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Como Fazer Quirerinha: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A quirerinha é um prato típico da culinária brasileira, muito apreciado em diversas regiões do país, especialmente no interior. Feita a partir da quirera, que é o milho quebrado, esta receita é rica em sabor e tradição. Neste artigo, vamos explorar como fazer quirerinha, suas variações e alguns tópicos que a rodeiam, como a diferença entre quirera e canjiquinha, os benefícios da quirerinha, e muito mais.

O Que É Quirela?

A quirela, muitas vezes confundida com a quirera, trata-se do milho quebrado em pedaços menores, mas a denominação varia conforme a região. Na maioria dos lugares, a quirera é um milho mais grosso, enquanto a quirela é fininha. Esse ingrediente é muito utilizado nas receitas de cuscuz, mingaus e como acompanhamento em pratos diversos. A peculiaridade de cada tipo de milho pode influenciar no sabor e na textura do prato final, tornando a escolha do ingrediente essencial para o sucesso da sua receita.

Qual a Diferença Entre Quirera e Canjiquinha?

Embora muitas pessoas acreditem que quirera e canjiquinha sejam sinônimos, existem diferenças sutis entre esses dois ingredientes. A quirera é feita a partir do milho quebrado, enquanto a canjiquinha é o milho que passa por um processo de cocção e secagem antes de ser triturado. Isso resulta em uma textura mais fina e, geralmente, um cozimento mais rápido. Ambas são utilizadas em pratos semelhantes, mas a escolha entre elas pode influenciar na textura e na mordida do prato final. Se você busca uma consistência mais grossa e rústica, a quirera é a escolha ideal.

Quais São os Benefícios da Quirerinha?

A quirerinha não é apenas um prato saboroso, mas também traz uma série de benefícios à saúde. Rica em carboidratos complexos, é uma excelente fonte de energia, ideal para quem precisa de disposição para o dia a dia. Além disso, a quirera é uma boa fonte de fibras, que auxiliam no funcionamento do sistema digestivo, contribuindo para a saúde intestinal. O milho também é rico em antioxidantes, vitaminas como a B-6 e minerais, além de ser naturalmente isento de glúten, o que a torna uma opção atrativa para pessoas com intolerância a essa proteína.

Como se Fala Quirera de Milho?

A expressão "quirera de milho" refere-se simplesmente ao milho quebrado que é utilizado nas receitas. A palavra "quirera" é de origem indígena e é bastante utilizada em diversas regiões do Brasil, funcionando como um termo genérico para designar o milho que passa pelo processo de trituração. Portanto, quando falamos em quirera de milho, estamos nos referindo ao ingrediente principal que fundamenta a receita de quirerinha que iremos aprender a preparar.

Receita de Quirera Simples

Agora que já conhecemos um pouco sobre a quirerinha, vamos ao que interessa: como fazer uma quirelinha simples e deliciosa. Essa receita é básica e pode ser adaptada conforme o seu gosto.

Ingredientes Necessários

Modo de Preparo

  1. Preparação do Milho: Lave bem a quirera de milho em água corrente e reserve.
  2. Refogar os Temperos: Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que ela esteja transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
  3. Cozimento da Quirera: Adicione a quirera à panela com os temperos refogados e mexa bem. Em seguida, coloque as 4 xícaras de água e o sal. Deixe ferver.
  4. Cozinhar em Fogo Baixo: Após a fervura, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a quirera esteja macia e tenha absorvido a maior parte da água, formando uma espécie de mingau.
  5. Finalização: Ajuste o tempero, se necessário, e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.

Como Fazer Quirera com Frango

Uma deliciosa variação da receita de quirerinha é a quirelinha com frango. Essa versão é perfeita para uma refeição completa e nutritiva.

Ingredientes Necessários

Modo de Preparo

  1. Preparação do Frango: Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola. Refogue até que ela fique transparente. Em seguida, adicione o alho e o frango. Cozinhe até que o frango esteja dourado.
  2. Adicionar Temperos: Acrescente a folha de louro e o sal. Misture bem.
  3. Cozimento da Quirera: Adicione a quirera, as 4 xícaras de água e misture tudo. Deixe ferver.
  4. Cozinhar em Fogo Baixo: Após a fervura, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a quirera esteja macia e o frango cozido.
  5. Finalização: Ajuste o tempero a gosto e finalize com cheiro-verde. Sirva quente.

Como Fazer Quirera Pura

A quirelinha pura é uma opção simples, mas que destaca o sabor do milho.

