Como faz galinhada: Receita fácil e deliciosa!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A galinhada é um prato típico da culinária brasileira que combina simplicidade e sabor em uma única panela. Popular em várias regiões do Brasil, especialmente em Minas Gerais, esse prato é preparado com galinha caipira e arroz, sendo uma ótima opção para um almoço em família ou um encontro com amigos. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a galinhada, desde a sua origem até as receitas mais deliciosas, além de dicas de harmonização e curiosidades. Prepare-se para se deliciar com esse prato tradicional!

Por que o nome galinhada?

O nome "galinhada" é derivado da palavra "galinha", uma vez que o ingrediente principal do prato é a galinha. A terminação "-ada" sugere uma forma mais casual e familiar de se referir ao prato, ressaltando a simplicidade do modo de preparo e sua forte presença na culinária do interior do Brasil. É importante ressaltar que a galinhada é considerada uma comida confortante, frequentemente associada a momentos de confraternização e celebração.

O que combina com galinha caipira?

Quando se fala em galinha caipira, não podemos deixar de mencionar alguns acompanhamentos que elevam ainda mais a experiência gastronômica. Um bom quiabo refogado é um clássico que complementa perfeitamente a galinhada, trazendo um toque de sabor e uma textura incrível ao prato. Outra opção é a polenta cremosa, que com sua consistência suave, contrasta na textura e enriquece o paladar. Uma salada verde fresca também é uma excelente escolha, proporcionando frescor e leveza à refeição.

Como se chama galinhada no Nordeste?

No Nordeste do Brasil, a galinhada é conhecida como "galinha à cabidela". Embora os ingredientes principais sejam similares, os modos de preparo variam um pouco. A galinha à cabidela é frequentemente feita com a adição de vinagre e molho de tomate, o que traz um sabor característico e acentuado. Enquanto a galinhada pode ter uma abordagem mais simples e terrosas, a versão nordestina traz uma explosão de sabores com suas especiarias marcantes.

O que beber com galinhada?

Para acompanhar uma deliciosa galinhada, as opções de bebidas são diversas. Uma boa escolha é o vinho bruto, que traz um frescor e leveza que contrasta bem com a gordura do prato. As cervejas artesanais também são uma escolha popular, especialmente aquelas do tipo pilsen, que combinam com a refeição. Outra opção refrescante é a limonada ou um chá gelado de hibisco, que trazem um toque de acidez e doçura que complementam maravhosamente a galinhada.

Receita galinhada simples

Agora que já conhecemos um pouco mais sobre a galinhada, vamos aprender a prepará-la! Aqui está uma receita simples que any um qualquer um consegue fazer em casa.

Ingredientes para galinhada

• 1 kg de galinha caipira cortada em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates picados
• 3 xícaras de água quente
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Como fazer uma galinhada simples na panela

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione os pedaços de galinha caipira e frite até que estejam bem dourados.
3. Acrescente o pimentão e os tomates, mexendo bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
4. Adicione o arroz à mistura e misture bem, deixando o arroz refogar por mais 3 minutos.
5. Adicione a água quente, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e tenha absorvido toda a água.
6. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quentinha!

Receita galinhada tradicional

A galinhada tradicional é um pouco mais elaborada, incorporando ingredientes e técnicas que acentuam o sabor.

Ingredientes para galinhada tradicional

• 1 kg de galinha caipira cortada em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros picados
• ½ cenoura ralada
• 4 xícaras de caldo de galinha (preferencialmente caseiro)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de açafrão da terra
• Cheiro-verde picado para finalizar

Como fazer uma galinhada tradicional

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho.
2. Adicione os pedaços de galinha e frite até que estejam bem dourados.
3. Acrescente o pimentão, os tomates e a cenoura ralada, cozinhando por cerca de 5 minutos.
4. Adicione o arroz e misture por alguns minutos para que ele absorva os sabores.
5. Despeje o caldo de galinha aquecido, adicione o sal, a pimenta-do-reino, a folha de louro e o açafrão.
6. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o líquido.
7. Retire a folha de louro e finalize com o cheiro-verde picado antes de servir.

Receita galinhada mineira

A galinhada mineira é famosa por seu sabor inconfundível e pelo uso de ingredientes frescos e naturais.

