Como faz pudim de leite condensado: Receita fácil e rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais queridas no Brasil. Sua textura cremosa e sabor doce cativa o paladar de muitos, tornando-se um clássico em reuniões familiares e celebrações. Aprender a fazer pudim de leite condensado não é apenas sobre seguir uma receita; é uma atividade que traz memórias afetivas e sabor ao cotidiano. Neste artigo, vamos explorar não apenas como preparar um delicioso pudim, mas também responder a questões importantes sobre este doce tão amado.

Como é que é feito o leite condensado?

O leite condensado é um ingrediente fundamental na maioria das receitas de pudim, e sua produção é relativamente simples. O processo começa com a evaporação do leite. Para isso, o leite integral é aquecido para que parte da água se evapore, resultando em uma consistência mais espessa. Após isso, adiciona-se açúcar, que não apenas adoça, mas também atua como conservante, permitindo que o produto tenha uma vida útil maior. Em algumas receitas, o leite e o açúcar são submetidos a uma leve fervura para garantir que se misturem bem.

É importante destacar que o leite condensado pode ser encontrado pronto nas prateleiras dos supermercados, mas nada como fazer o seu próprio em casa. Isso garante um sabor fresco e a possibilidade de ajustar o nível de doçura a gosto.

Qual é a matéria prima do pudim?

A matéria-prima do pudim de leite condensado é simples e acessível. Os ingredientes principais são:

• Leite condensado
• Leite
• Ovos
• Açúcar (para a calda)

Algumas variações podem incluir aromatizantes como baunilha ou chocolate, mas a receita tradicional utiliza esses quatro ingredientes básicos. Essa simplicidade é uma das razões pelas quais o pudim é tão popular e fácil de fazer.

Receita de pudim de leite condensado simples

Se você está ansioso para aprender como fazer pudim de leite condensado, essa receita simples é um ótimo ponto de partida. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

1. Prepare a calda: Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que ele derreta e fique com uma cor caramelo. Cuidado para não queimá-lo. Assim que atingir a cor desejada, despeje a calda no fundo de uma forma de pudim, inclinando-a para cobrir as laterais. Reserve.
2. Misture os ingredientes do pudim: No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata bem por alguns minutos até que a mistura esteja homogênea e espumosa.
3. Despeje na forma: Com a calda já fria, despeje a mistura do pudim cuidadosamente sobre a calda na forma.
4. Cozinhe o pudim: Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria a 180ºC por aproximadamente 1 hora. O banho-maria é crucial para que o pudim cozinhe de maneira uniforme.
5. Verifique o ponto: Após 1 hora, retire o pudim do forno e faça o teste do palito. Insira um palito no centro; se sair limpo, o pudim está pronto. Se não, retorne ao forno por mais 15 minutos.
6. Resfriar e desenformar: Após retirar do forno, deixe o pudim esfriar completamente à temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas laterais e vire a forma com cuidado em um prato.

Pudim de leite condensado 3 ingredientes

Para quem busca praticidade, uma receita de pudim de leite condensado com apenas 3 ingredientes é a solução perfeita.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (mesma medida da lata do leite condensado)
• 3 ovos

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. Prepare a forma: Enquanto isso, prepare a calda de açúcar como mencionado anteriormente.
3. Cozinhe no banho-maria: Despeje a mistura na forma com a calda e cozinhe em banho-maria no forno a 180ºC por 1 hora.
4. Desfrute: Após esfriar, leve à geladeira e, quando estiver bem gelado, desenforme. Uma receita prática e deliciosa para servir em qualquer ocasião!

Receita de pudim de leite condensado no fogão

Uma alternativa para quem não quer usar o forno é preparar o pudim no fogão. Essa receita é rápida e eficiente.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

1. Faça a calda: Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar. Despeje a calda na forma como habitual.
2. Misture e cozinhe: Em uma panela, combine o leite condensado, o leite e os ovos. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a engrossar. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
3. Despeje na forma: Quando a mistura estiver mais cremosa, despeje na forma preparada com a calda.
4. Deixe esfriar: Após esfriar, leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar. O resultado é um pudim com uma textura incrível!

Receita de pudim simples de liquidificador

Para quem ama a praticidade do liquidificador, essa receita é ideal. Com menos de uma hora no total, você terá um pudim delicioso pronto.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

1. Prepare a calda: Assim como nas receitas anteriores, prepare a calda em uma forma.
2. Misture e bata os ingredientes: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por aproximadamente 2 minutos.
3. Cozinhando: Despeje a mistura na forma com a calda e leve ao forno em banho-maria a 180ºC por cerca de 50 minutos.
4. Prepare para servir: Deixe esfriar e leve à geladeira. Servir gelado é essencial para um pudim de leite condensado irresistível.

Pudim de leite condensado tamanho família

Se você está planejando uma reunião ou uma comemoração com amigos e familiares, fazer um pudim em tamanho família é uma ótima ideia. Basta dobrar a quantidade dos ingredientes.

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 4 latas de leite
• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

Siga os mesmos passos das receitas anteriores, mas lembre-se de escolher uma forma maior e ajustar o tempo de cozimento, que pode ser necessário aumentar para garantir que o pudim cozinhe por igual no centro.

Como eu sei que o pudim está pronto?

Saber quando um pudim está pronto é fundamental para garantir uma textura perfeita. A maneira mais comum é usar o teste do palito. Insira um palito ou uma faca no centro do pudim; se sair limpo, isso significa que o pudim está assado por completo. Outro sinal é a aparência: o pudim deve estar firme nas bordas e levemente tremido no centro.

Por que cobrir o pudim com papel alumínio?

Cobrir o pudim com papel alumínio durante o cozimento é uma prática que ajuda a manter a umidade, evitando que a superfície do pudim resseque. Além disso, isso permite que o calor circule de maneira mais uniforme, garantindo um cozimento consistente em toda a mistura. Isso é especialmente importante em receitas que envolvem banho-maria, onde o calor é indireto.

Conclusão

Fazer um pudim de leite condensado é uma tarefa simples e extremamente gratificante. Seja na sua versão tradicional, no fogão ou até mesmo em uma variação com poucos ingredientes, essa sobremesa é sempre uma excelente escolha. Agora que você já conhece diferentes métodos e variações, não há desculpas para não colocar a mão na massa. Aproveite essa delícia que une gerações e traz um toque especial a qualquer reunião!

FAQ

O pudim de leite condensado pode ser feito sem ovos?

Sim, é possível fazer pudim de leite condensado sem ovos utilizando substituições como amido de milho ou gelatina, mas isso pode alterar a textura final.

Posso usar leite desnatado para fazer pudim?

Sim, é possível usar leite desnatado, mas o resultado final pode ser um pudim menos cremoso. Para uma melhor textura, prefira o leite integral.

O que fazer se o pudim não desenforma?

Caso o pudim não desenforme facilmente, você pode passar uma faca ao redor das bordas e aquecer a forma por alguns segundos em água quente para ajudar a soltar.

Posso adicionar outros sabores ao pudim?

Sim! Experimente adicionar chocolate, coco ou até mesmo frutas à mistura do pudim. Isso pode trazer um toque especial e inovador à sua sobremesa.

Referências

• Receitas de Pudim - Site da Receita Federal
• História do Pudim no Brasil - Culinária Brasileira
• Nosso Livro de Receitas - Cozinha Brasileira

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