Como Faz Carne de Panela: Receita Deliciosa e Prática

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A carne de panela é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, conhecida por seu sabor reconfortante e aroma inconfundível. Ideal para os dias mais frios ou quando queremos um prato que nos lembre o lar, a carne de panela é bastante versátil e pode ser feita de diversas formas. Neste artigo, vamos explorar uma receita deliciosa e prática, além de responder a perguntas frequentes e dar dicas valiosas sobre os cortes de carne, técnicas de cozimento e acompanhamento.

Qual a carne boa para carne de panela?

Para fazer uma carne de panela realmente saborosa, é fundamental escolher o corte certo. Os melhores cortes para esse prato são aqueles que contêm bastante gordura e tecido conectivo, que ajudam a deixar a carne macia e saborosa após o cozimento. Assim, cortes como:

• Acém: Muito utilizado em receitas de carne de panela, é uma carne que se torna extremamente macia.
• Peito: Apesar de ser um corte um pouco mais firme, quando cozido lentamente, fica bem saboroso.
• Músculo: É ideal para caldos ou ensopados devido à sua riqueza em colágeno.

Esses cortes permitem que a carne se desfaça em pedaços suculentos e saborosos, tornando sua refeição muito mais agradável.

O que fazer para amolecer a carne de panela?

Amolecer a carne de panela é uma arte e pode ser realizado com algumas técnicas simples, mas eficientes. Primeiramente, cozinhar a carne em uma panela de pressão é uma excelente maneira de garantir que ela fique macia em menos tempo. Além disso, mariná-la antes do cozimento também ajuda. Você pode usar ingredientes como vinho, limão, ou até mesmo iogurte para quebrar as fibras da carne.

Outra dica é adicionar ingredientes como cebola e alho no início do preparo, pois eles soltam suas propriedades durante o cozimento e ajudam no amaciamento. Cozinhar a carne em fogo baixo e por um longo período é uma regra de ouro. Tenha sempre em mente que paciência é a chave para uma carne de panela deliciosa.

Qual parte do boi é carne de panela?

A carne de panela pode ser feita de diversas partes do boi, mas normalmente são utilizados cortes que são provenientes do dianteiro, onde temos uma quantidade maior de fibras musculares e gordura. Entre estes, destacam-se o acém, peito e músculo. Cada um desses cortes traz uma textura única ao prato, e a escolha pode depender da receita específica ou da preferência pessoal.

Que corte usar para carne de panela?

Ao escolher o corte para sua carne de panela, considere também sua receita e o tempo de cocção. Para uma carne de panela simples, o acém é uma escolha popular, pois combina sabor e praticidade. Para receitas mais elaboradas, você pode optar pelo peito, que proporciona um gosto mais intenso ao prato. Em situações que você deseja um caldo mais rico, o músculo é insubstituível, trazendo uma consistência única ao molho.

Como fazer carne de panela simples

Uma receita básica de carne de panela é bastante fácil e leva ingredientes comuns. Aqui está um passo a passo:

Ingredientes:

• 1kg de acém ou peito
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva
• Cheiro-verde a gosto para decorar

Modo de Preparo:

1. Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne em fogo alto.
3. Adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam macios.
4. Acrescente as folhas de louro e a água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
5. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e sua carne de panela estará pronta para ser servida.

Essa receita é rápida e prática, ideal para aqueles dias corridos onde não queremos perder tempo na cozinha.

Carne de panela com batata

Incorporar batatas à carne de panela é uma forma de enriquecer o prato e torná-lo ainda mais nutritivo. A batata absorve o sabor do molho, deixando-a incrivelmente gostosa.

Receita de Carne de Panela com Batata:

Ingredientes:

• 1 kg de carne (acém ou peito)
• 3 batatas picadas em cubos
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Siga o mesmo passo a passo da receita de carne de panela simples até a carne estar macia.
2. Quando a carne estiver quase pronta, adicione as batatas e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até que elas estejam macias.
3. Sirva quente, decore com cheiro-verde e aproveite!

Como fazer carne de panela na pressão

Cozinhar carne de panela na pressão é uma maneira eficiente de reduzir o tempo de preparo, mantendo o sabor e a suculência. A pressão força a carne a cozinhar mais rapidamente e os ingredientes soltam seus sabores, resultando em um prato delicioso.

Segredo da carne de panela

O grande segredo da carne de panela está na combinação de ingredientes e tempo de cozimento. Cozinhar lentamente, mesmo que não esteja usando a pressão, permite que a carne se amoleça e os sabores se misturem perfeitamente. Além disso, usar um bom caldo, seja caseiro ou em cubo, pode realçar muito mais o sabor do prato. Ervas frescas como tomilho ou alecrim também podem fazer a diferença no resultado final.

Carne de panela de pressão com batata e cebola

Essa receita combina toda a suculência da carne de panela com a cremosidade da batata e o sabor adocicado da cebola. Para fazer:

Ingredientes:

• 1 kg de carne (acém ou peito)
• 3 batatas cortadas em cubos
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 xícaras de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sele a carne de todos os lados.
2. Adicione a cebola e refogue até que ela esteja macia.
3. Junte as batatas e o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
4. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
5. Sirva quente e decore com cheiro-verde.

Qual o melhor tipo de carne para fazer carne de panela

O melhor tipo de carne para carne de panela é aquele que contém uma boa quantidade de gordura e colágeno. A carne que se destaca principalmente é o acém, por sua maciez e sabor. Entretanto, o peito e o músculo também são excelentes opções, cada um trazendo características únicas ao prato.

Carne de panela com batata tudo gostoso

Quando falamos de carne de panela com batata, estamos nos referindo a um prato que se tornou sinônimo de conforto e satisfação. A combinação de carne suculenta e batatas macias é imbatível. Use sempre ingredientes frescos e ajuste o tempero a gosto, personalizando a receita ao seu paladar.

Carne de panela de pressão simples

Para uma versão ainda mais prática da carne de panela, você pode optar por fazer na pressão sem muitos ingredientes. Uma receita simples pode ser feita apenas com:

Ingredientes:

• 1 kg de acém
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure a carne.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando levemente.
3. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
4. Sirva acompanhado de arroz branco e veja como é fácil e gostoso!

Conclusão

A carne de panela é um prato que carrega a tradição e o conforto da culinária brasileira. Com cortes de carne apropriados, uma boa técnica de cozimento e alguns acompanhamentos, esse prato pode ser um sucesso em qualquer mesa. Seja em uma versão simples ou com batatas, o importante é aproveitar e compartilhá-lo com a família e amigos. Não deixe de experimentar essas dicas e receitas em sua próxima refeição!

FAQ

1. Posso usar outra carne além do acém?

Sim, você pode usar diversos cortes como peito e músculo, adaptando o tempo de cozimento conforme a carne escolhida.

2. A carne de panela pode ser feita sem pressão?

Sim, você pode cozinhar a carne em uma panela comum, mas o tempo de cozimento será maior.

3. Quanto tempo deve cozinhar a carne de panela na pressão?

Em média, 40 minutos após pegar pressão, dependendo do corte e da espessura dos pedaços.

4. Posso congelar carne de panela?

Sim, a carne de panela congela bem e pode ser aquecida posteriormente, mantendo seu sabor.

Referências

• Livro "Cozinha Brasileira: O Sabor da Tradição"
• Site da Receitas de Família
• Programa de Culinária "Comida é Amor"

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