Como Faz Strogonoff: Receita Fácil e Deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O strogonoff é um prato clássico da culinária mundial, cuja origem remonta à Rússia. No Brasil, ganhou adaptações e carinhosamente passou a ser um dos favoritos nas mesas das famílias. Seja para almoçar durante a semana ou para um jantar especial, a versatilidade do strogonoff faz dele uma opção deliciosa que agrada a todos os paladares. Neste artigo, vamos explorar como fazer strogonoff de maneira simples e deliciosa, discutir as melhores opções de carne, tirar dúvidas comuns e oferecer Receita de strogonoff simples.

Que tipo de carne comprar para fazer strogonoff?

Quando se trata de escolher a carne ideal para o strogonoff, é importante considerar a textura e o sabor. Tradicionalmente, utiliza-se filé mignon, que oferece um sabor suave e uma consistência macia, mas você também pode optar por outros cortes de carne bovina. O peito de frango é uma alternativa popular e mais leve, tornando-se ideal para aqueles que buscam uma refeição mais saudável.

Para um strogonoff bem saboroso, você pode considerar as seguintes opções de carne:

• Filé Mignon: É o corte mais tradicional e garante um strogonoff suculento e macio.
• Patinho: Uma opção mais econômica que também fica deliciosa, desde que seja bem preparado e cortado em tiras finas.
• Peito de Frango: Mais leve e muito versátil, pode ser usado para fazer o strogonoff de frango que todos adoram.
• Alcatra: Outra boa opção que combina sabor e maciez, ideal para quem busca um custo-benefício.

A escolha da carne influencia o sabor e a textura do prato final, então considere suas preferências pessoais na hora de decidir.

Receita de Strogonoff Simples

Agora que já entendemos mais sobre a carne, vamos a uma receita simples para preparar um strogonoff delicioso. Aqui está uma receita básica que você pode personalizar ao seu gosto.

Ingredientes

• 500g de filé mignon ou peito de frango em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 200g de champignon fatiados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de ketchup
• 1 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
• 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
• Arroz branco e batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola. Refogue até que fique transparente.
2. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, adicione a carne e cozinhe até que esteja bem dourada.
3. Adicione o champignon e misture muito bem. Cozinhe por mais alguns minutos.
4. Em uma tigela, misture o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Adicione essa mistura à carne e mexa bem para incorporar.
5. Reduza o fogo e, por último, acrescente o creme de leite, mexendo até que o strogonoff esteja bem cremoso. Corrija o sal e pimenta a gosto.
6. Sirva o strogonoff quentinho com arroz branco e batata palha.

Strogonoff de Frango Simples e Rápido com Creme de Leite

Se você prefere uma versão mais leve do prato, o strogonoff de frango é uma escolha perfeita e igualmente saborosa. A simplicidade dessa receita faz dela uma excelente opção para o dia a dia.

Ingredientes

• 500g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 200g de champignon fatiados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 caixinha (200g) de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Arroz branco e batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
2. Adicione o alho e misture por mais um minuto.
3. Junte o frango em cubos e cozinhe até que esteja bem cozido e levemente dourado.
4. Acrescente o champignon, o ketchup e a mostarda. Misture e cozinhe por alguns minutos.
5. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva com arroz branco e batata palha.

O que significa strogonoff de frango?

O strogonoff de frango é uma versão adaptada do clássico strogonoff, que originalmente utiliza carne bovina. A substituição do frango oferece uma alternativa mais leve e acessível, tanto em termos de custo quanto de preferência por carnes brancas. Essa variação é popular no Brasil e mantém a mesma essência do prato, com a combinação de molho cremoso à base de ketchup e creme de leite, resultando em uma refeição reconfortante e saborosa.

Como tirar o amargo do strogonoff?