Ingredientes para galinhada mineira

• 1 kg de galinha caipira em pedaços
• 3 xícaras de arroz
• 1 cebola roxa picada
• 6 dentes de alho picados
• 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) picados
• 4 tomates picados
• 3 xícaras de água
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 1 colher de sopa de colorau
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha para decorar

Como fazer a galinhada mineira

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione os pedaços de galinha e frite até que estejam cozidos e dourados.
3. Acrescente os pimentões e tomates, misturando bem. Cozinhe por mais 5 minutos.
4. Junte o arroz na mistura e frite por cerca de 2 minutos.
5. Adicione a água e o colorau, e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
6. Decore com salsinha e cebolinha antes de servir.

Receita de galinhada simples tudo gostoso

Quando se trata de galinhada simples, o segredo está na combinação de ingredientes e no carinho durante o preparo.

Ingredientes para galinhada simples tudo gostoso

• 1 kg de galinha caipira em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates sem pele e picados
• 4 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de ervas finas

Como fazer a galinhada simples tudo gostoso

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione os pedaços de galinha e frite até que estejam dourados.
3. Misture o pimentão e os tomates, cozinhando por alguns minutos.
4. Adicione o arroz e frite por mais 2 minutos.
5. Coloque a água, sal e pimenta a gosto, mexa e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido.
6. Finalize com ervas finas e sirva quentinha.

Receita de galinhada simples na panela

Esta receita é ideal para quem deseja um prato saboroso, mas sem complicações.

Ingredientes para galinhada simples na panela

• 1 kg de galinha caipira cortada em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1 pacote de ervilhas congeladas

Como fazer a galinhada simples na panela

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
2. Adicione os pedaços de galinha e frite até que fiquem bem dourados.
3. Misture o arroz e adicione o caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
5. Nos últimos minutos de cozimento, adicione as ervilhas e deixe cozinhar até que fiquem aquecidas.
6. Sirva quente e deguste essa delícia.

Galinhada com arroz

Um dos destaques da galinhada é, sem dúvida, o arroz que se incorpora aos sabores da galinha.

Ingredientes da galinhada com arroz

• 1 kg de galinha caipira em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer galinhada com arroz

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Junte os pedaços de galinha e frite até que fiquem dourados.
3. Adicione o pimentão, e em seguida, misture o arroz.
4. Despeje o caldo de galinha quente, sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
5. Sirva quente e desfrute da combinação perfeita de sabores.

Conclusão

A galinhada é, sem dúvida, um dos pratos mais aconchegantes da culinária brasileira. Uma deliciosa mistura de arroz e galinha caipira que remete a memórias afetivas e à gastronomia caseira. Seja na versão simples, tradicional ou mineira, a galinhada traz um sabor ímpar que conquista todos os paladares. Agora que você conhece diversas receitas e dicas para preparar a melhor galinhada, que tal aventurar-se na cozinha e compartilhar essa deliciosa experiência com seus amigos e familiares? Prepare-se para um almoço em família memorável!

FAQ

1. A galinhada fica boa com outros tipos de carne?

Sim, você pode adaptar a receita usando outros tipos de carne como frango comum, coelho ou até mesmo carne de porco.

2. Posso fazer a galinhada na panela de pressão?

Certamente! A panela de pressão agiliza o cozimento e torna a galinhada ainda mais prática, reduzindo o tempo de preparo.

3. A galinhada pode ser congelada?

Sim, a galinhada congela muito bem. Armazene em porções em recipientes herméticos e consuma dentro de 2 a 3 meses.

4. Como faço para deixar a galinhada mais saborosa?

Uma ótima dica é adicionar especiarias como açafrão, colorau e ervas finas. Isso enriquecerá os sabores do seu prato.

5. A galinhada é um prato saudável?

Sim, a galinhada pode ser uma opção saudável, especialmente quando feita com ingredientes frescos e tendo a quantidade de sal controlada.

Referências

• Museu da Culinária Brasileira. (2023). Culinária Tradicional Brasileira.
• Receita de Galinhada - Portal do Food. (2023).
• Livro "Cozinha Mineira". (2022). Editora da Tradicional.

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