Como Faz Strogonoff de Carne: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O strogonoff de carne é um dos pratos mais apreciados e versáteis da culinária brasileira, muito querido por sua cremosidade e sabor. Essa receita, que tem suas origens na Russia, conquistou o paladar dos brasileiros e se adaptou de diversas formas. Neste artigo, vamos aprender a fazer um strogonoff de carne delicioso, além de discutir tipos de carne, complementos, e responder algumas perguntas frequentes. Prepare-se para aguçar seu apetite e se deliciar com essa receita simples!

História do Strogonoff

A origem do strogonoff remonta ao século 19, na Rússia. O prato foi nomeado em homenagem à família Stroganov, uma importante e influente família da aristocracia russa. Embora existam várias versões sobre sua criação, a mais comum indica que foi um prato feito por um chef francês a pedido de um membro da família. No Brasil, a receita ganhou características locais, se popularizando entre as famílias e se tornando uma forma prática e saborosa de reunir amigos e familiares à mesa.

Ingredientes para o Strogonoff de Carne

Para preparar um strogonoff de carne saboroso e cremoso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de carne bovina (como filé mignon, alcatra ou patinho)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 200g de champignon (fresco ou em conserva)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de ketchup (opcional)
• Salsinha para decorar

Que tipo de carne usar para fazer strogonoff?

A escolha da carne é crucial para o sucesso do strogonoff. Os cortes mais indicados são o filé mignon, que é macio e saboroso, a alcatra, que também oferece um bom equilíbrio entre preço e qualidade, e o patinho, uma opção mais em conta que, quando bem preparado, resulta em um prato delicioso. O importante é optar por uma carne que tenha pouca gordura e seja boa para grelhar, garantindo que fique macia e suculenta no final do preparo.

Qual é a carne mais barata para fazer strogonoff?

Se você está em busca de uma opção mais econômica, o patinho é a escolha ideal, pois é um corte de carne mais acessível e, com a técnica correta, pode render um strogonoff saboroso. Além disso, o coxão mole é outra alternativa viável, proporcionando um bom resultado quando cozido corretamente, assim como o músculo, que, depois de cozido por bastante tempo, pode ser um ingrediente surpreendentemente saboroso para essa receita.

Modo de Preparo

Passo a passo para fazer strogonoff de carne

1. Preparação da Carne: Corte a carne em tiras finas, isso ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme e rápida. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Refogar a Cebola e o Alho: Em uma panela, aqueça o azeite ou a manteiga e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos até que fique levemente dourado.
3. Adicionar a Carne: Coloque a carne na panela e frite até que esteja dourada por todos os lados. É importante não cozinhar demais para que a carne não fique dura.
4. Incluir os Fungos e os Temperos: Após a carne estar dourada, adicione o champignon, o molho inglês e a mostarda. Misture bem para que os sabores se incorporem.
5. Finalização com Creme de Leite: Por último, adicione o creme de leite e misture suavemente. Se desejar, adicione o ketchup para dar um toque de sabor e cor ao prato. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, apenas para aquecer o creme.
6. Servir: Sirva o strogonoff de carne quente, decorado com salsinha picada. O acompanhamento clássico é arroz branco e batata palha.

Strogonoff simples de carne

Para quem busca uma receita básica, os passos anteriores podem ser seguidos sem a adição de ketchup e champignon, resultando em um strogonoff mais leve e igualmente delicioso.

Strogonoff de carne original

A versão original do strogonoff, como mencionado anteriormente, pode incluir ingredientes como caldo de carne e até mesmo vinho. Contudo, a versão simplificada que preparamos aqui se adapta melhor ao gosto do dia a dia brasileiro.

Estrogonofe de carne simples tudo gostoso

Para uma versão ainda mais simplificada, você pode preparar o strogonoff usando apenas carne, cebola, creme de leite e temperos básicos. Essa é uma ótima opção para quem quer um prato saboroso sem complicações.

