Chimichurri: como fazer a receita perfeita em casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Chimichurri é um molho tradicional da Argentina, amplamente utilizado como acompanhamento para carnes, especialmente em churrascos. Esta mistura deliciosa de ervas, especiarias e outros ingredientes confere sabor e frescor a qualquer prato. Neste artigo, vamos explorar a fundo a receita perfeita de chimichurri, discutindo seus ingredientes, sua preparação e suas diversas aplicações. Além disso, responderemos a perguntas frequentes e forneceremos algumas dicas para que você possa preparar o chimichurri ideal na sua casa.

Quais são os ingredientes que tem no chimichurri?

O chimichurri é uma combinação de ingredientes frescos que varia de acordo com a receita. Os ingredientes típicos incluem:

• Salsa: Uma das ervas principais, a salsa fornece frescor e profundidade ao molho.
• Orégano: Essencial para dar um toque terroso e aromático.
• Alho: Adiciona um sabor robusto e aromático.
• Vinagre: Geralmente de vinho tinto, é utilizado para dar acidez.
• Azeite de oliva: O principal ingrediente líquido, que ajuda a unir todos os sabores.
• Pimenta vermelha: Para um leve toque picante.
• Sal: Realça os sabores dos outros ingredientes.

Esses ingredientes são misturados em proporções diversas e podem ser ajustados conforme o gosto pessoal.

Quais as ervas que tem no chimichurri?

As ervas predominantes no chimichurri são a salsa e o orégano, mas a receita pode incluir outras ervas para adicionar complexidade de sabor. Muitas vezes, o coentro é adicionado, sendo uma escolha popular em algumas regiões. Outras ervas que podem ser utilizadas incluem:

• Manjericão: Oferece um sabor adocicado que contrasta bem com a acidez do vinagre.
• Tomilho: Para uma elevadíssima complexidade de sabor.
• Cebolinha: Para um toque suave de cebola.

É importante lembrar que a escolha das ervas pode variar de acordo com a preferência pessoal e a região, mas a combinação de salsa e orégano é a mais tradicional.

Como hidratar o chimichurri?

Hidratar o chimichurri é um passo essencial, especialmente se você estiver usando ingredientes secos. Para obter um chimichurri perfeito, siga estas etapas:

1. Escolha seu método de hidratação: Você pode optar por usar água quente ou azeite de oliva. A água quente acelera o processo, enquanto o azeite de oliva pode adicionar sabor adicional.
2. Misturar os ingredientes secos: Se você estiver usando ervas secas, comece fazendo uma mistura dessas em uma tigela.
3. Adicionar o líquido: Despeje lentamente a água quente ou o azeite de oliva sobre as ervas secas até que estejam totalmente cobertas. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos para que as ervas absorvam a umidade e revigoram seu sabor.

Essa forma de hidratação é ideal para que os sabores se integrem e o chimichurri fique mais aromático e saboroso.

Como fazer chimichurri seco?

Preparar chimichurri seco é uma ótima alternativa para quem deseja armazenar o tempero por mais tempo. Para fazê-lo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1/2 xícara de salsa seca
• 1/4 xícara de orégano seco
• 3 colheres de sopa de alho seco
• 2 colheres de sopa de cebola em flocos
• 1 colher de sopa de pimenta vermelha seca (ou a gosto)
• Sal a gosto

Passo a passo para a receita de chimichurri seco:

1. Misturar os ingredientes: Em uma tigela, adicione todos os ingredientes secos e misture bem.
2. Armazenar: Transfira a mistura para um frasco hermético e guarde em um local fresco e seco. Assim, você terá chimichurri seco à mão sempre que precisar.

Como fazer molho chimichurri com tempero pronto?

Utilizar tempero pronto para fazer chimichurri é uma opção prática e rápida, especialmente para quem não tem muito tempo ou não se sente confortável em preparar do zero. Siga os passos abaixo:

1. Escolher o tempero: Compre um tempero pronto de chimichurri de qualidade. Existem várias marcas disponíveis no mercado que oferecem produtos com ingredientes naturais.
2. Adicionar azeite e vinagre: Em uma tigela, misture 1 parte do tempero pronto com 2 partes de azeite de oliva e 1 parte de vinagre de vinho tinto.
3. Misturar bem: Use uma colher para mexer até que a mistura esteja homogênea. Você pode ajustar a quantidade de azeite e vinagre de acordo com seu gosto pessoal.
4. Deixar descansar: Para intensificar os sabores, deixe o molho descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Esse método é excelente para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

Receita chimichurri argentino

A receita tradicional argentina de chimichurri é bastante simples e exige poucos ingredientes frescos. Confira a receita clássica:

Ingredientes:

• 1 xícara de salsa fresca picada
• 1/2 xícara de orégano fresco picado ou 2 colheres de sopa seco
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta vermelha (opcional) a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela média, misture a salsa, o orégano e os alhos picados.
2. Adicione o azeite de oliva e o vinagre de vinho tinto.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto.
4. Misture tudo até que os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Deixe o chimichurri descansar por pelo menos 30 minutos antes de usar, para que os sabores se desenvolvam.

