Buscar
×
Início » Artigos » Como Fazer Acem: Receitas Deliciosas e Práticas

Como Fazer Acem: Receitas Deliciosas e Práticas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O acém é um corte de carne muito apreciado na gastronomia brasileira, conhecido pela sua versatilidade e sabor. Com seu preço acessível e o potencial para ser preparado de diversas maneiras, este corte se tornou um favorito nas mesas das famílias brasileiras. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o acém: sua utilidade, métodos de preparo, dicas para amaciar e deliciosas receitas. Prepare-se para transformar o acém em um prato inesquecível!

Para que serve o corte de acém?

O acém é um corte de carne bovina que provém da parte dianteira do boi, localizado na região do pescoço e parte do peito. Este corte é extremamente versátil e pode ser utilizado em uma variedade de pratos, desde refogados e cozidos até assados e churrascos. Uma das principais características do acém é que ele é um corte que, apesar de conter fibras mais duras, pode se tornar extremamente macio e saboroso quando preparado corretamente.

Além de ser uma excelente opção para pratos do dia a dia, o acém também é uma escolha popular para refeições em família. Seu sabor característico e a capacidade de absorver temperos tornam-no ideal para preparar carnes cozidas, como o tradicional estrogonofe ou um delicioso ensopado. Ao longo deste artigo, você aprenderá como tirar o melhor proveito deste corte de carne, com receitas práticas que vão do simples ao sofisticado.

Como amaciar o acém?

Amaciar a carne do acém é fundamental para garantir uma refeição saborosa e agradável. Existem diversas técnicas que podem ser usadas para amaciar este corte, tornando-o mais palatável e suculento. Aqui estão algumas dicas eficazes:

Marinar a Carne

Uma das melhores formas de amaciar o acém é através da marinada. Ao deixar a carne descansar em uma mistura de temperos, ácido e azeite por algumas horas ou durante a noite, as fibras da carne se quebram, resultando em um corte muito mais macio. Ingredientes como suco de limão, vinagre, vinho, ou até mesmo iogurte são excelentes opções para as marinadas.

Cozinhar em Baixa Temperatura

Cozinhar o acém em baixa temperatura por um longo período também ajuda a quebrar as fibras da carne. Este método é comum em preparações como o lento cozimento na panela de pressão ou na slow cooker. O resultado é uma carne que desmancha ao toque de um garfo!

Utilizar Sal e Temperos Antes do Preparo

Outra técnica é usar sal grosso para ajudar a amaciar a carne. Polvilhe sal sobre o acém e deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de começar o preparo. O sal ajuda a extrair a umidade, que por sua vez hidrata a carne, deixado-a mais macia.

Qual a qualidade da carne acém?

A qualidade da carne de acém pode variar bastante, dependendo de fatores como a alimentação do animal, a genética e o manejo. Em geral, o acém é considerado uma carne de qualidade média, com boa relação entre sabor e preço. Quando bem preparado, o acém pode apresentar um gosto robusto e satisfatório.

É importante escolher um acém com uma coloração vermelho-escura e uma boa quantidade de gordura entremeada, que são indicativos de sabor e suculência. Carnes com uma aparência pálida e pouca gordura geralmente têm qualidade inferior. Para garantir a melhor experiência na sua refeição, prefira sempre carne fresca e de fornecedores confiáveis.

Pode fazer churrasco com acém?

Sim! O acém pode ser uma excelente opção para churrasco, apesar de ser menos popular em comparação a cortes como picanha ou contrafilé. Quando preparado adequadamente, pode resultar em um prato suculento e saboroso. Para usar o acém no churrasco, a dica é cortá-lo em peças menores e marinar por algumas horas antes de grelhar.

Preparando o Acém para Churrasco

  1. Corte a carne: Corte o acém em pedaços de aproximadamente 2-3 cm.
  2. Tempere: Prepare uma marinada de sua preferência, utilizando ingredientes como alho, cebola, vinagre, azeite e ervas. Deixe o acém marinar por no mínimo 2 horas.
  3. Grelhe: Coloque os pedaços na grelha em temperatura média e deixe cozinhar até que estejam bem dourados.

Dicas Adicionais

Para otimizar o sabor, você pode preparar espetinhos com o acém, intercalando com vegetais, como cebola e pimentão. Isso pode resultar numa combinação incrível de sabores.