Strogonoff de carne cremoso

Caso você deseje um strogonoff ainda mais cremoso, você pode adicionar mais creme de leite ao final do preparo. Outra opção é incorporar um pouco de queijo parmesão ralado ao creme, o que intensifica o sabor e a cremosidade.

Estrogonofe de carne simples e barato

Como mencionado, usar cortes de carne como patinho ou coxão mole permitirá que você tenha uma refeição saborosa e econômica. A escolha de acompanhar com arroz e batata palha também contribui para economizar, mantendo a refeição completa e gostosa.

Como fazer strogonoff de frango

O strogonoff de frango segue um processo muito semelhante ao do strogonoff de carne. A única diferença está na substituição da carne bovina pelo peito de frango picado. O tempo de cozimento pode ser reduzido, já que o frango cozinha mais rapidamente. O tempero permanece praticamente o mesmo, garantindo que o sabor permaneça delicioso.

Strogonoff de carne com creme de leite

O creme de leite é o que dá ao strogonoff sua característica cremosa. É importante usar o creme de leite fresco ou de caixinha para ter um melhor resultado, evitando o creme de leite em pó que não oferecerá a mesma textura. Você pode também optar pelo creme de leite light, mas vale lembrar que isso pode alterar um pouco o sabor.

Como fazer estrogonofe de carne bovina

A receita para estrogonofe de carne bovina é a mesma que já descrevemos. A única dica adicional é não se esquecer de deixar a carne marinar por algumas horas, caso tenha tempo. Esse processo vai garantir mais maciez e riqueza de sabor, tornando o pratos ainda mais delicioso.

Dicas Adicionais

• Escolha os acompanhamentos certos: Além do tradicional arroz e batata palha, você pode servir seu strogonoff com purê de batatas, noodles, ou até mesmo com uma salada de folhas verdes.
• Não exagere na temperatura: Cozinhar a carne em fogo muito alto pode fazer com que ela resseque. Uma temperatura média é mais adequada para garantir suculência.
• Varie os temperos: Experimente adicionar outros temperos, como pimenta do reino, ervas finas, ou até o famoso molho de pimenta, caso você goste de um toque mais picante.

Conclusão

Fazer um strogonoff de carne em casa pode ser uma atividade simples e extremamente prazerosa. Com poucos ingredientes e seguindo os passos adequados, é possível preparar uma refeição deliciosa que certamente irá agradar sua família e amigos. Além disso, com as variações que falamos neste artigo, você pode personalizar a receita ao seu gosto. Aproveite e surpreenda-se com a versatilidade e o sabor do strogonoff!

FAQ

O que significa strogonoff?

O strogonoff é um prato que deriva da culinária russa, sendo nomeado em homenagem à família Stroganov. Ele é caracterizado por ser uma preparação geralmente feita com carne, cogumelos e um molho cremoso.

Qual tipo de carne é indicada para strogonoff?

Os cortes mais recomendados são filé mignon, alcatra e patinho, pois garantem uma textura macia e suculenta após o preparo.

Como posso deixar meu strogonoff mais cremoso?

Adicionando mais creme de leite ou até mesmo queijo parmesão ao final do preparo, deixando o prato ainda mais cremoso e saboroso.

Qual a origem do strogonoff?

O strogonoff tem suas raízes na culinária russa, tendo se popularizado em diversas partes do mundo, incluindo o Brasil, onde recebeu adaptações locais.

Referências

1. "Culinária Russa: Estrogonofe" - Revista Gourmet
2. "As Melhores Carnes para Estrogonofe" - Portal do Consumidor
3. "História do Strogonoff" - Site de Culinária Brasileira
4. "Como Preparar Strogonoff: Dicas e Receitas" - Blog da Cozinha Prática
5. "Estrogonofe: Receitas e Variações" - Manual do Chefe

Essas referências podem te ajudar a aprofundar ainda mais no tema e descobrir novas maneiras de preparar o strogonoff. Bon appétit!

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