Como Faz Massa de Pastel: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os pastéis são uma das iguarias mais amadas da culinária brasileira. São crocantes, saborosos e podem ser recheados com uma infinidade de ingredientes. Neste artigo, vamos abordar como fazer massa de pastel de maneira prática e deliciosa, além de responder a perguntas frequentes sobre a conservação, rendimento e variações dessa receita tão apreciada.

Introdução

Preparar uma boa massa de pastel é fundamental para garantir a qualidade e o sabor do prato. Existem diversas receitas que variam em complexidade e ingredientes, mas, neste texto, focaremos nas receitas mais simples e práticas, que podem ser feitas em casa facilmente. Vamos explorar não apenas a receita básica, mas também variações que utilizam menos ingredientes e opções mais profissionais. Ao final deste artigo, você estará apto a fazer sua própria massa de pastel e surpreender a família e amigos.

Massa de Pastel: Ingredientes Básicos

Antes de mergulharmos nas receitas, é importante conhecer os ingredientes básicos que costumam ser usados na massa de pastel:

• Farinha de trigo: É o principal ingrediente, responsável pela estrutura da massa.
• Água: Necessária para dar liga à massa.
• Óleo: Adiciona gordura e melhora a textura.
• Sal: Realça o sabor e ajuda a desenvolver o glúten.

Além destes, algumas receitas podem incluir ovos e leite para uma textura ainda mais rica e saborosa.

Receita de Massa de Pastel Simples

Aqui está uma receita básica para fazer a massa de pastel:

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1/4 de xícara de óleo
• 1/2 xícara de água morna

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro da mistura de farinha.
2. Adicione o óleo e a água morna no buraco e comece a misturar com uma colher ou com as mãos até que a massa se forme.
3. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até obter uma textura lisa e homogênea.
4. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos, coberta com um pano úmido. Isso ajuda a relaxar o glúten, tornando a massa mais fácil de abrir.

Massa de Pastel Simples com 2 Ingredientes

Para aqueles que buscam uma opção ultrarrápida, aqui vai uma massa de pastel que leva apenas dois ingredientes:

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de água quente

Modo de Preparo

1. Misture a farinha de trigo com a água quente até que se forme uma massa homogênea.
2. Sove bem até que a massa fique elástica. Deixe descansar por 15 minutos antes de abrir e modelar.

Massa de Pastel Simples com 3 Ingredientes

Outra variação que traz um pouco mais de sabor é a receita com três ingredientes:

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de água morna

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha e o óleo com as mãos até formar uma farofa.
2. Adicione a água morna aos poucos, até que a massa se forme.
3. Sove por cerca de 5-8 minutos e deixe descansar por 30 minutos.

Massa de Pastel Profissional

Para quem deseja um resultado de pastel de feira, a massa profissional é uma boa escolha. Veja como preparar:

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 100 ml de óleo
• 500 ml de água gelada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de vinagre (opcional, para crocância)

Modo de Preparo

1. Misture a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no meio.
2. Adicione o óleo, a água gelada e, se desejar, o vinagre. Misture bem.
3. Sove a massa por cerca de 15 minutos até que fique lisa e elástica.
4. Deixe descansar por 1 hora, coberta com um pano úmido. Em seguida, abra a massa em folhas finas e modele os pastéis.

Como Fazer Massa de Pastel Caseiro Crocante

Obter uma massa crocante é o desejo de muitos amantes de pastel. Uma dica é adicionar um pouco de cachaça ou vinagre à massa:

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1/3 xícara de água
• 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Sove a massa por 5 a 10 minutos.
3. Deixe descansar em um recipiente coberto por 30 minutos antes de abrir.

Como Fazer Massa de Pastel para Guardar?

Guardar a massa de pastel é uma ótima ideia para ter sempre à disposição. Para isso, siga estes passos:

1. Após preparar a massa, divida-a em porções e envolva cada uma em filme plástico ou papel alumínio.
2. Armazene as porções em um saco congelador, retirando o máximo de ar possível antes de fechar.
3. A massa pode ser mantida congelada por até 3 meses. Quando precisar, retire do freezer, descongele na geladeira e utilize normalmente.

Qual a Medida de uma Massa de Pastel?

Em geral, a medida padrão de uma massa de pastel é de cerca de 10 cm x 10 cm (quadrado) ou de 10 cm de diâmetro (redondo). Isso permite um bom espaço para recheio e uma crocância ideal. Contudo, você pode ajustar o tamanho conforme o seu gosto ou a receita que está preparando.

Quanto Tempo Dura a Massa de Pastel Pronta?

A massa de pastel fresca pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Se você optar por congelá-la, conforme mencionado anteriormente, a durabilidade aumenta para até 3 meses. É importante sempre manter a massa bem envolvida para evitar ressecamento.

Quanto Rende 1 kg de Massa de Pastel?

Um quilo de massa de pastel geralmente rende entre 25 a 30 pastéis, dependendo do tamanho que você fizer. Essa quantidade é ideal para uma festa ou um lanche em família, garantindo que todos possam saborear essa delícia.

Conclusão

A massa de pastel é versátil e pode ser adaptada de diversas maneiras, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião. Seja para prepará-la em casa durante um momento de lazer, ou para um evento especial, o importante é seguir a receita e os passos que garantem um resultado delicioso e crocante. Agora que você tem em mãos várias receitas, não hesite em explorar combinações de recheios variados e encantar seus convidados com a produção caseira de pastéis.

FAQ

Como fazer massa de pastel para guardar?

A massa de pastel deve ser dividida em porções, envolvida em filme plástico ou papel alumínio e armazenada em um saco congelador. Pode ser mantida congelada por até 3 meses.

Qual a medida de uma massa de pastel?

As medidas padrão são cerca de 10 cm x 10 cm para pastéis quadrados ou 10 cm de diâmetro para os redondos.

Quanto tempo dura a massa de pastel pronta?

A massa de pastel fresca dura até 3 dias na geladeira e até 3 meses se congelada.

Quanto rende 1 kg de massa de pastel?

Um quilo de massa de pastel rende de 25 a 30 pastéis, dependendo do tamanho.

Quais os ingredientes básicos da massa de pastel?

Os ingredientes básicos incluem farinha de trigo, água, óleo e sal. Algumas variações podem incluir ovos, leite, cachaça ou vinagre para melhorar a textura.

Referências

• Receitas de Massa de Pastel
• O Guia do Pastel
• Culinária Brasileira

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