Como Faz Empanada: Receita Fácil e Deliciosa Passo a Passo

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

As empanadas são quitutes recheados, muito populares na culinária da América Latina, especialmente na Argentina. Conhecidas pela sua versatilidade, elas podem ser feitas com diversos tipos de recheio, tornando-as uma excelente opção para qualquer refeição, seja no lanche da tarde ou em uma refeição principal. Neste artigo, vamos explorar o que são as empanadas, suas variantes no Brasil, e oferecer uma receita simples e deliciosa, além de algumas variações que irão agradar a todos os paladares.

O que é uma empanada Argentina?

As empanadas argentinas são um verdadeiro símbolo da culinária do país. São pequenas massas recheadas, que podem ser assadas ou fritas, e que variam significativamente de acordo com a região. Geralmente, a massa é feita com farinha de trigo, água e, em alguns casos, gordura ou banha, conferindo um sabor e textura únicos. O recheio pode variar bastante, desde carne, frango, legumes até opções vegetarianas, e é temperado com especiarias que trazem um toque especial. O mergulho em um molho picante é frequentemente o acompanhamento preferido.

O que é empanada no Brasil?

No Brasil, a empanada é conhecida de maneiras distintas, dependendo da região. No Sudeste, por exemplo, é comum se referir a elas como "pastéis", enquanto no Nordeste são chamadas de "pastéis de forno". As empanadas brasileiras apresentam variantes de massa e recheio, sendo que cada estado tem suas peculiaridades. Em algumas versões, adiciona-se queijo no recheio ou utiliza-se massa de milho, conferindo um sabor inigualável. Assim, as empanadas brasileiras são um excelente exemplo de como a cultura culinária se transforma e evolui com o tempo e a interação entre as regiões.

Quanto é uma empanada?

O preço da empanada pode variar bastante, dependendo do local onde ela é vendida e do tipo de recheio. Em uma lanchonete ou restaurante, o valor médio gira em torno de R$ 5,00 a R$ 15,00 por unidade, com variações conforme a sofisticação do local e dos ingredientes. Já em feiras ou barracas de rua, é possível encontrar empanadas por preços mais acessíveis, cerca de R$ 3,00 a R$ 7,00, especialmente se forem de recheios mais simples.

O que significa o termo empanada?

A palavra "empanada" vem do verbo espanhol "empanar", que significa "envolver em pão". O termo refere-se ao ato de envolver um recheio com uma massa, que pode ser fechada de diversas formas, como dobrada ou selada com um garfo, criando assim um "pacote" de sabor. A técnica de empanar é antiga e, embora a empanada em si tenha se popularizado na Argentina, a ideia de envolver alimento em uma massa pode ser encontrada em muitas culturas ao redor do mundo.

Receita de Empanada Simples

Ingredientes

Massa

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 100g de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
• Água (quantidade necessária para dar o ponto)

Recheio

• 300g de carne moída ou frango desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar
• Cheiro verde a gosto

Instruções Passo a Passo

1. Preparando a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos e a manteiga. Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água aos poucos até que a massa não grude nas mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
2. Preparando o Recheio: Em uma panela, coloque um fio de azeite e quente. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem translúcidos. Em seguida, acrescente a carne ou frango, temperando com sal e pimenta. Deixe cozinhar até a carne estar completamente cozida. Por último, adicione o cheiro verde e misture. Reserve.
3. Montagem das Empanadas: Divida a massa em pequenas porções e abra com um rolo até que fiquem finas. Coloque uma colher do recheio no centro de cada disco de massa e dobre, pressionando as bordas para selar. Você pode utilizar um garfo para criar um acabamento decorativo.
4. Cozinhando as Empanadas: Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as empanadas em uma assadeira untada. Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam douradas. Também é possível fritar as empanadas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes.

Receita de Empanada Simples de Liquidificador

Se você está em busca de uma maneira ainda mais prática de fazer empanadas, conhecer a receita de empanada de liquidificador pode ser a resposta ideal. A massa feita no liquidificador é leve e fácil de preparar, perfeita para quem está com pressa mas não quer abrir mão do sabor.

