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Como Fazer Acém na Panela Normal: Receita Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O acém é uma das carnes mais utilizadas na culinária brasileira, especialmente em receitas caseiras que buscam sabor e economia. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre o acém do boi e como preparar esse corte delicioso na panela normal. Abordaremos desde o que é o acém até suas diversas preparações, garantindo que você consiga fazer uma refeição saborosa para sua família.

O que é o Acém?

O acém é um corte de carne bovina que vem da parte dianteira do boi, especificamente da região do pescoço e do peito. É uma carne bastante utilizada em receitas como ensopados, cozidos e assados, devido à sua textura macia e sabor pronunciado. O acém é uma carne que, quando cozida lentamente, torna-se muito suculenta e cheia de sabor, perfeita para receitas reconfortantes.

Para que serve o acém do boi?

O acém é versátil e serve para várias preparações na cozinha. Pode ser usado em cortes menores, como cubos, em ensopados e guisados, ou em pedaços maiores para assados. Além disso, o acém é uma excelente opção para refeições do dia a dia, pois é um corte mais acessível em comparação a outros, como a picanha ou filé mignon. Seu uso se estende também para sopas e caldos, proporcionando um sabor marcante e nutritivo. Na gastronomia brasileira, o acém é um ingrediente chave em muitos pratos tradicionais.

Que tipo de carne é o acém?

O acém é uma carne de segunda, caracterizada por sua textura mais fibrosa e sabor intenso. Por ser um corte que vem de uma parte mais trabalhada do boi, requer um preparo cuidadoso para alcançar a maciez desejada. Apesar de não ser tão suculenta quanto carnes de cortes nobres, o acém compensa com seu sabor robusto, especialmente se for preparado de forma lenta, como em cozidos ou na panela de pressão.

Como escolher peça de acém?

Escolher uma boa peça de acém é fundamental para garantir a qualidade do seu prato. Aqui estão algumas dicas para selecionar o acém ideal:

  1. Cor: A carne deve ter uma coloração vermelho-escura, sem manchas esbranquiçadas, que possam indicar a presença de gordura ruim.
  2. Textura: Toque a carne e verifique se ela está firme e elástica. Uma carne mole é sinal de que não está fresca.
  3. Gordura: Apesar de o acém ter um pouco de gordura, ela não deve ser excessiva. Procure um equilíbrio entre a carne e a gordura, que pode ajudar a deixar o prato mais saboroso.
  4. Origem: Sempre que possível, compre de um açougue de confiança, que garanta a procedência da carne.

O que é melhor, acém ou miolo do acém?

O acém e o miolo do acém são cortes relacionados, porém distintos. O miolo do acém é a parte mais macia do acém. Ele é ideal para preparações que exigem menos cocção ou que querem apresentar uma carne um pouco mais tenra. Por outro lado, o acém comum é ótimo para cozidos e receitas que demandam um tempo maior de preparo. Em resumo, se você busca uma carne mais macia e pode pagar um pouco mais, opte pelo miolo do acém; se deseja algo mais em conta, o acém regular será uma excelente escolha.

Receitas de Acém

Como fazer acém frito

Fritar o acém é uma ótima maneira de intensificar seus sabores. Abaixo, você vai encontrar uma receita simples:

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
  3. Adicione os cubos de acém, aumentando o fogo. Frite até que a carne esteja bem selada.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.
  5. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia.
  6. Finalize com salsinha picada e sirva acompanhada de arroz e farofa.

Como fazer acém na panela de pressão

Cozinhar o acém na panela de pressão é uma maneira rápida e prática de obter uma carne macia e saborosa. Veja como:

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o acém e sele a carne por todos os lados.
  3. Junte os tomates, a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  4. Acrescente água até cobrir a carne.
  5. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
  6. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva com arroz e legumes.

Acém cozido simples

O acém cozido é uma opção reconfortante e ideal para dias frios. A receita é bem simples e não requer muitos ingredientes.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, coloque o acém e todos os ingredientes.
  2. Adicione a água e leve ao fogo alto até ferver.
  3. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora ou até a carne estar macia.
  4. Ajuste o tempero e sirva com arroz ou purê de batatas.

Como fazer acém assado

Assar o acém pode realçar ainda mais seu sabor, e com um pouco de tempero, se torna um prato principal delicioso.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Em um recipiente, misture o alho picado, a mostarda, o azeite, o sal, a pimenta e as ervas.
  2. Esfregue essa mistura em toda a peça de acém, garantindo que fique bem temperada. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
  3. Preaqueça o forno a 180°C.
  4. Coloque o acém em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  5. Asse por cerca de 2 horas, retirando o papel nos últimos 30 minutos para dourar.
  6. Após assar, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

Acém na panela de pressão: tempo de cozimento

O tempo de cozimento do acém na panela de pressão pode variar conforme o tamanho e a proporção da peça. Geralmente, para pedaços maiores, o tempo recomendado é de 40 a 50 minutos. Para cubos menores, 30 a 40 minutos são suficientes para que a carne fique bem macia. Lembre-se de deixar a pressão sair naturalmente após o cozimento para evitar que a carne resseque.

Como fazer acém com osso na panela de pressão

Preparar o acém com osso na panela de pressão traz um sabor rico e profundo ao prato. Para aproveitar ao máximo esse corte, siga a receita abaixo.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até dourar.
  2. Adicione o acém com osso e sele por todos os lados.
  3. Tempere com sal e pimenta e adicione a água.
  4. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos.
  5. Após o término do cozimento, deixe a pressão sair naturalmente.
  6. Sirva com arroz e salada, polvilhado com cheiro-verde.

Receitas com acém em cubos

Cozinhar o acém em cubos permite uma grande variedade de pratos. Aqui estão algumas ideias:

Conclusão

O acém é um corte de carne extremamente versátil e saboroso, perfeito para diversas preparações. Ao longo deste artigo, exploramos sua origem, como escolhe-lo e prepará-lo de diferentes maneiras. Seja cozido, assado ou frito, o acém é capaz de atender a diferentes paladares e ocasiões, trazendo conforto e alegria às refeições em família. Experimente as receitas, adapte-as ao seu gosto e descubra o prazer de cozinhar com esse corte tão especial.

FAQ

O acém é uma carne magra?

O acém possui um teor moderado de gordura, o que contribui para sua saborosidade. Enquanto não é uma carne completamente magra, é uma opção mais saudável em comparação com cortes mais gordurosos.

O que fazer com as sobras de acém?

As sobras de acém podem ser utilizadas em diversas receitas. Pense em fazer um recheio para pastel, empadão ou até mesmo uma sopa nutritiva.

O acém é bom para fazer caldo?

Sim! O acém é excelente para fazer caldos e sopas devido ao seu sabor intenso, especialmente se for cozido com ossos.

O acém pode ser congelado?

Sim, o acém pode ser congelado. Certifique-se de embalar bem a carne em um recipiente hermético para evitar queimaduras de frio.

Referências

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