Ingredientes Necessários

Modo de Preparo

  1. Preparação: Lave a quirera de milho e reserve.
  2. Cozinhar: Em uma panela, coloque a água e o sal. Quando a água estiver fervente, adicione a quirera e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Finalização: Quando a quirera estiver macia, adicione a manteiga ou azeite e misture bem.
  4. Serviço: Sirva como acompanhamento ou prato principal, podendo ser temperada com um pouco de cheiro-verde.

Receita de Quirera com Carne de Porco

A quirera também vai super bem com carne de porco, criando um prato saboroso e robusto.

Ingredientes Necessários

Modo de Preparo

  1. Preparar a Carne: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique transparente. Depois, adicione o alho e a carne de porco. Cozinhe até que a carne esteja dourada e cozida.
  2. Temperar: Adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  3. Cozinhar a Quirera: Em seguida, acrescente a quirera e as 4 xícaras de água. Deixe ferver.
  4. Cozimento: Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, até que a quirera esteja macia e tenha absorvido a maior parte da água.
  5. Finalização: Ajuste o tempero e finalize com cheiro-verde. Sirva quente.

Como Fazer Quirera Simples na Panela de Pressão

Cozinhar quirera na panela de pressão é uma opção prática e rápida para preparar esse prato.

Ingredientes Necessários

Modo de Preparo

  1. Preparar os Ingredientes: Lave a quirera de milho em água corrente. Prepare os temperos picando a cebola e o alho.
  2. Refogar: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
  3. Adicionar Quirera e Água: Coloque a quirera e a água na panela, adicionando também o sal. Misture bem.
  4. Cozinhar na Pressão: Tampe a panela e cozinhe em fogo alto. Quando a pressão subir, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
  5. Finalização: Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Ajuste os temperos e sirva.

Como Fazer Quirera com Calabresa

A combinação de quirera e calabresa resulta em um prato irresistível, ideal para almoços e jantares.

Ingredientes Necessários

Modo de Preparo

  1. Preparar a Linguiça: Em uma panela, aqueça o óleo e frite a calabresa até que fique dourada. Retire e reserve.
  2. Refogar Temperos: Na mesma panela, refogue a cebola até que fique transparente e, em seguida, adicione o alho.
  3. Cozinhar a Quirera: Coloque a quirera e misture bem. Adicione a água e o sal. Deixe ferver.
  4. Cozinhar: Após a fervura, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Finalização: Quando a quirera estiver cozida e a água quase evaporada, adicione a calabresa, tempere com pimenta-do-reino a gosto e sirva quente.

Quirera com Costelinha

A combinação de quirera com costelinha de porco é outra alternativa riquíssima de sabor.

Ingredientes Necessários

Modo de Preparo

  1. Preparar a Costelinha: Em uma panela, aqueça o óleo e frite a costelinha até dourar. Remova e reserve.
  2. Refogar os Temperos: Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
  3. Cozinhar a Quirera: Adicione a quirera, misture e em seguida adicione a água e o sal. Misture novamente e deixe ferver.
  4. Cozimento: Depois que ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos.
  5. Finalização: Adicione a costelinha de volta à panela, misture com cuidado e ajuste o tempero. Sirva com cheiro-verde por cima.

Quirera de Milho

As variações de quirera são muitas, mas a base sempre é o milho. Seja ela simples ou acompanhada de carnes e outros ingredientes, a quirera se destaca pela versatilidade.

Conclusão

A quirerinha é um prato repleto de cultura, história e sabor, que pode ser variado de inúmeras maneiras, dependendo do seu paladar e dos ingredientes disponíveis. Seja acompanhando carne, com frango ou pura, a quirera é sempre uma escolha reconfortante e nutritiva. Além disso, é uma ótima opção para quem deseja explorar a culinária brasileira de uma maneira simples, mas deliciosa. Fique à vontade para experimentar e adaptar as receitas conforme sua preferência!

FAQ

1. O que posso servir com quirera? - A quirera pode ser servida como acompanhamento de carnes, saladas, ou até mesmo sozinha como um prato principal.

2. A quirera pode ser congelada? - Sim, a quirera cozida pode ser congelada e armazenada em porções para facilitar o seu dia a dia.

3. Posso usar quirera de milho em outras receitas? - Sim, a quirera pode ser utilizada em receitas de sopa, mingau, e até saladas.

4. Onde posso comprar quirera? - A quirera de milho pode ser encontrada em supermercados, feiras livres e lojas de produtos naturais.

5. Qual a melhor forma de armazenar a quirera? - Armazene a quirera em um local fresco e seco, de preferência em um recipiente hermético para evitar a umidade.

Referências

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