Ingredientes para a Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto

Instruções

1. Preparando a Massa: No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata até que tudo esteja bem incorporado. A mistura deve ficar homogênea e um pouco líquida.
2. Recheando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma forma untada, despeje uma camada da massa e um pouco do recheio de sua escolha, e cubra com o restante da massa.
3. Assando: Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Empanada de Frango

A empanada de frango é uma das preferidas nos lares brasileiros, combinando sabores rústicos com um toque caseiro que a torna irresistível. Esta receita é perfeita para um lanche ou uma refeição leve, e o frango pode ser combinado com diferentes temperos e ingredientes.

Ingredientes

• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de milho verde
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• Sal, pimenta e especiarias a gosto
• Massa para empanadas ou a receita de massa citada anteriormente

Instruções

1. Em uma panela, refogue a cebola até ficar macia, adicione o frango desfiado, o milho e as azeitonas, temperando a gosto. Cozinhe por alguns minutos para amalgamar os sabores.
2. A seguir, monte as empanadas utilizando a massa de sua preferência, selando bem as bordas.
3. Cozinhe como nas instruções anteriores, assando ou fritando.

Empanada de Sardinha

Para aqueles que amam frutos do mar, a empanada de sardinha se destaca com um sabor único e irresistível. Essa receita é uma excelente maneira de utilizar sardinhas enlatadas, garantindo praticidade e um gosto delicioso.

Ingredientes

• 2 latas de sardinha em óleo, escorridas e desfiadas
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Massa para empanadas

Instruções

1. Em uma panela, refogue a cebola até transmitir um aroma e adicione o tomate e as sardinhas. Cozinhe por alguns minutos, temperando a gosto e adicionando o cheiro verde no final.
2. Monte as empanadas com a massa, recheando com a mistura de sardinha e fechando em seguida.
3. As empanadas de sardinha podem ser assadas ou fritas, conforme sua preferência.

Empanada de Sardinha Simples e Fácil

A empanada de sardinha pode ser ainda mais simplificada para quem busca praticidade no dia a dia. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, a empanada se transforma em uma opção viável até para iniciantes na cozinha.

Como Fazer Empanada de Sardinha no Liquidificador

Para fazer essa deliciosa empanada em versão facilitada, você pode usar a receita de massa de liquidificador mencionada anteriormente. O recheio é o mesmo, com sardinha, cebola e tomate.

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Em uma tigela, misture as sardinhas, cebola e tomate.
3. Para a montagem, siga os mesmos passos citados anteriormente, despejando a massa na forma e adicionando o recheio antes de colocar mais massa por cima.

Empanada de Sardinha Fofinha

Para uma textura ainda mais leve, você pode adicionar uma colher de sopa de queijo parmesão à massa das empanadas. Isso irá garantir que as empanadas fiquem ainda mais fofinhas e saborosas, fazendo sucesso entre a família e amigos.

Empanada de Liquidificador Tudo Gostoso

No liquidificador, você pode inovar nas empanadas, criando misturas de massas e recheios que fazem o paladar vibrar. Utilize os ingredientes que você mais gosta, permitindo que a criatividade seja seu guia. Desde que a mistura esteja homogênea e os sabores bem equilibrados, o resultado sempre será delicioso. Experimente criar recheios com vegetais, queijos, e até mesmo doces se você desejar uma sobremesa inusitada!

Conclusão

As empanadas são um prato versátil e delicioso que pode ser adaptado de acordo com os gostos e preferências de cada um. Seja seguindo uma receita tradicional ou improvisando com ingredientes que você tem em casa, o importante é se divertir no processo e, claro, saborear o resultado. A culinária é uma forma de expressão e as empanadas são uma ótima maneira de explorar a criatividade na cozinha, trazendo amigos e familiares para participar dessa deliciosa experiência.

FAQ

Qual a diferença entre empanada e pastel?

A principal diferença é que a empanada geralmente é feita com uma massa mais grossa e recheios variados, enquanto o pastel tem uma massa fininha e crocante e, geralmente, é frito.

Posso congelar empanadas?

Sim, as empanadas podem ser congeladas antes de serem assadas ou fritas. Basta separá-las com papel manteiga e armazená-las em um recipiente bem fechado.

Quais outros recheios posso usar?

As opções são infinitas! Você pode usar carne de porco, vaca, queijo, legumes, mistura de vegetais, entre outros.

Referências

1. Slimming World - "Argentinian Empanadas".
2. Jornal do Brasil - "A História da Empanada".
3. Receitas Brasileiras - "Receitas Rápidas de Empanadas".

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