Como faz curau de milho: Receita Tradicional Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O curau de milho é uma iguaria tradicional brasileira, especialmente presente nas festas juninas e nas mesas de diversas famílias. Com sua textura cremosa e sabor adocicado, o curau é uma verdadeira delícia que agrada a todos. Neste artigo, você encontrará várias receitas de curau, dicas para evitar erros comuns e informações úteis sobre essa sobremesa tão amada.

O que é Curau de Milho?

O curau é um prato feito à base de milho, além de ser conhecido por outros nomes em diferentes regiões do Brasil, como "curau" em São Paulo e "mugango" em Minas Gerais. O fundamental na receita é que o milho é triturado, e suas propriedades e sabor são extraídos, resultando em uma mistura cremosa que pode ser servida quente ou fria. O curau é frequentemente adoçado com açúcar e aromatizado com canela, o que lhe confere um sabor característico.

Receita Tradicional de Curau de Milho

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
• Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Comece retirando os grãos das espigas de milho. Utilize uma faca, fazendo cortes ao longo da espiga, para evitar que os grãos fiquem inteiros.
2. Coloque os grãos de milho em um liquidificador, adicione metade do leite e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Passe a mistura por uma peneira ou um pano fino para separar o líquido da fibra do milho.
4. Em uma panela, adicione o líquido obtido, o restante do leite, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.
5. Após começar a ferver, diminua o fogo e continue mexendo até o curau engrossar.
6. Despeje em um refratário ou em taças individuais. Polvilhe canela por cima antes de servir.

Dicas Importantes

O que fazer quando o curau não engrossa?

Se o seu curau não estiver engrossando, existem algumas alternativas. Primeiro, você pode aumentar o tempo de cozimento e continuar mexendo, pois isso permite que o amido do milho libere mais goma. Se mesmo assim não engrossar, misture um pouco de amido de milho dissolvido em água e adicione à mistura, cozinhando até atingir a consistência desejada.

Como não deixar o curau amargo?

O amargor no curau geralmente vem da utilização do milho maduro ou da variação do tipo de açúcar utilizado. Para evitar isso, sempre escolha espigas de milho verde e frescas. Além disso, evite cozinhar em fogo alto, pois isso pode queimar o açúcar e deixar um gosto amargo. Mexa constantemente para garantir que o fundo não grude e não queime.

Qual a diferença entre curau e mingau?

O curau e o mingau são semelhantes, mas a principal diferença reside nos ingredientes e na forma de preparo. O curau utiliza milho e geralmente é mais cremoso, enquanto o mingau pode ser feito com outros cereais como aveia ou farinha de milho e pode possuir uma consistência mais líquida. O sabor também varia, sendo o curau mais doce e aromatizado.

Como se come curau?

O curau é geralmente servido em porções, quentinho ou frio. Muitas pessoas gostam de polvilhar canela e açúcar por cima antes de consumir, o que realça o sabor doce da sobremesa. Em algumas regiões, pode ser acompanhado de um bom café ou usado como recheio de bolos e tortas.

Receitas Variadas de Curau

Receita de curau de milho em lata

Para um curau prático utilizando milho de lata, siga a receita abaixo:

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 400 ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional)
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Escorra o milho da lata e coloque no liquidificador.
2. Adicione o leite e bata até ficar homogêneo.
3. Transfira para uma panela, acrescente açúcar e leve ao fogo, mexendo até ferver.
4. Se desejar um curau mais espesso, desfaça o amido em um pouquinho de água e adicione à panela.
5. Continue mexendo até atingir a consistência desejada. Sirva com canela.

Receita de curau de milho verde de cortar

Essa versão do curau é mais firme, ideal para cortar em pedaços.

Ingredientes:

• 5 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 1 ½ xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Retire os grãos de milho e bata no liquidificador com o leite.
2. Coe e leve o líquido ao fogo com o açúcar.
3. Dissolva o amido em um pouco de água e adicione ao curau, mexendo até engrossar.
4. Despeje em uma forma untada e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva.

Receita de curau simples

Essa receita não tem segredos e é ideal para quem busca praticidade.

Ingredientes:

• 3 espigas de milho verde
• 500 ml de leite
• ½ xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1. Bata os grãos de milho com o leite no liquidificador.
2. Coe e leve ao fogo com o açúcar. Mexa até engrossar.
3. Sirva quente.

Receita de curau de milho com água

Ideal para uma versão mais leve, substituindo parte do leite por água.

Ingredientes:

• 4 espigas de milho
• 500 ml de leite
• 500 ml de água
• 1 xícara de açúcar
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Bata o milho com a água e coe.
2. Junte o líquido ao leite e leve ao fogo com o açúcar.
3. Cozinhe até engrossar. Sirva com canela.

Curau de milho com 3 ingredientes

Esta receita é extremamente simples e rápida.

Ingredientes:

• 3 xícaras de milho verde (fresco ou congelado)
• 3 xícaras de leite
• ½ xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Leve ao fogo até engrossar. Sirva quente.

Receita de curau de milho com leite condensado

Para um curau ainda mais cremoso e doce.

Ingredientes:

• 4 espigas de milho
• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de açúcar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Retire os grãos de milho e bata com o leite no liquidificador.
2. Coe e leve ao fogo com o leite condensado e açúcar se desejar.
3. Cozinhe até obter uma consistência cremosa. Sirva quente.

Receita de curau de milho verde cremoso simples

Uma versão cremosíssima que não exige muitos ingredientes.

Ingredientes:

• 5 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1. Bata os grãos de milho com o leite e coe.
2. Leve ao fogo com o açúcar, mexendo sempre até engrossar.
3. Sirva com canela.

Curau de milho de lata

Ideal para quem quer praticidade.

Ingredientes:

• 2 latas de milho verde
• 500 ml de leite
• 1 xícara de açúcar
• Canela a gosto

Modo de Preparo:

1. Escorra o milho e bata com o leite no liquidificador.
2. Coe e leve ao fogo com o açúcar até o curau engrossar.
3. Sirva com canela.

Conclusão

Fazer curau de milho é uma atividade prazerosa e gratificante, que une família e amigos em torno de uma tradição culinária rica. Seja em uma festa junina ou como uma sobremesa no dia a dia, cada receita traz um toque especial. Espero que estas receitas e dicas tenham inspirado você a experimentar o curau em suas mais variadas formas. Aproveite essa delícia que representa com tanto carinho a cultura brasileira.

FAQ

1. O que fazer quando o curau não engrossa?

Se o curau não engrossar, aumente o tempo de cozimento e mexa constantemente. Se ainda assim não adquirir a consistência desejada, adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água e continue cozinhando.

2. Como não deixar o curau amargo?

Use sempre milho verde e fresco. Evite cozinhar em fogo muito alto e mexa constantemente para não queimar o açúcar.

3. Qual a diferença entre curau e mingau?

Curau é feito com milho e tem uma textura mais cremosa, enquanto mingau pode ser feito com diversos cereais e geralmente é mais líquido.

4. Como se come curau?

O curau é geralmente servido em porções, quentinho ou frio, polvilhado com canela e açúcar.

Referências

• Livros de culinária brasileira
• Sites culinários com receitas tradicionais
• Culturais sobre a gastronomia brasileira

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