Como Faz Frango Empanado: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango empanado é um dos pratos mais amados na culinária brasileira, reunindo simplicidade e sabor em cada mordida. Ideal para qualquer ocasião, do almoço em família até um lanche descontraído, essa receita cativa paladares e é extremamente versátil. Neste artigo, vamos explorar todos os detalhes sobre como fazer um frango empanado perfeito, abordando desde o empanamento até dicas para torná-lo crocante e irresistível. Vamos também apresentar diversas maneiras de preparar esse prato, seja na frigideira, no forno ou até mesmo na air fryer. Ao final, você estará apto a conquistar a todos com o seu frango empanado!

Como faço para empanar?

O empanar é um processo simples, mas que requer atenção para garantir que o frango fique bem saboroso e crocante. Para começar, você precisa de alguns ingredientes básicos que fazem a diferença no resultado final. As etapas principais para empanar um frango incluem:

1. Preparação do Frango: Escolha cortes de frango como peito, coxa ou sobrecoxa. Limpe-os bem e, se preferir, corte em pedaços menores.
2. Temperar o Frango: Tempere o frango com sal, pimenta, limão e outras ervas a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Isso vai garantir sabor em cada pedaço.
3. Criação do "Empanamento": Para empanar, você vai precisar de uma mistura de farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca ou uma combinação que preferir. Cada componente tem um papel: a farinha de trigo ajuda na aderência, o ovo cria uma camada que segura a farinha de rosca.
4. Empanamento: Passe Primeiro o frango temperado na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. Depois, mergulhe no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Certifique-se de que cada passo fique bem coberto para uma crocância ideal.

Qual a forma correta de empanar?

A forma correta de empanar o frango envolve seguir uma sequência que maximiza a aderência dos ingredientes e a crocância do resultado final. Aqui está um passo a passo detalhado:

Passo 1: Prepare seus ingredientes

Antes de começar a empanar, tenha todos os seus ingredientes prontos:

• Peitos de frango, cortados em filés ou pedaços a gosto.
• Sal e pimenta para temperar.
• 1 xícara de farinha de trigo.
• 2 ovos batidos.
• 2 xícaras de farinha de rosca.

Passo 2: O empanamento

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Deixe marinar.
2. Em um prato raso, coloque a farinha de trigo. Em outro, os ovos batidos. E em um terceiro, a farinha de rosca.
3. Pegue um pedaço de frango, passe na farinha de trigo, cobrindo todo o pedaço.
4. Em seguida, mergulhe no ovo batido, deixando escorrer o excesso.
5. Por último, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para que fique bem aderido.

Como são feitos os empanados de frango?

Os empanados de frango são feitos por meio da combinação de uma proteína (neste caso, o frango) com um revestimento crocante. Isso pode incluir diferentes tipos de farinhas, temperos e, às vezes, até queijos ou outros ingredientes que adicionam sabor. O segredo está em garantir que a camada de empanamento fique bem crocante, geralmente conseguido pela fritura em óleo quente ou pela utilização de métodos de assar que preservem a textura desejada.

Qual o segredo de um bom empanado?

O segredo para um empanado perfeito vai muito além do simples ato de passar o frango nas farinhas. Aqui estão algumas dicas essenciais para garantir um frango empanado crocante e saboroso:

Utilize ingredientes de qualidade

A escolha da farinha de trigo e da farinha de rosca faz diferença no resultado. Farinha de rosca fresca, por exemplo, pode proporcionar uma crocância muito maior que aquelas embaladas há muito tempo.

Temperos são essenciais

Não esqueça de temperar bem o frango antes de empanar. Isso garantirá que o sabor penetre na carne e não fique apenas na crosta.

A temperatura do óleo

Se for fritar, a temperatura do óleo é crucial para que o empanado não absorva muita gordura e fique encharcado. O ideal é que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o frango.

Receita de frango empanado com farinha de trigo e ovo

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Corte o peito de frango em filés e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com farinha de rosca.
3. Aqueça o óleo em uma panela.
4. Passe primeiro os filés na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
5. Frite os filés até que estejam dourados e crocantes, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado.
6. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente.

Frango empanado crocante

A crocância do frango empanado é algo que todos desejam, e algumas dicas ajudam a alcançar essa textura perfeita. Como mencionado anteriormente, a temperatura do óleo é um fator essencial, mas aqui vão mais algumas sugestões:

• Modificação na farinha de rosca: Você pode misturar à farinha de rosca outros ingredientes, como queijo parmesão ralado, que adiciona um sabor incrível e uma textura mais crocante.
• Fritura em pequena quantidade: Se você estiver fritando, evite colocar muitos pedaços de frango de uma só vez na panela, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e resultar em um empanado encharcado.

