Como faz gelatina: Receita simples e rápida passo a passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A gelatina é uma sobremesa clássica e versátil que conquista o paladar de muitos brasileiros. Além de seu sabor leve e refrescante, ela oferece uma variedade de opções de preparo, permitindo aromatizar e colorir conforme a preferência de cada um. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita simples e rápida de gelatina em pó, abordando tudo o que você precisa saber, desde os ingredientes até o modo de preparo. Vamos explorar também algumas variações que tornarão a sua sobremesa ainda mais especial e atrativa.

O que é Gelatina em Pó?

A gelatina em pó é um produto derivado do colágeno, uma proteína encontrada em animais, especialmente em peles e ossos. No mercado, ela é geralmente encontrada em dois tipos: a gelatina incolor e a gelatina aromatizada. A gelatina incolor é feita de colágeno puro e é ideal para preparações que não exigem sabor, enquanto a gelatina aromatizada já vem com sabor e cor adicionados, tornando-se mais popular para sobremesas.

Como é feita a gelatina em pó?

A produção da gelatina em pó envolve um processo de extração e purificação do colágeno. Primeiro, as matérias-primas, geralmente partes de animais como peles de boi ou porcos, são tratadas com água para liberar o colágeno. Após a extração, o líquido é evaporado até se tornar um gel. Esse gel é seco, triturado e, finalmente, transformado em pó. Esse procedimento garante um produto que, quando hidratado, se transforma em uma textura gelatinosa, ideal para diversas receitas.

Ingredientes Necessários

Antes de começarmos a preparar nossa gelatina, confira a lista de ingredientes básicos que você vai precisar:

• 1 pacote de gelatina em pó (geralmente de 20g)
• 1 xícara de água quente (aproximadamente 240 ml)
• 1 xícara de água fria (aproximadamente 240 ml)
• Açúcar a gosto (opcional)
• Frutas ou outros complementos a gosto (opcional)

Modo de Preparo: Passo a Passo

Passo 1: Hidratando a Gelatina

Comece aquecendo a água. Para hidratar a gelatina, você deve adicionar a gelatina em pó à água quente. Misture bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Esse passo é crucial, pois a gelatina precisa ser completamente hidratada para atingir a textura ideal.

Passo 2: Misturando com a Água Fria

Após a gelatina em pó estar totalmente dissolvida na água quente, adicione a água fria. Isso ajuda a resfriar a mistura e inicia o processo de gelatinização. Se desejar um sabor mais doce, este é o momento de adicionar açúcar a gosto. Mexa novamente até que tudo esteja bem incorporado.

Passo 3: Adicionando Frutas e Outros Ingredientes

Se você quiser inovar, pode adicionar pedaços de frutas à mistura. Frutas como morango, pêssego e abacaxi são ótimas opções. Lembre-se de que algumas frutas, como a abacaxi fresco, podem impedir a gelatina de solidificar devido à presença de bromelina, uma enzima que quebra proteínas. Portanto, prefira usar frutas em calda ou congeladas.

Passo 4: Despeje e Resfriar

Transfira a mistura para uma forma ou copos individuais, conforme sua preferência. Cubra com plástico filme e leve à geladeira. O tempo de resfriamento varia, mas em geral, leva cerca de 4 horas para que a gelatina esteja firme e pronta para ser servida.

Pode fazer gelatina só com água quente?

Sim, é possível fazer gelatina apenas com água quente. No entanto, adicionar água fria após a dissolução na água quente é essencial para garantir que a gelatina alcance a consistência desejada. A água quente é necessária para dissolver completamente o pó, enquanto a água fria ajuda a resfriar a mistura.

Quantos copos de água são necessários para preparar a gelatina?

Para cada pacote de gelatina em pó (geralmente de 20g), recomenda-se o uso de 1 xícara de água quente e 1 xícara de água fria. Isso resulta na proporção ideal de líquido para que a gelatina atinja a consistência correta.

Qual o tempo para a gelatina ficar pronta?

