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Como Faz Coxinha: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil. Com sua massa fina e crocante, recheio saboroso de frango desfiado e um toque especial de temperos, a coxinha conquistou o paladar de milhões de brasileiros e turistas que visitam o país. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a coxinha, desde a sua história até receitas práticas e deliciosas que você pode fazer em casa. Prepare-se para se deliciar com essa iguaria que é sinônimo de festas e celebrações!

A História da Coxinha

Como era feita a coxinha antigamente?

Historicamente, a coxinha tem suas origens na zona rural de São Paulo, onde as cozinheiras eram mestres na arte de preparar salgados. Antigamente, a coxinha servia como uma forma de aproveitar as sobras de frango, combinando com ingredientes simples que estivessem à disposição. A iguaria era moldada à mão e muitas vezes frita em banha de porco, o que dava um sabor irresistível e uma crocância inigualável. Com o passar dos anos, a receita se popularizou, e cada região do Brasil começou a adicionar seu toque especial, seja através do recheio, da massa ou da forma de preparo.

Os Segredos da Massa da Coxinha

Receita de massa de coxinha tradicional

A massa da coxinha é fundamental para o sucesso desse salgado. Uma boa massa deve ser leve, flexível e, ao mesmo tempo, resistente o suficiente para suportar o recheio. Veja abaixo a receita da massa de coxinha tradicional:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, leve ao fogo médio o caldo de frango e a margarina até ferver.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente com uma colher de pau até que a massa se desprenda do fundo da panela.
  3. Deixe a massa esfriar um pouco e, enquanto ainda estiver morna, sove-a com as mãos até ficar lisa e homogênea.
  4. Acrescente o ovo e o sal, e continue a sovar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Essa receita é perfeita para quem quer uma massa leve e saborosa.

Massa de coxinha com caldo de frango

Utilizar caldo de frango na massa dá um sabor extra e umidade à preparação. Para preparar essa massa, siga a receita acima, mas certifique-se de que o caldo de frango seja caseiro ou de boa qualidade, pois isso impactará diretamente no sabor da massa. A relação entre a gordura da margarina e a umidade do caldo são essenciais para a textura final da massa.

Montagem e Recheio da Coxinha

Receita de coxinha simples

Com a massa pronta, é hora de fazer as coxinhas. Para isso, precisamos de um bom recheio. A receita básica de coxinha utiliza frango desfiado, que deve ser temperado a gosto.

Ingredientes para o Recheio:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Acrescente o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e salsinha.
  3. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se integrem e reserve.

Com o recheio pronto, você pode seguir estes passos para montar as coxinhas:

  1. Pegue pequenas porções da massa e faça uma bola.
  2. Achate a bola em um disco e coloque uma colher de sopa do recheio no centro.
  3. Dobre as extremidades da massa, unindo-as no topo, e molde a coxinha.
  4. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

Como Fritar a Coxinha

O que é melhor para fritar coxinha?

A fritura da coxinha é um passo crucial. O ideal é utilizar óleo vegetal com um ponto de fumaça elevado, como óleo de canola ou óleo de milho. O mais importante é que o óleo esteja bem quente antes de inserir as coxinhas, para garantir que fiquem crocantes e não absorvam excesso de gordura. A temperatura ideal para fritar as coxinhas é entre 170°C e 180°C. Caso não tenha um termômetro, você pode verificar a temperatura colocando uma pequena porção da massa no óleo; se borbulhar e subir à superfície rapidamente, o óleo já está pronto para fritar.

Empanamento da Coxinha

Pode empanar a coxinha com farinha de trigo?

Sim, você pode empanar suas coxinhas com farinha de trigo, mas a técnica mais comum é usar uma combinação de ovos batidos e farinha de rosca. Isso proporciona uma crosta mais crocante e dourada. Para empanar suas coxinhas:

  1. Prepare uma tigela com farinha de trigo, outra com ovos batidos e uma terceira com farinha de rosca.
  2. Passe as coxinhas primeiramente na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na farinha de rosca.
  3. Frite em óleo quente até que fiquem douradas.

Variações na Receita de Coxinha

Receita de coxinha com batata

Adicionar batata à massa gera uma textura diferente e uma coxinha ainda mais macia. A seguir, confira a receita:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe e amasse as batatas.
  2. Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango e a margarina até ferver.
  3. Combine as batatas amassadas e a farinha de trigo ao caldo fervente, mexendo até a massa se desprender do fundo.
  4. Sove bem, acrescente sal e utilize como na receita anterior.

Receita de massa de coxinha profissional

Para quem busca uma abordagem mais técnica, existem receitas de massa de coxinha que utilizam ingredientes como leite e até mesmo ingredientes secos como polvilho. Tais variações podem resultar em uma textura diferente, mais leve e crocante. Uma receita diferenciada poderia incluir:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Ferva o leite e a manteiga junto com o sal.
  2. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola que se desprenda do fundo.
  3. Deixe esfriar e sove antes de usar.

Conclusão

Fazer coxinhas em casa pode ser uma experiência divertida e gratificante, além de permitir que você crie variações que agradam o paladar da sua família e amigos. A coxinha não é apenas um salgado; é uma forma de carinho e acolhimento. Não hesite em inovar na receita, seja utilizando diferentes recheios, massas ou técnicas de fritura. A verdadeira essência da coxinha está na reunião das pessoas ao redor da mesa, desfrutando de um lanche que une sabores e memórias.

FAQ

1. Como posso conservar as coxinhas?

As coxinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Se você estiver preparando coxinhas para congelar, é melhor fritá-las primeiro e depois guardar em um saco para freezer. Assim, você pode aquecê-las no forno ou na air fryer quando desejar.

2. Posso utilizar recheios diferentes além de frango?

Sim! Você pode utilizar recheios de queijo, carne moída, vegetais ou até mesmo opções doces, como chocolate. A criatividade é o limite!

3. É possível fazer coxinha assada?

Sim, você pode assar as coxinhas em vez de fritá-las. Para isso, basta pincelar com ovo batido antes de levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem douradas.

Referências

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