Como fazer frango empanado com farinha de rosca

Você pode usar a farinha de rosca como base principal para um empanado ainda mais saboroso e crocante.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 1 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
• Temperos a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de frango com os temperos favoritos.
2. Em um recipiente, bata os ovos e em outro, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão.
3. Passe os filés primeiro pelos ovos batidos, depois na mistura de farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente até que fiquem dourados. Coloque em papel toalha para retirar o excesso de gordura antes de servir.

Como fazer frango empanado no forno

Para uma opção mais saudável e ainda deliciosa, o frango empanado também pode ser preparado no forno.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• Suco de limão
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o frango e deixe marinar.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. Siga o processo de empanamento normal (farinha de trigo, ovo, farinha de rosca).
4. Coloque os filés empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga, e regue com um fio de óleo.
5. Asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.

Como fazer frango empanado na airfryer

A air fryer é uma ótima opção para quem busca um frango empanado menos gorduroso, mas igualmente crocante.

Ingredientes

Os mesmos ingredientes que mencionamos para o empanado frito podem ser utilizados.

Modo de Preparo

1. Tempere o frango e deixe marinar.
2. Faça o empanamento seguindo a mesma técnica.
3. Preaqueça a air fryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
4. Coloque os filés empanados na cesta da air fryer em uma única camada, sem sobrepor.
5. Cozinhe por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo para garantir que ambos os lados fiquem crocantes.

Como fazer frango à milanesa

O frango à milanesa é muito similar ao frango empanado, mas é importante destacar algumas nuances que diferenciam os dois:

• O frango à milanesa utiliza uma crosta tipicamente mais grossa e é frequentemente feito com uma camada de carne mais espessa.
• O preparo geralmente leva um pão ralado mais grosso ou farinhas de grão mais polidas.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• Temperos a gosto
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de rosca ou pão ralado

Modo de Preparo

1. Tempere o frango.
2. Siga o processo de empanamento, mas tente fazer camadas mais generosas de ovo e farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente ou prepare na air fryer, se preferir uma opção mais saudável.

Frango empanado com farinha de trigo e água

Uma alternativa para empanar o frango é utilizar uma mistura de farinha de trigo e água para criar uma "massa." Isso cria uma crosta diferente, mas muito saborosa.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• Água até dar o ponto
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Temperos a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o frango e reserve.
2. Misture a farinha de trigo com água até formar uma pasta.
3. Passe o frango nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente até dourar.

Frango empanado frito

A clássica maneira de preparar o frango empanado é por meio da fritura, que proporciona um sabor inigualável e uma textura crocante.

Dicas para uma fritura perfeita:

• Utilize uma panela profunda para evitar acidentes e respingos de óleo.
• Aqueça bem o óleo antes de adicionar o frango.
• Não sobrecarregue a panela com muitos pedaços ao mesmo tempo, para não reduzir a temperatura do óleo.

Conclusão

O frango empanado é uma das receitas que mais traz um mix de praticidade e sabor à mesa, tornando-se um clássico que agrada a todos. Com opções como fritura tradicional, preparo no forno ou na air fryer, você pode escolher o método que melhor se adapta ao seu gosto e estilo de vida. Ao seguir as dicas e receitas apresentadas, será impossível errar na preparação do seu frango empanado. Experimente e deleite-se!

FAQ

1. Qual o melhor corte de frango para empanar?

Os cortes mais utilizados são peito, coxa e sobrecoxa, dependendo da sua preferência.

2. Posso deixar o frango marinando por muito tempo?

Sim, mas evite deixar mais de 24 horas para não modificar a textura da carne.

3. É possível fazer empanados vegetarianos?

Sim, você pode utilizar legumes como berinjela ou abobrinha seguindo o mesmo processo de empanamento.

4. O que posso adicionar ao empanamento para dar mais sabor?

Experimente misturar temperos secos, ervas aromáticas ou até mesmo queijo parmesão à farinha de rosca.

Referências

• "A Arte de Cozinhar - Receitas Tradicionais Brasileiras". São Paulo: Editora Melhoramentos, 2021.
• "Cozinha Brasileira: Uma Obra de Referência". Rio de Janeiro: Editora Senac, 2020.
• Blog da Culinarista Vanessa Gomes - www.culinariavivida.com.br.

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