Muitas pessoas se perguntam como evitar que seu strogonoff fique amargo. O amargo pode ocorrer devido a alguns fatores, como o uso excessivo de ingredientes ácidos ou mesmo pela forma de cozinhar os legumes. Aqui estão algumas dicas para evitar esse problema:

• Controle a Acidez: Se estiver utilizando ketchup, tenha cuidado com a quantidade. O excesso pode ser a causa do amargo. Utilize também creme de leite e evite adicionar açúcar ou outros elementos que possam agravar o sabor.
• Cozinhe Corretamente: Certifique-se de refogar bem a cebola e o alho até que estejam dourados, mas não queimados, pois isso pode contribuir para um gosto amargo.
• Temperos Frescos: Sempre que possível, use temperos frescos em vez de secos, pois eles podem alterar o sabor do prato final.

Qual verdura combina com estrogonofe?

Embora o strogonoff seja tradicionalmente servido com arroz e batata palha, algumas verduras podem complementar bem o prato. Aqui estão algumas sugestões que podem adicionar frescor e sabor:

• Brócolis: Cozidos no vapor, os brócolis oferecem um sabor suave que contrasta bem com o molho cremoso.
• Cenoura: Ralada ou em tiras, a cenoura pode ser incorporada ao strogonoff ou servida como acompanhamento.
• Ervilhas: As ervilhas são uma excelente opção, pois trazem um toque adocicado que combina bem com o prato.
• Espinafre: Refogado ou fresco, o espinafre tem um sabor leve e combina bem com o molho cremoso do strogonoff.

Strogonoff de Frango Cremoso

Para fazer um strogonoff de frango ainda mais cremoso, você pode adicionar um pouco mais de creme de leite ou até mesmo substituir uma parte por requeijão cremoso. Isso proporciona uma textura rica e intensa que todos vão adorar.

Receita de Strogonoff de Frango Cremoso

Ingredientes

• 500g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 200g de champignon fatiados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 caixinha (200g) de creme de leite
• 100g de requeijão cremoso
• Sal e pimenta a gosto
• Arroz branco e batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o alho e cozinhe até dourar.
2. Acrescente o frango e cozinhe até que ambos estejam bem dourados.
3. Adicione o champignon, o ketchup e a mostarda, mexendo bem.
4. Desligue o fogo e junte o creme de leite e o requeijão. Misture até ficar homogêneo.
5. Sirva com arroz e batata palha.

Strogonoff de Frango com Creme de Leite de Caixinha

Se você busca praticidade, o creme de leite de caixinha é uma opção rápida e eficiente para o preparo do seu strogonoff. Ele proporciona a cremosidade desejada sem a necessidade de outros ingredientes ou um processo mais longo.

Receita de Strogonoff de Frango com Creme de Leite de Caixinha

Ingredientes

• 500g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 200g de champignon fatiados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• Arroz branco e batata palha para acompanhar

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o frango, cozinhe até dourar, e em seguida junte o champignon.
3. Misture o ketchup e a mostarda e, por último, acrescente o creme de leite de caixinha.
4. Mexa bem, ajuste o sal e pimenta, e sirva com arroz e batata palha.

Conclusão

O strogonoff é um prato que alia facilidade e sabor, tornando-se uma excelente escolha para qualquer ocasião. Com diversas variações e adaptações, como strogonoff de frango ou de carne, é possível agradar a todos os paladares. Experimente as receitas apresentadas e adapte ao seu gosto pessoal. Seja na versão mais tradicional ou em uma interpretação mais leve e rápida, o importante é desfrutar de um momento agradável à mesa.

FAQ

1. Posso usar leite em vez de creme de leite?

Sim, você pode optar por leite, mas o resultado não será tão cremoso. O creme de leite traz uma textura rica e saborosa ao strogonoff.

2. O que fazer se o strogonoff ficou muito ácido?

Se o seu strogonoff ficou ácido, você pode adicionar um pouco de açúcar ou mais creme de leite para equilibrar o sabor.

3. É possível congelar o strogonoff?

Sim, o strogonoff pode ser congelado. É recomendável que você congele antes de adicionar o creme de leite, para que o molho não se separe ao descongelar.

4. Qual a melhor acompanhar com strogonoff?

Além do arroz e batata palha, salada verde e legumes cozidos também são ótimas escolhas para acompanhar o strogonoff.

Referências

1. Livro de Receitas – Editora Panelinha
2. Blog da Anna – Culinária Brasileira
3. Guia de Cortes de Carne – SEF/Ministério da Agricultura

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