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Carne Peixinho: Como Fazer de Maneira Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A carne peixinho, um corte menos conhecido e muitas vezes negligenciado, tem o potencial de se tornar uma estrela na sua cozinha. Com a sua maciez e sabor inconfundível, ele pode ser preparado de várias maneiras, desde pratos simples até os mais sofisticados. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a carne peixinho, desde o que ela é e para que serve, até dicas práticas de preparo. Se você é fã de carne e busca uma forma de inovar suas receitas, continue lendo!

Para que serve a carne peixinho?

A carne peixinho é um corte muito versátil e pode ser utilizada em diversas preparações. Sua principal função na culinária é oferecer uma opção suculenta e saborosa para pratos do dia a dia, bem como para ocasiões especiais. Por ser um corte que mistura características de carnes mais macias e saborosas, ele é ideal para frituras, grelhados, ensopados, e até mesmo para preparações em forno e airfryer. O seu sabor robusto proporciona uma experiência gastronômica rica e satisfatória.

Qual carne é chamada de peixinho?

Este corte é conhecido popularmente como "peixinho" em algumas regiões do Brasil, mas pode variar conforme a localidade. O peixinho é, na verdade, um pedaço retirado do músculo da paleta do boi, que se destaca pela sua textura e leve marmoreio, que garante suculência. Por ser um corte menos comum, muitas pessoas ainda não conhecem suas potencialidades, mas, uma vez rotulado como peixinho, ele se destaca pela suavidade e riqueza de sabores que pode trazer na mesa.

Qual é o corte peixinho?

O corte peixinho é parte da região do dianteiro do boi, especificamente do músculo que fica próximo ao ombro, mas deve ser diferenciado de outros cortes como a acém ou a paleta. Esse local do boi é responsável por proporcionar diferentes tipos de cortes. O peixinho é uma opção que destaca-se pela maciez e é ideal tanto para assados quanto para grelhados e cozidos. É importante identificar o corte corretamente ao solicitar na açougue, pois o nome pode ser confuso e muitas vezes é mal interpretado.

Onde fica no boi o bife de peixinho?

O bife de peixinho é retirado da região da paleta, no dianteiro do boi. Essa área é conhecida por fornecer cortes com uma textura mais macia, devido à sua composição muscular. O peixinho se destaca por oferecer uma combinação de fibras longas e curtas, que possibilitam um resultado muito saboroso quando preparado corretamente. A gordura entremeada que pode ser encontrada neste corte contribui ainda mais para o seu sabor e suculência.

Carne peixinho é dura?

É um equívoco comum afirmar que a carne peixinho é dura. Quando bem preparada, ela pode ser extremamente macia e saborosa. No entanto, há alguns cuidados que devem ser tomados durante o cozimento. Caso a carne seja cozida em temperaturas altas por muito tempo, como em algumas frituras, ela pode perder sua umidade e, consequentemente, ficar mais dura. O segredo está em escolher a melhor técnica de cocção e o tempo adequado para garantir que a carne mantenha a sua suculência e maciez.

Como fazer a carne peixinho na panela de pressão

A panela de pressão é uma das melhores maneiras de preparar carne peixinho, pois permite que a carne cozinhe de forma rápida e eficiente, retendo os sucos naturais e realçando o sabor. Aqui está uma receita simples:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Aqueça uma colher de sopa de azeite na panela de pressão e adicione a cebola e o alho. Refogue até que estejam transparentes.
  2. Adicione a carne peixinho e frite até que esteja dourada de todos os lados.
  3. Coloque os tomates e o pimentão e cozinhe por mais alguns minutos.
  4. Acrescente o molho de soja, o sal e a pimenta, misturando bem.
  5. Adicione água suficiente para cobrir a carne e feche a panela. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
  6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
  7. Sirva acompanhado de arroz e uma salada fresca.

Carne peixinho serve para bife?

Sim, a carne peixinho pode ser utilizada para preparar bifes. Contudo, é importante que o corte seja feito corretamente e que a carne seja marinada ou temperada com antecedência para potencializar seu sabor. Preparar bifes de peixinho pode ser uma opção saudável e saborosa. Vejamos como fazer bifes na frigideira:

Ingredientes para Bifes de Peixinho

Modo de Preparo

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
  2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione os dentes de alho e os raminhos de ervas.
  3. Quando a manteiga estiver quente, adicione os bifes, um de cada vez, e cozinhe por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos ao seu gosto.
  4. Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a manter a suculência.

Como fazer carne peixinho no forno

O forno é uma excelente opção para preparar a carne peixinho, especialmente quando você quer um prato mais elaborado. Você pode fazer um assado no forno que será uma verdadeira delícia.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Tempere a carne com sal, pimenta e as ervas e reserve por 30 minutos.
  3. Em uma assadeira, coloque as batatas e as cebolas no fundo. Regue com azeite, adicione o alho e misture.
  4. Coloque a carne por cima das batatas e cebolas e regue com o vinho tinto.
  5. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia.
  6. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Sirva com arroz e salada.

Como fazer carne peixinho na airfryer

A airfryer é ideal para quem busca uma forma prática e saudável de preparar a carne peixinho. Com a circulação do ar quente, a carne fica crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere os bifes com sal, pimenta e os temperos de sua escolha. Adicione azeite e misture bem para que os temperos envolvam a carne.
  2. Preaqueça a airfryer a 200°C.
  3. Coloque os bifes na cesta da airfryer, sem overlaping, e ajuste o timer para 10 minutos.
  4. Após 5 minutos, abra a airfryer e vire os bifes. Continue o cozimento até que estejam dourados.
  5. Retire e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Como fazer carne peixinho na frigideira

Fritar a carne peixinho na frigideira é uma maneira rápida e deliciosa de prepará-la. Ao usar essa técnica, você poderá criar uma casquinha por fora que realça o sabor da carne.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
  2. Aqueça o óleo ou manteiga em uma frigideira grande.
  3. Adicione a carne e frite em fogo alto até que esteja dourada de todos os lados. Mantenha o cozimento rápido para que a carne não perca suculência.
  4. Retire da frigideira e sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.

Como fazer carne peixinho frita

Fritar a carne peixinho pode resultar em um prato crocante e saboroso, ideal para um jantar descontraído.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Tempere as tiras de peixinho com sal, pimenta e as especiarias desejadas.
  2. Passe as tiras na farinha de trigo, garantindo que estejam bem cobertas.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as tiras até que fiquem douradas e crocantes.
  4. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva com molhos de sua preferência.

Carne peixinho é mole?

Embora muitas pessoas tenham a percepção de que a carne peixinho é mole, isso depende muito do modo de preparo. Quando cozida por tempo adequado e em temperatura correta, a carne tende a ficar suculenta e macia. Porém, se não se tomar cuidado, ela pode ficar dura, principalmente caso seja exposta a altas temperaturas ou cozinhos prolongados. A chave para aproveitar o melhor desse corte está em conhecer as melhores técnicas de cocção e dedicar atenção ao tempo de preparo.

Conclusão

A carne peixinho é uma escolha deliciosa e versátil para quem deseja variar suas preparações culinárias. Combinando diversas técnicas de cozimento, como na panela de pressão, forno ou frigideira, é possível criar pratos que agradarão diferentes paladares. O conhecimento sobre esse corte pode transformar sua experiência na cozinha e proporcionar refeições memoráveis. Agora que você conheceu diferentes maneiras de preparar a carne peixinho, que tal experimentá-las e descobrir qual é a sua favorita?

FAQ

1. Carne peixinho é a mesma coisa que acém?
Não, são cortes diferentes, embora ambos venham do dianteiro do boi. O peixinho é um corte específico da paleta, enquanto o acém abrange uma área maior.

2. É possível fazer carne peixinho na churrasqueira?
Sim, a carne peixinho pode ser grelhada na churrasqueira; é importante deixá-la marinar para garantir sabor e maciez.

3. Carne peixinho precisa de muito tempero?
Não necessariamente. O peixinho possui um sabor natural marcante, permitindo que você use temperos de forma equilibrada para realçar seu sabor.

4. A carne peixinho pode ser servida em rolê?
Sim, pode. A carne pode ser recheada e enrolada, sendo uma excelente opção para um prato mais elaborado.

5. Quanto tempo leva para cozinhar carne peixinho na panela de pressão?
Normalmente, leva entre 20 a 30 minutos, dependerá da espessura do corte e da quantidade de carne.

Referências

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