acém e cebola é clássica e traz um sabor extra ao prato.

Receita de Acém na Panela de Pressão com Cebola

Ingredientes:

• 1 kg de acém em cubos
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo na panela de pressão, refogue a cebola até caramelizar.
2. Adicione o alho e frite por um minuto.
3. Acrescente o acém, os tomates, as folhas de louro, sal e pimenta. Misture bem.
4. Adicione a água e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
5. Deixe a pressão sair naturalmente e sirva.

Acém com osso na panela de pressão

Cozinhar o acém com osso traz um sabor ainda mais intenso ao prato.

Receita de Acém com Osso na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 1 kg de acém com osso
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique dourada.
2. Adicione o alho e refogue por mais um minuto antes de colocar o acém com osso.
3. Doure todos os lados da carne, depois acrescente os tomates, as folhas de louro, sal e pimenta.
4. Junte a água e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 50 minutos.
5. Aguarde a pressão sair e sirva.

Acém cozido simples

Um prato simples, mas cheio de sabor.

Receita de Acém Cozido Simples

Ingredientes:

• 1 kg de acém
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 3 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e refogue até que fique dourado.
3. Junte o acém e deixe dourar por alguns minutos.
4. Adicione as folhas de louro, o sal, a pimenta e a água.
5. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos.
6. Após a pressão sair, abra a panela e sirva.

Acém na panela de pressão com mandioca

A mandioca é uma ótima companhia para o acém, adicionando cremosidade ao prato.

Receita de Acém na Panela de Pressão com Mandioca

Ingredientes:

• 1 kg de acém em cubos
• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Aqueça o óleo na panela de pressão, adicione a cebola e refogue até dourar.
2. Acrescente o alho e refogue rapidamente, depois adicione o acém.
3. Doure a carne e adicione os tomates, folhas de louro, sal e pimenta.
4. Coloque a água e cozinhe sob pressão por 30 minutos.
5. Após esse tempo, adicione a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos.
6. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Como fazer acém frito

Fritar o acém traz uma crocância deliciosa à carne.

Receita de Acém Frito

Ingredientes:

• 1 kg de acém em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de tempero a gosto (como páprica ou chimichurri)

Modo de Preparo:

1. Tempere os cubos de acém com sal, pimenta e o tempero escolhido.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
3. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de acém, mexendo ocasionalmente.
4. Frite até que fiquem dourados e crocantes por fora, cerca de 10-15 minutos.
5. Sirva quente como aperitivo ou acompanhamento.

Conclusão

O acém é um corte versátil que pode ser preparado de diversas formas, especialmente na panela de pressão, onde se torna extremamente macio e saboroso. Seja em um cozido simples ou em combinações mais elaboradas, como com mandioca ou batatas, o acém é uma excelente escolha para qualquer refeição. Esperamos que este artigo tenha esclarecido suas dúvidas e inspirado novas receitas em sua cozinha.

FAQ

1. Quanto tempo demora para o acém cozinhar na panela de pressão?

O acém geralmente leva entre 35 a 45 minutos para cozinhar na panela de pressão, dependendo do tamanho dos pedaços.

2. Posso usar outros cortes de carne na receita de acém?

Sim, outros cortes como paleta ou músculo também podem ser utilizados, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

3. O acém fica macio na panela normal também?

Sim, embora demore mais, o acém pode ser cozido na panela normal. O tempo varia em torno de 2 horas no fogo baixo.

4. Quais acompanhamentos combinam com o acém?

Arroz, purê de batata, saladas e legumes refogados são ótimas opções de acompanhamento.

5. Posso congelar o acém cozido?

Sim, o acém cozido pode ser congelado por até 3 meses. Armazene-o em recipientes herméticos ou sacos para freezer.

Referências

• Receitas de Carne - Panelinha
• Como Cozinhar na Panela de Pressão - Tua Saúde
• Corte de Carne e seus Tipos - Mundo das Carnes

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