O tempo de gelificação da gelatina varia de acordo com a temperatura da geladeira e a quantidade de mistura, mas, em média, leva de 4 a 6 horas para a gelatina ficar firme. Para garantir que a gelatina esteja pronta, você pode fazer o teste do toque leve; se não estiver mais pegajosa ao toque, está no ponto certo.

Como fazer gelatina rápido

Se você deseja fazer gelatina de forma ainda mais rápida, utilize a técnica de acelerar o resfriamento. Após dissolver a gelatina em pó em água quente, você pode colocar a mistura em um recipiente raso e levar ao congelador por 1 a 2 horas. No entanto, é importante não deixar muito tempo em temperaturas frias para não congelar a gelatina.

Gelatina em Pó: Como Fazer

A receita básica já foi apresentada, mas vamos detalhar algumas variações para adicionar um toque especial à sua gelatina.

Como fazer gelatina com leite condensado

Uma excelente opção para transformar a gelatina é adicionando leite condensado. Para essa receita, siga o passo a passo de preparo da gelatina, mas ao invés de adicionar água fria, substitua por leite condensado. Isso dará uma textura cremosa e um sabor doce irresistível.

Como fazer gelatina colorida

Para fazer gelatina colorida, você pode usar a gelatina em pó aromatizada já disponível no mercado. Assim, basta escolher a sua cor preferida. Outra opção é adicionar corantes alimentícios às misturas de gelatina incolor. Basta dissolver o corante na água quente junto com a gelatina em pó.

Como fazer gelatina em pó simples

Para a gelatina em pó simples, siga a receita básica apresentada anteriormente. Use a proporção de 1:1 de água quente e fria para garantir a textura perfeita. Lembre-se de experimentar diferentes sabores disponíveis para variar suas sobremesas.

Como fazer gelatina de morango

Para preparar uma gelatina de morango, você pode usar um pacote de gelatina de morango já pronta. Porém, se preferir algo caseiro, simplesmente utilize a gelatina incolor e adicione suco natural de morango à mistura. O procedimento segue o mesmo: dissolva a gelatina, adicione o suco e as águas, e leve à geladeira.

Como fazer gelatina no liquidificador

Um truque interessante para deixar a gelatina ainda mais cremosa e homogênea é utilizar um liquidificador. Dissolva a gelatina em água quente, adicione a água fria e, opcionalmente, outros ingredientes como frutas ou sucos. Bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e despeje em formas para gelar.

Conclusão

Fazer gelatina é uma excelente maneira de desfrutar de uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar. Com pouca prática, você poderá criar diferentes sabores e combinações que encantarão toda a família. Desde o básico até variações mais elaboradas, a gelatina é uma sobremesa democrática que se adapta a qualquer gosto. Agora que você já sabe como fazer gelatina simples, rápida e deliciosa, que tal convidar amigos ou familiares para uma degustação?

FAQ

1. Posso usar gelatina em pó sem sabor?

Sim, a gelatina em pó sem sabor é uma ótima opção se você quiser adicionar seu próprio sabor, como sucos de frutas ou xaropes.

2. A gelatina pode ser feita em moldes diferentes?

Sim, você pode usar qualquer tipo de molde ou forma para fazer gelatina. Moldes de silicone são especialmente populares, pois facilitam a remoção da gelatina.

3. É possível fazer gelatina vegana?

Sim, existem alternativas veganas à gelatina convencional, como a agar-agar, uma gelatina feita de algas marinhas. O procedimento de preparo é parecido.

4. Posso armazenar gelatina pronta na geladeira?

Sim, a gelatina já pronta pode ser armazenada na geladeira por até 7 dias em um recipiente fechado.

Referências

1. Tannus, Andre. A Ciência da Gelatina. Ciência Hoje, Edição de Março de 2020.
2. Souza, Mariana. Receitas Rápidas e Fáceis com Gelatina. Editora Folha, 2021.
3. Silva, Roberto. A Gelatina na Culinária Brasileira. Revista SABORES, Edição de Outubro de 2022.

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