Em que se pode usar o chimichurri?

O chimichurri é um molho versátil que pode ser utilizado de diversas formas. Veja algumas sugestões:

1. Acompanhamento de carnes

O uso mais comum do chimichurri é como acompanhamento para carnes grelhadas, especialmente carnes vermelhas como cordeiro, boi e porco. O frescor e a acidez do molho contrastam perfeitamente com a riqueza da carne.

2. Marinada

Além de ser um ótimo acompanhamento, o chimichurri pode ser utilizado como marinada para carnes. Marinando a carne no chimichurri por algumas horas antes de grelhá-la, você intensifica o sabor do prato.

3. Saladas

O chimichurri também pode ser utilizado em saladas, oferecendo uma abordagem única e apimentada. Misture-o com folhas verdes, legumes frescos ou até mesmo grãos para um prato saudável e saboroso.

4. Vegetais grelhados

Se você estiver preparando vegetais grelhados, o chimichurri pode ser usado para dar um toque gourmet. Basta misturar os vegetais com o molho antes de grelhá-los.

Chimichurri pronto

Se você estiver sem tempo ou não quiser preparar o chimichurri do zero, o chimichurri pronto pode ser uma excelente alternativa. Existem opções de chimichurri disponíveis em supermercados e online, geralmente em frascos. Certifique-se de escolher uma marca de qualidade que utilize ingredientes frescos para garantir o melhor sabor. Ao usar chimichurri pronto, você pode ainda personalizá-lo adicionando um pouco mais de azeite, vinagre ou até mais ervas frescas.

Molho chimichurri para churrasco

O molho chimichurri é o acompanhamento perfeito para um churrasco brasileiro. Além de sua combinação rica e aromática, ele também oferece um contraste ideal com a carne grelhada. Para um churrasco bem-sucedido, prepare uma quantidade generosa de chimichurri e sirva-o em uma tigela ao lado da carne. Van também ser surpreendentes as combinações de carnes que você pode testar com o chimichurri. Experimente com frango, linguiça e até mesmo tofu, para agradar a todos os paladares durante a refeição.

Chimichurri receita simples

Se você busca uma receita de chimichurri que seja descomplicada, siga estes passos:

Ingredientes:

• 1/2 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 xícara de orégano seco
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/4 xícara de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a salsa, o orégano e o alho.
2. Adicione o azeite e o vinagre, e tempere com sal e pimenta.
3. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Chimichurri receita original

A receita original do chimichurri argentino não possui segredos e é uma celebração dos ingredientes frescos. A combinação certa de ervas, azeite e vinagre é o que faz desse molho algo especial. A simplicidade dos ingredientes é o que permite que o sabor do molho complemente as carnes de maneira tão excepcional. Experimentar e ajustar os ingredientes ao seu gosto pessoal também é parte da tradição do chimichurri.

Conclusão

Fazer o chimichurri perfeito em casa é um processo simples e gratificante. Com ingredientes básicos e um pouco de paciência, você pode criar um molho que realça o sabor de qualquer prato, especialmente em um bom churrasco. Desde a escolha das ervas até a maneira de prepará-lo, cada etapa é importante. Seja para uma refeição casual ou um grande evento, o chimichurri se destaca como um acompanhamento indispensável.

FAQ

1. Posso usar chimichurri com frango?

Sim, o chimichurri combina muito bem com frango grelhado. Ele proporciona um sabor fresco e perfeito.

2. O chimichurri pode ser feito com antecedência?

Sim, o chimichurri pode ser preparado com algumas horas de antecedência, ou mesmo um dia antes, para que os sabores se integrem.

3. Como armazenar o chimichurri?

Armazene o chimichurri em um recipiente hermético na geladeira. Ele pode durar até uma semana.

4. Posso congelar o chimichurri?

Sim, você pode congelar o chimichurri em porções individuais. Basta colocar em uma forma de gelo e levá-la ao congelador. Depois, transfira para um saco para freezer.

Referências

• "Chimichurri: o molho que conquistou o Brasil". Culinária Brasileira
• "Ervas e temperos: conhecendo cada um". Dicas de Culinária
• "O que é chimichurri e como utilizá-lo". Gastronomia Argentina

Cidesp

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