Como fazer acém na panela normal

Cozinhar acém na panela normal é uma forma prática e deliciosa de preparar este corte. O segredo é cozinhá-lo lentamente, permitindo que a carne absorva todos os sabores dos temperos.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados.
  2. Adicione os cubos de acém e doure todos os lados.
  3. Acrescente os tomates picados, o caldo de carne, as folhas de louro, sal e pimenta.
  4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia.

Como fazer acém frito

Fritar o acém é uma maneira rápida e gostosa de preparar este corte de carne. Direto da frigideira, o acém frito pode ser servido como petisco ou acompanhado de arroz e salada.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione o alho, refogando por um minuto.
  2. Junte as tiras de acém e tempere com sal e pimenta.
  3. Frite até que a carne esteja dourada e cozida, mexendo ocasionalmente.
  4. Finalize com salsinha picada e sirva.

Como fazer acém na panela de pressão

A panela de pressão é uma grande aliada na hora de cozinhar acém, pois reduz significativamente o tempo de preparo. É uma ótima opção para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Na panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
  2. Adicione os pedaços de acém e sele a carne de todos os lados.
  3. Acrescente os legumes, o caldo de carne, sal e pimenta.
  4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, após pegar pressão.
  5. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Como fazer acém assado

Assar o acém no forno é uma maneira agradável de preparar uma refeição para um grande grupo. O resultado é uma carne macia, suculenta e cheia de sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
  2. Tempere o acém com sal, pimenta e as ervas escolhidas. Reserve por 30 minutos.
  3. Em uma assadeira, coloque as cebolas no fundo e o acém por cima. Adicione o alho e o vinho.
  4. Regue com o caldo de carne e cubra com papel alumínio.
  5. Asse por cerca de 2 horas, retirando o papel alumínio na última meia hora para dourar.

Quanto tempo para cozinhar acém na panela de pressão?

O tempo ideal para cozinhar acém na panela de pressão varia entre 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho e da espessura dos pedaços. Para garantir que a carne fique macia, é importante deixar a pressão baixar naturalmente antes de abrir a panela. Isso assegura que a carne não fique dura e seca, mantendo sua suculência.

Como fazer acém na airfryer

Preparar acém na airfryer é uma alternativa moderna e prática. A airfryer é capaz de deixar a carne crocante por fora e macia por dentro, utilizando menos óleo.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe marinar por 30 minutos.
  2. Preaqueça a airfryer a 200 ºC.
  3. Coloque os cubos de acém na cesta da airfryer, sem sobrepor.
  4. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

Acém cozido simples

Cozido simples é uma forma tradicional e clássica de preparar o acém, sendo uma opção reconfortante para as refeições em família.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, adicione um fio de óleo e refogue a cebola e o alho.
  2. Adicione os cubos de acém e selar a carne.
  3. Acrescente as batatas, cenouras e a água. Tempere com sal e pimenta.
  4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, até que os legumes e a carne estejam macios.
  5. Decore com cheiro-verde antes de servir.

Como fazer acém em peça

Preparar o acém em peça é uma maneira de impressionar seus convidados. Este método requer um pouco mais de atenção, mas o resultado vale a pena.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
  2. Tempere o acém em peça com sal, pimenta e alho.
  3. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e sele o acém de todos os lados até dourar.
  4. Coloque o acém em uma assadeira, adicione as cebolas e o caldo de carne.
  5. Cubra com papel alumínio e asse por 1,5 a 2 horas, retirando o papel nos últimos 30 minutos.

Conclusão

O acém é um corte de carne altamente versátil, que se adapta a diversas receitas e métodos de preparo. Seja cozido, assado ou frito, com as técnicas certas, você pode transformar o acém em uma refeição deliciosa e memorável. Experimente as receitas apresentadas e aproveite a riqueza de sabores que este corte tem a oferecer. Não se esqueça de explorar e adaptar cada receita conforme seu gosto pessoal e dos seus convidados. Bom apetite!

FAQ

1. O acém é uma carne magra?

Não, o acém contém uma quantidade moderada de gordura. No entanto, isso contribui para seu sabor e suculência quando preparado.

2. É possível fazer acém no micro-ondas?

Embora seja possível cozinhar carne no micro-ondas, para o acém o ideal é utilizar métodos que proporcionem mais sabor, como a panela de pressão ou o forno.

3. O acém combina com vinhos?

Sim! O acém combina muito bem com vinhos tintos encorpados, que complementam o sabor robusto da carne.

Referências

  1. Receitas de Carnes - http://www.receitasdecarnes.com.br
  2. Gastronomia Brasileira - http://www.gastronomiabrasileira.com
  3. Técnicas de Cozinha - http://www.tecnicasdecook.com.br

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo